Barres de cheesecake au citron 60 minutes

J’ai le sentiment que la plupart des gens qui aiment le cheesecake aiment aussi les desserts au citron. Je sais aussi que préparer un cheesecake complet, bien que gratifiant, est un investissement de temps et d’efforts entre la cuisson lente et lente, le refroidissement capricieux et l’attente qu’il refroidisse au réfrigérateur.

Le résultat de ces deux réflexions sont des barres de cheesecake au citron. Ces barres de desserts faciles combinent l’acidité fruitée du citron avec la richesse crémeuse du cheesecake. Ils n’ont pas besoin de moule à charnière, ils n’ont pas besoin de bain-marie et, en raison de leur petite taille, ils cuisent et refroidissent plus rapidement.

Ce qui rend les barres de cheesecake au citron spéciales

Ces barres de cheesecake au citron regorgent de saveur de citron, avec du zeste et du jus de citron dans le cheesecake et de la crème de citron tourbillonnante partout (n’est-ce pas joli ?). Le cheesecake est crémeux et léger et atteint l’équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. Sans oublier qu’il repose sur une croûte de biscuits Graham beurrée et croustillante avec juste un léger soupçon de cannelle.

Les bars à cheesecake s’adaptent aux occasions décontractées qui ne justifient pas un cheesecake entier, comme un repas-partage entre amis ou voisins, ou simplement un simple mercredi, tout en restant magnifiques. C’est un dessert à partager qui constitue également une collation amusante l’après-midi.

Raccourcis pour une recette encore plus rapide

Ces barres demandent moins de travail que le cheesecake traditionnel, mais vous pouvez faire certaines choses pour les rendre encore plus rapides et plus faciles :

• Utilisez des miettes de biscuits Graham prêtes à l’emploi et achetées en magasin au lieu de les écraser vous-même.
• Il n’y a rien de tel qu’une crème de citron maison (et les restes se congèlent bien), mais vous pouvez toujours en acheter un bon pot au magasin.
• Assurez-vous que les ingrédients de la garniture sont à température ambiante. La garniture se mélangera doucement sans incorporer autant d’air. Pour ramollir rapidement le fromage à la crème, déballer le fromage à la crème et le mettre au micro-ondes sur une assiette allant au micro-ondes toutes les 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Comment personnaliser ces barres de cheesecake

Il est facile d’échanger le tourbillon de citron ou de changer la croûte de ces barres de cheesecake pour les personnaliser.

• Utilisez du caillé de citron Meyerjus et zeste pour une saveur plus douce et plus florale.
• Essayez d’utiliser un autre type de caillé, comme le citron vert, le pamplemousse, l’orange ou encore le fruit de la passion. Remplacez le jus et le zeste du cheesecake pour correspondre (ou compléter).
• Utiliser de la confiture. Remplacez la crème de citron par votre type de confiture préféré. J’ai un faible pour la framboise.
• Utilisez différents cookies pour la croûte. Pour une saveur plus douce, utilisez des gaufrettes à la vanille ou, pour une gâterie hivernale, essayez d’utiliser des biscuits au gingembre.

Comment faire tourner la pâte

Cette méthode pour ajouter un tourbillon décoratif à la pâte répartit la crème au citron uniformément et magnifiquement à travers la garniture du cheesecake.

1. Arroser ou ajouter de petites cuillerées de crème au citron sur la garniture du cheesecake. Soyez doux pour qu’il ne coule pas.
2. En commençant par le côté gauche, utilisez une spatule coudée ou un couteau à beurre pour faire glisser la garniture au citron et au cheesecake du haut vers le bas. Évitez de faire glisser le couteau à travers la croûte inférieure.
3. Répétez avec une nouvelle ligne d’environ 1/2 pouce au-dessus et parallèle à la première ligne, cette fois en vous déplaçant de bas en haut. Répétez ce schéma jusqu’à ce que vous atteigniez le côté droit de la poêle.
4. Si vous souhaitez encore plus de tourbillons, faites pivoter le moule de 90 degrés et recommencez. N’allez pas trop loin, sinon vous perdrez complètement le tourbillon.

Comment conserver et congeler

Les restes de barres se conservent dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 1 mois. Conserver dans un contenant hermétique pouvant aller au congélateur et décongeler au réfrigérateur avant de déguster.

Recettes de barres sucrées à partager

• Barres à tarte au citron vert
• Barres Snickerdoodle
• Barres de cheesecake aux pépites de chocolat
• Barres à tarte aux pommes avec garniture au crumble
• Barres magiques bretzels au beurre de cacahuète