Le brownie gluant et fondant dans un bol à la poêle que je prépare à plusieurs reprises 45 minutes

Je crois sincèrement qu’un brownie sorti d’une poêle alors qu’il est encore chaud, fondant et juste pris est l’un des plus grands plaisirs de la vie. Et garni de glace à la vanille ? Il n’y a pas grand-chose d’autre qui me satisfasse autant.

Cependant, je trouve que je ne prépare pas souvent un brownie à la poêle parce que ma famille ne peut pas tout faire en une seule fois et les restes ne se portent presque jamais aussi bien que je le souhaite, soit en devenant durs et secs, soit en ne se réchauffant pas bien. Heureusement, j’ai déchiffré le code pour m’assurer que plus rien de tout cela ne soit plus un problème.

Obtenir le meilleur brownie à la poêle

En développant cette recette de brownie à la poêle, mes deux objectifs principaux (outre le fait qu’il soit délicieux et parfaitement fondant, bien sûr), étaient de garantir que les bords du brownie ne deviennent pas durs après refroidissement et que les restes se réchauffent bien. Je suis réaliste après tout – je sais qu’il n’est pas réaliste de s’attendre à ce qu’un brownie dans une poêle pleine soit entièrement mangé en une seule fois.

Lors des tests, j’ai découvert que cuire le brownie à 325°F était le point idéal pour obtenir une texture juste prise (mais pas crue !) à la sortie du four et légèrement moelleuse, mais pas dure une fois refroidie.

L’utilisation d’une poêle en fonte était la clé ici : avec sa couleur foncée et son excellente rétention de la chaleur, la cuisson du brownie dans la fonte à cette température de four plus basse permet d’obtenir une cuisson plus uniforme et empêche les bords de prendre bien avant que le centre n’ait une chance. Si vous n’avez pas de poêle en fonte, la température inférieure du four fonctionne également bien avec un moule à gâteau standard.

Pour la texture la plus fondante, en utilisant un peu d’huile, une association de chocolat fondu et la poudre de cacao naturelle et très peu de farine contribuent à un résultat moelleux et gluant. Ces ingrédients, combinés à la température plus basse du four, donnent un brownie qui redevient moelleux et fondant une fois réchauffé, ce qui donne des restes exceptionnels.

Trouver votre texture parfaite

Comme tous les produits de boulangerie, la texture de ce brownie changera en fonction de la durée de cuisson. Si vous préférez un brownie à peine pris, centré sur du gluant et plus fondu, faites cuire le brownie pendant 30 à 35 minutes.

Pour un brownie ferme, mais toujours moelleux et fondant, cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Quelle que soit la texture que vous recherchez, vous devez vous assurer qu’un cure-dent inséré à quelques centimètres du bord ressort avec des miettes humides attachées et sans pâte mouillée.

Ajustements et variations faciles

Bien que je ne recommande pas de modifier le ratio d’ingrédients pour le brownie lui-même, vous pouvez absolument ajouter des mélanges et jouer avec les garnitures pour répondre à vos envies !

• Si vous utilisez du chocolat haché pour la pâte à brownie, vous aurez besoin de deux barres de 4 onces et il vous restera 2 onces. Les 2 onces restantes peuvent être coupées en morceaux et soit incorporées à la pâte avec la farine, soit saupoudrées sur le dessus avant la cuisson.
• Ajoutez des mélanges amusants comme des noix grillées hachées, du chocolat haché ou des pépites de chocolat (blanc, noir, au lait, etc.), ou même des bonbons comme des M&Ms ou des coupes de beurre de cacahuète hachées dans la pâte.
• Restez classique en garnissant votre brownie de glace à la vanille ou de crème fouettée, ou amusez-vous avec les saveurs et complétez avec quelque chose de fruité comme un sorbet à la framboise ou une glace à la fraise.

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