Les dumplings maison sont vraiment faciles à préparer ! Un moyen rapide de préparer des raviolis croustillants de style potsticker consiste à utiliser des emballages de wontons au lieu de préparer la pâte à partir de zéro. Coupez les emballages carrés en cercles et remplissez-les d’une garniture aux crevettes, au gingembre et à la ciboulette. Vous pouvez même façonner les boulettes à l’avance pour une fête. Le processus de poêle et de cuisson à la vapeur se fait en moins de 10 minutes. Cette recette donne environ 30 dumplings pour un superbe apéritif à partager ! Servir avec une trempette savoureuse au soja ou ajouter une touche épicée avec une sauce chili douce.
Faire la garniture aux crevettes
Il est important de hacher les crevettes crues jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Cela garantira que la garniture tiendra pendant la cuisson. Pour une alternative plus rapide, passez-le dans un robot culinaire si vous en avez un sous la main. Les crevettes sont assaisonnées de sauce soja, d’huile de sésame, de sel, de sucre et de poivre blanc. Si vous n’avez pas essayé le poivre blanc, il a une note très terreuse et épicée, souvent utilisée dans la cuisine chinoise. Le poivre noir peut être remplacé.
La ciboulette fraîchement tranchée ajoute une délicate saveur d’oignon ; l’oignon vert est un bon échange. Le gingembre et l’ail ajoutent un goût piquant aux fruits de mer. La fécule de maïs aide à absorber les jus savoureux et à lier la garniture.
Une astuce facile pour les emballages de wonton
La plupart des épiceries vendent des emballages carrés, souvent utilisés pour les wontons. J’en utilise ceux qui mesurent 3 1/2 pouces de large, puis je prends mon emporte-pièce rond pour les couper en cercles afin de former de plus jolies boulettes. Le bord d’une tasse fonctionne également bien, ou vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine pour couper les bords pointus.
Assurez-vous de garder les emballages couverts, car ils sèchent rapidement ! Si vous pouvez trouver des emballages ronds appelés gyoza ou potsticker, utilisez-les à la place.
Conseil
Si vous ne trouvez pas d’emballages de wonton de 3 1/2 pouces, ceux de 3 pouces feront l’affaire, mais vous n’aurez besoin d’utiliser qu’une cuillère à café de garniture par emballage. Ou utilisez des emballages de nems et coupez-les en cercles de 3 1/2 pouces.
Comment façonner les boulettes
Une fois que vous avez préparé les emballages, il est temps de vous amuser en plissant ! Pour aider la pâte à coller, badigeonnez un peu d’eau sur les bords. Un emballage rond de 3 1/2 pouces conviendra à environ 2 cuillères à café de garniture. Ne remplissez pas trop, sinon ils seront difficiles à plier et pourraient éclater à la cuisson.
Pliez l’emballage en deux, puis badigeonnez le bord avec plus d’eau. Pliez le bord en faisant de petits plis superposés, pour donner un joli détail d’éventail. Je fais habituellement environ 5 à 6 plis, en les pressant fermement l’un contre l’autre. Ce n’est pas grave s’ils ne sont pas parfaits. Ils seront quand même mangés rapidement.
Comment faire cuire des boulettes croustillantes
Une grande poêle antiadhésive avec un couvercle convient mieux pour faire frire les boulettes à la poêle. Faites-les cuire quelques minutes dans de l’huile végétale chaude, juste pour dorer le dessous. Ajoutez une petite quantité d’eau, puis couvrez la casserole. Cela fera cuire les raviolis à la vapeur et fera cuire le centre de la garniture aux crevettes. Ils sont cuits lorsqu’il ne reste plus d’eau dans la casserole. Maintenant, faites frire une seconde fois pendant une minute ou deux, pour vous assurer que le fond est doré et croustillant. Je les fais cuire en deux fois pour ne pas surcharger la poêle. Ne vous inquiétez pas, ils cuisent vite ! Moins de 10 minutes par lot.
Un monde de raviolis
- Mandu (raviolis coréens)
- Kreplach de bœuf facile (raviolis de Pourim)
- Soupe wonton
- Goulasch De Boeuf Avec Dumplings
- Gnocchis aux épinards et à la ricotta
Dumplings croustillants aux crevettes et à la ciboulette
Si vous ne trouvez pas d’emballages de wonton de 3 1/2 pouces, ceux de 3 pouces feront l’affaire, mais vous n’aurez besoin d’utiliser qu’une cuillère à café de garniture par emballage. Ou utilisez des emballages de nems et coupez-les en cercles de 3 1/2 pouces.
Ingrédients
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1 livre crevette crue
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1/2 tasse ciboulette
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2 cuillères à café gingembre
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2 cuillères à café ail haché
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2 cuillères à café fécule de maïs
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1 cuillère à café sauce soja
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1 cuillère à café huile de sésame
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1/2 cuillère à café sel casher
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1/2 cuillère à café Sucre en poudre
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1/4 cuillère à café poivre noir
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3 emballage, wonton emballages de wonton
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2 cuillères à soupe huile végétale
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1/2 tasse eau
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Sauce soja ou sauce chili, ou sauce pour boulettes, pour tremper
Méthode
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Préparez les crevettes :
Hachez les crevettes jusqu’à ce qu’elles se transforment en une pâte épaisse.
Conseil
Pour une alternative plus rapide, mixez les crevettes dans un robot culinaire.
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Préparez la garniture :
Dans un bol moyen, mélanger les crevettes hachées, la ciboulette, le gingembre, l’ail, la fécule de maïs, la sauce soja, l’huile de sésame, le sel, le sucre et le poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de remplir.
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Préparez les emballages :
Si vous avez acheté des emballages de wonton carrés, utilisez un emporte-pièce rond de 3 1/2 pouces pour découper une forme de cercle. Gardez les emballages recouverts d’une serviette en papier humide ou d’une pellicule plastique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
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Façonner les boulettes :
Badigeonner légèrement les bords d’une enveloppe avec de l’eau. Ajoutez environ 2 cuillères à café de garniture pour centrer l’emballage (ne pas trop remplir). Pliez la pâte en forme de demi-lune, retirez l’air et pressez les bords ensemble. Badigeonner le bord extérieur de la boulette avec de l’eau. En commençant d’un côté puis de l’autre, créez environ 5 à 6 petits plis le long des bords de la boulette. Assurez-vous de presser les plis pour vous assurer qu’ils sont bien scellés. Répétez avec les emballages restants et la garniture.
Conseil
Les boulettes non cuites peuvent être recouvertes d’une pellicule plastique (assurez-vous qu’elles ne se touchent pas) et réfrigérées jusqu’à 2 jours et congelées jusqu’à 3 mois.
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Poêler les raviolis :
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez délicatement 15 boulettes dans la poêle. Faire frire jusqu’à ce que le fond soit doré, environ 1 à 2 minutes.
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Cuire les boulettes à la vapeur :
Réduire le feu à moyen-doux. Très soigneusement, versez 1/4 tasse d’eau sur le côté de la casserole. Couvrir immédiatement et laisser les raviolis cuire à la vapeur jusqu’à ce que l’eau s’évapore, environ 3 minutes.
Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen. Faire frire jusqu’à ce que le fond soit brun et croustillant, environ 1 à 2 minutes.
Répétez avec les boulettes restantes, en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile restante pour le brunissement, puis 1/4 tasse d’eau pour la cuisson à la vapeur.
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Servir:
Servez les raviolis chauds, avec votre trempette préférée comme la sauce soja, l’aigre-douce ou le chili épicé.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 80 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 4g | Crabes |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 10 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 80 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 4g | 5% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 60 mg | 20% |
| Sodium 391mg | 17% |
| Glucides totaux 4g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Sucres totaux 0g | |
| Protéine 7g | |
| Vitamine C 2 mg | 8% |
| Calcium 31 mg | 2% |
| Fer 0mg | 2% |
| Potassium 75 mg | 2% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
