Des biscuits pour le petit déjeuner ! J’aime ça. Remplis de noix, de graines, de fruits secs et d’avoine avec une subtile nuance de noisette de tahini, ces biscuits sont l’un des meilleurs petits-déjeuners à emporter connus de l’homme, de la femme et de l’enfant (en particulier l’enfant, ou l’enfant en vous). )
Ils regorgent tellement de friandises saines que vous vous demanderez pourquoi vous n’avez pas mangé de biscuits au petit-déjeuner depuis le début. La majeure partie du goût sucré vient des fruits secs contenus dans les biscuits, et non du sucre contenu dans la pâte. En prime, ils sont sans gluten et hypoallergéniques aux arachides.
Comment préparer des biscuits pour le petit-déjeuner
Les biscuits pour le petit-déjeuner sont essentiellement des biscuits à faible teneur en sucre et remplis d’ingrédients sains. (Bien sûr, si vous aimez les sucreries, vous pouvez toujours augmenter la quantité de sucre de 2 cuillères à soupe.)
Pour cette recette, j’aime moudre ma propre farine d’avoine, ce qui semble plus compliqué qu’il ne l’est. Mélangez simplement l’avoine à l’ancienne dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle devienne une poudre. L’utilisation d’avoine moulue plutôt que de farine AP rend cette recette sans gluten.
Le tahini, qui est simplement des graines de sésame trempées dans l’eau, grillées et moulues en pâte, est généralement associé au houmous, mais il peut être utilisé dans tout, de la vinaigrette aux pâtisseries.
Lorsqu’il est utilisé dans ces biscuits pour le petit-déjeuner, le tahini offre une nuance riche et délicieuse de noisette. Si vous ne trouvez pas de tahini ou ne l’aimez pas, vous pouvez le remplacer par un autre beurre de noix comme le beurre de noix de cajou ou d’amande.
Quant aux fruits et noix, c’est vous qui décidez : n’hésitez pas à les remplacer par vos favoris dans les mêmes quantités. Avec autant d’ingrédients en gros morceaux et peu de farine, la pâte de cette recette est un peu lâche. Tapotez-le simplement avec vos doigts lorsque vous l’aplatissez, et il tiendra ensemble une fois cuit.
Comment conserver les biscuits du petit-déjeuner
Si vous pouvez les conserver assez longtemps (bonne chance), ces cookies, comme la plupart des cookies, se conserveront bien pendant environ 5 jours dans un récipient fermé sur le comptoir. Ils peuvent également être congelés dans un sac de congélation à fermeture éclair pendant environ 3 mois pour une saveur optimale.
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Biscuits petit-déjeuner à l’avoine et au tahini
Vous aurez besoin d’un robot culinaire pour cela.
Ingrédients
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1/4 tasse des graines de tournesol
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1/4 tasse noixhachées grossièrement
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1/4 tasse entier amandes
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1 1/2 tasses flocons d’avoine à l’anciennedivisé
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1/2 cuillère à café levure chimique
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1/2 cuillère à café sel
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1/4 tasse (4 cuillères à soupe, 1/2 bâton Beurre sans selà température ambiante
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1/4 tasse cassonade
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1 grand œuf
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1 grand blanc d’oeuf
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1/4 tasse tahini
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1 cuillère à café vanille
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1 cuillère à café finement râpé zeste d’orange
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3/4 tasse raisins secsabricots coupés en dés et/ou canneberges, seuls ou en combinaison
Équipement spécial
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Robot culinaire
Méthode
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Préchauffer le four à 375 ºF.
Placez une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Faire griller les graines et les noix :
Sur la plaque à pâtisserie, étalez les graines de citrouille, les noix et les amandes. Rôtir pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient parfumées. Laissez refroidir brièvement.
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Moudre 1/2 tasse de flocons d’avoine :
Dans un robot culinaire, broyer finement 1/2 tasse de flocons d’avoine pour obtenir de la farine d’avoine. Ajouter la levure chimique et le sel et mélanger.
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Mélangez la pâte :
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette ou à la main avec une cuillère en bois, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l’œuf, le blanc d’œuf, le tahini, la vanille et le zeste d’orange. Mélanger jusqu’à consistance homogène, en raclant le bol au besoin.
Ajouter le mélange de farine d’avoine à la pâte et mélanger à basse vitesse jusqu’à homogénéité.
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Incorporer les flocons d’avoine, les noix et les fruits secs :
Ajoutez la tasse restante de flocons d’avoine, les graines de citrouille, les noix, les amandes et les fruits secs, et mélangez.
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Déposez les cookies sur la plaque à pâtisserie :
Utilisez une cuillère à biscuits ou deux cuillères pour déposer les gouttes de pâte (environ 1/4 tasse chacune) sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant d’environ 2 pouces. Mouillez vos doigts et appuyez doucement sur la pâte pour former des cercles de 3 pouces avec un dessus plat.
-
Préparez les biscuits :
Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brunis. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie.
| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 204 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 21g | Crabes |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 12 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 204 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 12g | 16% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 41 mg | 14% |
| Sodium 140mg | 6% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Sucres totaux 10g | |
| Protéine 5g | |
| Vitamine C 1 mg | 4% |
| Calcium 49mg | 4% |
| Fer 1 mg | 8% |
| Potassium 200 mg | 4% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
