Les crêpes à 2 ingrédients que je prépare une fois par semaine 13 min

Je jure que je n'exagère pas quand je dis que ces crêpes sont magiques. Pur. Défiant toute logique. Magie. Je veux dire, comment expliquez-vous autrement la transformation d’une seule banane et de quelques œufs en crêpes honnêtes ?

J'élabore des recettes professionnellement depuis 15 ans et, pour être honnête, je n'ai aucune idée de comment ni pourquoi ces crêpes fonctionnent. J'ai commencé à les préparer il y a des années, alors qu'ils étaient célèbres sur Internet pendant 15 minutes (ils sont riches en protéines, sans gluten et sans produits laitiers) et je n'ai jamais arrêté. À ce jour, ils ont toujours l’impression d’être un tour de passe-passe culinaire. Il faut les essayer pour les croire !

Puisqu’une seule banane est l’ingrédient principal, ces crêpes ont effectivement le goût de banane. Pas de manière agressive (à mon avis), mais quand même, si vous n'aimez pas vraiment les choses à saveur de banane, alors vous n'aimerez probablement pas cette recette.

La texture est croustillante à l’extérieur et ferme mais crémeuse au milieu. Ils me rappellent le pain perdu de cette façon.

Quelques astuces pour les crêpes à la banane que j'ai apprises

Comme ces crêpes ne contiennent pas de farine pour leur donner de la structure, elles sont plus délicates que les crêpes ordinaires et peuvent être quelque peu difficiles à retourner. Considérez les premières crêpes comme vos efforts d'essai pendant que vous vous installez dans votre rythme. Voici quelques conseils :

• Gardez-les petits : Si c'est votre première fois, optez pour des crêpes en argent. Au fur et à mesure que vous devenez plus confiant, vous pouvez les agrandir. J'utilise généralement environ 2 cuillères à soupe de pâte par crêpe.
• Laissez le premier côté complètement durci : Soulevez le coin et assurez-vous que le dessous est sec et doré avant de le retourner. Les côtés et le dessus devraient tout juste commencer à prendre, comme un pudding épais.
• Retournez doucement : Au lieu d’un retournement aérien impressionnant, gardez ces crêpes près de la poêle lorsque vous les retournez. Je glisse généralement ma spatule à moitié sous la crêpe, puis je retourne délicatement la crêpe sur une partie vide de la poêle.
• Utilisez une spatule fine : Utilisez la spatule la plus fine et la plus flexible que vous possédez pour ces crêpes, comme celles-ci. Il sera ainsi plus facile de glisser la spatule sous les crêpes fondantes et de les retourner.

Mes extras de crêpes à la banane préférés

Pour les crêpes à la banane de base, tout ce dont vous avez besoin est une banane mûre et deux gros œufs. C'est ça. C'est une excellente façon d'utiliser les bananes trop mûres qui traînent sur le comptoir. Si vous vous sentez un peu plus, essayez une ou plusieurs de ces idées :

Incorporé à la pâte :

• 1/8 cuillère à café de levure chimique pour des crêpes plus moelleuses
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'amande
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (crêpes chocolat-banane !)
• 1 à 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (pb pancakes à la banane !)
• 1 à 2 cuillères à soupe de purée de potiron

Saupoudrer le dessus des crêpes dans la poêle, avant de les retourner :

• Noix, pacanes ou amandes hachées
• Pépites de chocolat ou pépites de caramel au beurre
• Myrtilles, framboises ou fruits hachés
• Lard cuit émietté