Mes œufs raccourcis au Purgatoire sont un repas à la poêle rapide et savoureux avec une touche italienne 25 minutes

La combinaison d’œufs et de sauce tomate est populaire dans les plats de nombreuses cultures, mais nécessite généralement des tomates mijotées lentement pour préparer votre propre sauce tomate savoureuse à partir de zéro. Il n’y a rien de mal à cela, mais si vous êtes pressé, cette recette raccourcie utilise de la sauce marinara en pot pour obtenir la plupart des mêmes saveurs avec une réduction considérable du temps de préparation.

Que sont les œufs du purgatoire ?

Les œufs du purgatoire sont la version italienne des œufs doucement pochés dans une sauce tomate savoureuse, semblable à la shakshuka du Moyen-Orient. Certaines sources disent qu’il tire son nom des blancs d’œufs vaporeux entourant les jaunes, qui ressemblent aux âmes fantomatiques de ceux qui attendent au Purgatoire. D’autres disent que la sauce rouge représente les flammes entourant ces pauvres âmes condamnées.

Quelle que soit l’origine du nom, la recette se compose simplement d’œufs cassés dans une poêle de sauce tomate frémissante, qui sont ensuite doucement cuits. En Italie, il est traditionnellement servi au petit-déjeuner avec du pain croustillant.

Prenez un raccourci avec Jarred Marinara

Pour rendre les choses rapides et faciles, cette recette repose sur un pot de sauce marinara du commerce. Il sera plein d’assaisonnements et de saveurs dans un seul ingrédient et éliminera le besoin de rester devant votre cuisinière toute la journée à remuer. Il suffit de le réchauffer et c’est parti !

Utilisez ici votre marque préférée de haute qualité. La plupart mesureront 28 onces et certains pots plus grands (comme ceux de Costco) mesureront 32 onces. N’importe quel pot de cette taille convient parfaitement à cette recette.

Conseils pour préparer des œufs raccourcis au purgatoire

• Il est utile d’avoir une belle poêle peu profonde et très large pour cette recette. Si vos œufs sont entièrement recouverts de sauce tomate, votre poêle n’est probablement pas assez profonde. Dans un monde idéal, la sauce tomate devrait être à environ 1 pouce du côté de la poêle pour que les œufs se nichent simplement dans la sauce à la surface.
• Faites attention à votre niveau de chaleur pour cette recette. La sauce ne doit jamais bouillonner de manière agressive, alors baissez le niveau si nécessaire. Un léger frémissement suffit pour cuire les œufs et évitera de brûler la sauce au fond de la casserole.
• Si vous aimez vos jaunes coulants, veillez à ne pas trop les cuire. Au bout de 8 minutes environ, ils devraient être parfaits, mais n’oubliez pas que si vous ne les servez pas immédiatement, ils continueront à cuire dans la poêle.
• Assaisonnez bien la sauce tomate avec du sel et du poivre. Une fois vos œufs cuits, goûtez à nouveau la sauce et assaisonnez-la à votre guise.

Suggestions de présentation

Ce qui est bien avec ce plat, c’est qu’il est idéal pour le petit-déjeuner ou le dîner (ou le petit-déjeuner pour le dîner !). Ma famille l’aime pour un copieux petit-déjeuner d’automne ou d’hiver avant une journée par temps froid. Deux œufs, plus la sauce et du pain croustillant pour bien commencer la journée !

Faites bien griller votre pain et servez-le à côté pour pouvoir le tremper dans la délicieuse sauce marinara. Pour une touche finale, garnissez agressivement le plat de parmesan et d’herbes fraîchement hachées comme le persil et le basilic.