Celui qui a d'abord dit «facile en tant que tarte» n'a jamais passé beaucoup de temps à faire des pommes croustillantes, ce qui fournit toute la saveur avec une fraction du travail. Un croustillant parfait est doré sur le dessus, bouillonnant sur les bords et généreux avec la garniture douce et noisette, donc il y a beaucoup de croquant lorsque vous le servez avec de la crème glacée.
Ma version préférée – celle que j'ai faite dans des cuisines de location mal équipées, en vrac pour la baby shower de ma sœur, et après la cueillette de pomme – est une recette que j'ai créée spécifiquement pour être mémorisée, avec des chiffres faciles qui s'adaptent à n'importe quelle cuisine et foule. C'est une recette de «tasse de tasse de tasse», ce qui signifie vraiment une recette conçue pour être inutile.
Ce qui rend cette magie nette
Vous pouvez mettre à l'échelle le croustillant vers le haut ou vers le bas en fonction de la quantité que vous souhaitez gagner. Pour la garniture, c'est juste une cuillère à soupe (ish) chacune de farine et de sucre par livre de fruits – peut-être un peu plus de farine pour des fruits super juteux comme les pêches ou les prunes, ou légèrement plus de sucre pour des fruits très acidulés comme la rhubarbe.
Pour la garniture nette, vous aurez besoin d'une tasse de tout et d'un bâton de beurre. Est-ce facile? Divisez tous les ingrédients par moitié pour faire une moitié nette de la taille dans une casserole en fonte de huit pouces, ou augmenter de 50% pour cette casserole étrangement grande que votre maman a – vous obtenez l'image.
La garniture et la garniture ont toutes deux une cuillère à café de sel et de cannelle, qui sont également évolutives, et peuvent être globales si nécessaire. Je vous promets que vous pouvez le matraquer.
Quelles pommes utiliser
Les pommes acidulées sont mes préférées à utiliser pour les croustillantes. Je gravite vers Granny Smith, Honeycrisp et Pink Lady, mais toute pomme du côté acidulé fonctionnera. Évitez d'utiliser toutes les pommes Granny Smith, car cela peut rendre la remplissage trop acidulé.
Mes variations nettes préférées
- Utilisez d'autres épices: Remplacez la cannelle par des épices de tarte à la cardamome, au gingembre ou à la citrouille.
- Dessert pour le petit déjeuner: Utilisez 2 tasses de noix pour un haut plus croquant et servez avec du yaourt pour le petit déjeuner.
- Mélanger le fruit: Pour un combo net, ajoutez 1 tasse de bleuets, framboises ou canneberges.
Pomme à une tasse croustillante
La garniture peut être faite à l'avance et congelée jusqu'à 2 mois avant la cuisson. Vous pouvez également doubler la recette de garniture et en geler la moitié dans un sac en cadeau à votre futur moi.
Mode cuisinier
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
Pour le remplissage
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1 cuillerée à soupe beurre non saléadoucis
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4 livres pommes acidulées (à propos 10 moyen), au carot
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4 cuillères à soupe farine polyvalente
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4 cuillères à soupe clair ou sombre cassonade
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1 cuillère à café cannelle terrestre
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1 cuillère à café sel casher
Pour la garniture
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1 tasse farine polyvalente
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1 tasse avoine roulée à l'ancienne
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1 tasse noix ou pacanesgrossièrement haché ou écrasé
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1 tasse Lumière emballée ou sombre cassonade
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1 cuillère à café cannelle terrestre
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1 cuillère à café sel casher
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1 bâton (4 onces) beurre non saléfondu et refroidi
Méthode
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Préchauffer le four à 375 ° F.
Graisser une casserole de 9 x 13 pouces avec le beurre.
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Faites le remplissage:
Dans un grand bol à mélanger, mélanger les pommes, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel jusqu'à ce que les pommes soient uniformément enduites. Jetez les pommes dans la casserole préparée et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes commencent à se ramollir. (Si vous escaladez, cuire moins de temps pour moins de fruits, plus de temps pour plus de fruits.)
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Faire la garniture:
Dans le même bol, mélanger la farine, l'avoine, les noix, la cassonade, la cannelle et le sel. Arroser le beurre sur le dessus, puis mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de farine et que le mélange tient ensemble comme une pâte à biscuits sèche.
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Ajouter la garniture et la cuisson de finition:
Donnez aux pommes un brève et douceur, puis dispersez la garniture uniformément sur les pommes. Cuire au four de 25 à 35 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les bulles de remplissage aux coins et la garniture soient brun dorées. Servir chaud ou à température ambiante.
Conservez les restes croustillants à température ambiante, couverts, jusqu'à une journée ou réfrigérés jusqu'à 3 jours.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 555 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 83g | Crabes |
| 6g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 555 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 24g | 30% |
| Graisse saturée 9G | 45% |
| Cholestérol 34 mg | 11% |
| Sodium 328 mg | 14% |
| Total des glucides 83g | 30% |
| Fibre alimentaire 9G | 34% |
| Sugres totaux 50g | |
| Protéine 6g | |
| Vitamine C 0mg | 1% |
| Calcium 63 mg | 5% |
| Fer 2 mg | 13% |
| Potassium 427 mg | 9% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
