Pourquoi faire ça
• L'apéritif au fromage de chutney est fait avec du fromage à la crème, du fromage râpé, du chutney et des oignons verts et prend 5 minutes.
• Tout ce que vous faites est de superposer les ingrédients dans un petit plat et de servir la trempette avec des craquelins.
Quand j'étais enfant, j'ai adoré fusil dans la boîte de recettes de ma mère. Il y avait des recettes familiales précieuses que nous ferions de temps en temps, y compris une que ma grand-mère gardée de ses jours de restauration: le pate de fromage au chutney de Narsai.
Dans les années 1970, ma grand-mère Rachel a travaillé avec Narsai David, un restaurateur et traiteur de la région de la baie qui a ensuite fait carrière à la télévision et à la radio. Il s'avère que la recette du pate de fromage chutney lui a été donnée par une autre personnalité alimentaire bien connue de la région de la baie, Shirley Sarvis. Elle a travaillé à Coucher de soleil Magazine, puis a poursuivi une carrière indépendante, écrivant pour des magazines et créant plusieurs livres de cuisine. Inutile de dire que cette recette a une histoire assez cool!
Simplifier une recette déjà simple
La version originale de Shirley est celle que nous ferions dans ma maison en grandissant. Dans sa version, vous battez ensemble du fromage à la crème et du cheddar râpé à pointes de poudre de curry, de sherry et de sauce piquante. Ce mélange est réparti sur un plateau, réfrigéré, puis garni de chutney et d'oignons verts juste avant de servir.
Je voulais en faire une version qui était encore délicieuse mais qui n'a pas besoin de mélange ou de refroidissement. Vous pouvez vraiment assembler cela en cinq minutes, juste avant l'arrivée de vos invités. Étalez une couche de fromage à la crème dans un plat de service, puis garnissez-le de couches de cheddar tranchant râpé, de chutney de mangue acheté en magasin et d'oignons verts.
Comment faire un apéritif de fromage au chutney
Pour un petit plat de cet apéritif pour servir quatre, vous aurez besoin:
• La moitié d'un fromage à crème fouetté de 8 onces
• 1/2 tasse de fromage râpé
• La moitié d'un pot de 8,5 onces de chutney
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts tranchés
Étalez le fromage à la crème dans un plat, garnissez-le avec le fromage râpé, puis garnissez-le avec le chutney et saupoudrez-le d'oignons verts.
Vous pouvez facilement doubler ces quantités et étaler les ingrédients dans un plat plus grand pour accueillir plus de personnes. Servir avec un couteau à propagation et des craquelins.
Le meilleur fromage à la crème et chutney
Vous voudrez certainement utiliser du fromage à la crème fouettée pour cette recette – le type moelleux et scoopable qui vient dans une baignoire, pas un bar. Il est facilement étalé directement de la baignoire et aucun ramollissement n'est requis. C'est une grande partie de ce qui rend cette recette si rapide et facile à réaliser à la dernière minute!
Quant au chutney, j'aime le chutney de mangue sri-lankais de Trader Joe. Il a un joli coup d'épices chaudes avec des morceaux de mangue en dés. Si vous ne trouvez pas le TJ, optez pour n'importe quel chutney de mangue étiqueté «Major Gray's», qui est le style utilisé ici. Vous pouvez bien sûr faire le vôtre si vous le souhaitez.
Un cocktail ou un dîner favori
Les saveurs fortes de cheddar et de chutney de mangue tranchants se marient très bien avec des cocktails, surtout quelque chose à base de whisky comme un manhattan ou un ancien. Un gros vin rouge n'est pas non plus un mauvais choix.
Présenter une assiette de pathé au fromage de chutney et de craquelins lorsque les invités arrivent pour la première fois, et ils seront heureux d'avoir quelque chose de délicieux à grignoter avant le dîner ou avec d'autres apéritifs dans le cadre d'une propagation.
Nos recettes d'apéritif préférées
- Crash Potates chaudes avec du saumon fumé
- Peaux de pomme de terre
- Crostini aux champignons
