Il y a quelques années nous vous parlions de Perfect Day, une boisson qui imite le traditionnel Lait de vache dans tous les sens, tant sur le plan organoleptique que sur le plan nutritionnel. Ce « lait synthétique » est fabriqué avec une fermentation de précision, c'est-à-dire utiliser des levures génétiquement modifiées pour la production de protéines et de nutriments présents dans les plantes et les animaux. Un autre exemple que l'on peut citer est celui démarrer Nouvelle Culture qui fabrique du « fromage au lait de vache » mais sans lait de vache, avec l'aide de micro-organismes génétiquement modifiés pour produire des protéines de caséine. Ce ne sont que deux exemples, mais il y en a bien d’autres.
Eh bien, aujourd'hui, nous pouvons savoir que certains producteurs de produits laitiers obtenus par fermentation de précision avoir fait la demande correspondante dans la procédure d'autorisation des nouveaux aliments pour obtenir l’agrément et pouvoir les introduire dans l’Union européenne. Pour le moment, seules deux sociétés ont fait la demande, Perfet Day et Remilk, une société israélienne dont la demande concerne l'approbation de la bêta-lactoglobuline, une protéine présente dans le lactosérum du lait de vache et d'autres espèces de ruminants, et. la levure Komagataella phaffi, éléments avec lesquels elle produit du « lait » et d’autres « dérivés laitiers ».
Les deux sociétés assurent que Leurs produits laitiers ne se distinguent pas des produits laitiers traditionnels. dans tous les sens du terme, mais avec la particularité qu'ils ne contiennent pas d'éléments indésirables tels que des antibiotiques, des traces de pesticides ou d'autres substances similaires, et qu'ils ne sont pas associés à l'apparition d'une intoxication alimentaire. À cela, ils ajoutent qu’il s’agit de produits plus éthiques et durables, qu’ils dépensent beaucoup moins de ressources que l’élevage traditionnel et qu’ils n’ont pas les problèmes liés à la production animale.
Jour parfait a obtenu l'approbation de la FDA (United States Food and Drug Administration) en 2020 pour la commercialisation aux États-Unis, a ensuite soumis la demande de évaluation à l'EFSA (Agence de l’Union européenne pour la sécurité des aliments) en 2022, et pour le moment, l’agence n’a pas encore procédé à l’évaluation et à l’examen correspondants. La raison en est que la demande n'a pas passé le contrôle l'intégrité des données, c'est-à-dire que la demande doit être valide et répondre à toutes les exigences pour l'inclusion des informations nécessaires.
Avant le le manque d'information ou si la demande formulée ne répond pas à certaines exigences, l'entreprise requérante en est informée afin qu'elle puisse apporter les modifications appropriées ou fournir les informations requises. Il semble que l'EFSA ait informé Perfect Day, mais l'entreprise n'a pas répondu à la demande, du moins jusqu'à présent, alors qu'il semble avoir fait la demande correspondante et correctement.
Pour sa part, Remilk fait le demande d'approbation d'un nouvel aliment à l'EFSA en 2023. Dans ce cas, l'EFSA a envoyé une lettre à l'entreprise l'informant de certaines lacunes dans la demande, c'est-à-dire le manque de données d'étude sur son produit. L'EFSA fait remarquer que s'ils n'incluent pas ce qui a été demandé ou s'il y a un retard injustifié, un dossier de candidature peut être déclaré inéligible. Selon Remilk, cela fait partie du processus, il y a des retours et des réponses entre les expéditeurs et l'autorité de régulation qui reçoit les soumissions, même si la vérité est qu'il s'agit d'une réponse vague. Remilk commente qu'il a de nouveau soumis la demande à l'EFSA et que cette fois, il n'y aura probablement aucun problème.
Pour l'instant, seules les deux sociétés mentionnées ont soumis les demandes correspondantes à l'EFSA, même si de nombreuses autres sociétés travaillent dans le même sens. Selon l'EFSA, ces Les entreprises préfèrent postuler en premier dans des pays comme les États-Unis ou Singapour. et la raison est simple, ce sont des pays où les procédures sont plus simples et plus rapides. Rappelons que plusieurs nouveaux aliments ont été présentés à Singapour et ont été approuvés avec une relative facilité, comme la viande de poulet en culture cellulaire d'Eat Just, le snack chocolaté à la protéine Solein, une protéine composée d'eau, de dioxyde de carbone et d'électricité ou encore. la viande de culture cellulaire de caille japonaise produite, entre autres, par la société australienne Vow.
En effet, comme expliqué ici, les candidatures soumises par Remilk et Perfect Day doivent être évaluées par l'EFSA, qui rendra son avis final dans un délai d'environ neuf mois. Mais si le dossier de demande n'est pas à nouveau complet ou si des études, des résultats et des preuves suffisamment solides ne sont pas fournis pour étayer la sécurité des nouveaux ingrédients ou aliments, la procédure sera à nouveau retardée. Par conséquent, si tout se passe comme prévu, peut-être que dans quelques années, lait issu de fermentation de précision sur le marché communautaire.
