Scones au citron 35 minutes

J’adore les scones au citron les matins ensoleillés, que ce soit en été et je veux quelque chose qui corresponde à la météo, ou en hiver et je peux prétendre qu’il fait aussi chaud que là où poussent les citronniers. Il y a quelque chose d’élégant mais de rustique dans les scones. Ils me donnent envie de les servir avec un thé raffiné, puis de les tremper.

Ces scones au citron ont un extérieur croustillant et ils sont tendres et feuilletés à l’intérieur. Ils sont riches et beurrés mais équilibrés par le citron vif et floral. La pâte est chargée de zeste de citron et après la cuisson, les croûtes dorées sont arrosées d’un glaçage piquant au citron.

Vous n’avez besoin que d’un seul bol pour ces scones au citron !

Les scones sont généralement rapides et faciles à préparer, et cette recette n’est pas différente. Ils mélangent à la main en quelques minutes et n’utilisent qu’un seul bol. Le seul équipement spécial dont vous avez besoin est une râpe fine pour zester les citrons.

Si c’est dimanche matin et que vous venez tout juste de réaliser que vous aimeriez quelque chose de spécial pour le brunch, ces scones au citron pourraient bien vous sauver la matinée.

Trucs et astuces pour des scones feuilletés et tendres

Les meilleurs scones sont beurrés et feuilletés avec un extérieur croustillant et une mie tendre. Pour vous assurer que vos scones soient aussi feuilletés et tendres que possible, essayez ces conseils :

• Vous souhaitez utiliser du beurre très froid coupé en cubes de 1/2 pouce. Si vous avez le temps, coupez le beurre et congelez-le pendant au moins 30 minutes avant de mélanger la pâte.
• Évitez de trop mélanger la pâte. La pâte doit être assez friable et ce n’est absolument pas grave s’il y a quelques taches farineuses ou sèches. Si vous mélangez trop la pâte, les scones peuvent devenir durs et perdre un peu de leur feuilleté.
• Pour les scones les plus feuilletés qui ne perdront pas autant leur forme à la cuisson, refroidir les scones façonnés au congélateur avant la cuisson pendant au moins 15 minutes pendant que le four préchauffe.

Ajouter des compléments

Ces scones au citron sont brillants et beurrés en eux-mêmes, mais si vous le souhaitez (passez au niveau supérieur), n’hésitez pas à ajouter quelques mélanges.

• Baies: comme les myrtilles, les framboises ou les mûres. Ajoutez 1 1/2 tasse de baies fraîches ou surgelées à la pâte. Soyez doux lorsque vous pliez les fruits, car les baies peuvent être écrasées et teignez vos scones. Pour cette raison, je préfère utiliser des baies surgelées dans mes scones. Ne décongelez pas les fruits surgelés.
• Graines de coquelicot: Pour les scones classiques au citron et aux graines de pavot, ajoutez 3 cuillères à soupe de graines de pavot ainsi que les ingrédients secs de l’étape 2 de la méthode. Vous pouvez également saupoudrer quelques graines de pavot dans le glaçage au citron avant qu’il ne durcisse.
• Amandes: Pour un croquant de noisette, saupoudrez quelques amandes effilées grillées sur le glaçage avant qu’il ne prenne.

Suggestions de présentation

Il n’y a pas de meilleur accompagnement pour les scones que votre boisson chaude préférée. Servez ces scones au petit-déjeuner ou au brunch tels quels avec une tasse de thé ou de café. Ils se marieront également bien avec une couche de votre confiture préférée. Ou optez pour une crème au citron sucrée et acidulée.

Nous avons un brunch couvert de ces scones !

• Scones à l’orange et aux canneberges
• Scones au citron et aux bleuets
• Scones au gingembre
• Scones salés au fromage de chèvre et ciboulette
• Scones irlandais