La tarte aux cerises est un incontournable de l’été, mais préparer une tarte est une tâche fastidieuse. Ces barres à tarte aux cerises vous offrent toute la délicieuse douceur beurrée d’une tarte aux cerises, mais sans chichi. Ils sont beaucoup plus faciles à trancher et à servir et aucune fourchette n’est requise, ce qui en fait un délicieux dessert pour un dîner ou un barbecue d’été.
Cette recette facile est également indulgente : utilisez des cerises sucrées ou acidulées, fraîches ou surgelées, ou remplacez-les par une garniture à tarte du commerce. Vous pouvez même échanger complètement le fruit pour y apporter votre propre touche. La croûte au beurre sert également de garniture au crumble, et un glaçage en option lui donne une sensation et un aspect raffiné.
Le meilleur type de cerises pour cette recette
Cette recette fonctionne aussi bien avec des cerises fraîches que surgelées, mais je préfère les surgelées. Les cerises surgelées libèrent plus de jus une fois cuites, elles vous donneront donc une garniture de tarte plus sirupeuse (en plus, elles sont moins chères et disponibles toute l’année). Si vous utilisez des cerises fraîches, je vous recommande d’ajouter quelques cuillères à soupe d’eau supplémentaires à la bouillie de fécule de maïs pour obtenir la bonne texture.
Les barres de tarte aux cerises peuvent être préparées avec des cerises acides ou des cerises douces. Je préfère les cerises acides pour leur saveur acidulée complexe, mais elles peuvent être difficiles à trouver dans les épiceries. Si vous utilisez des cerises douces, goûtez simplement la garniture pour tarte avant la cuisson et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron si nécessaire.
Puis-je utiliser une garniture à tarte achetée en magasin ?
Vous pouvez simplifier cette recette en remplaçant la garniture pour tarte aux cerises maison par 1 boîte (21 onces) de garniture pour tarte du commerce. Ignorez les ingrédients de la garniture et les étapes de préparation de la garniture et ajoutez plutôt la boîte de garniture à tarte à la croûte inférieure avant de garnir de crumble.
Conseils pour préparer des barres de tarte aux cerises
Les barres à tarte aux cerises sont faciles à préparer, mais ces trucs et astuces garantiront qu’elles seront parfaites à chaque fois.
- Attention à ne pas trop mélanger la pâte sablée. Moins vous mélangez, plus il sera friable et fondant.
- Si votre pâte sablée est collante et que vous avez du mal à la travailler, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes avant d’assembler vos barres.
- Goûtez la garniture pendant que vous la faites cuire. Selon les cerises que vous utilisez, vous souhaiterez peut-être ajuster le sucre ou le jus de citron.
Variations de recettes faciles
Cette recette est super adaptable. Vous pouvez l’utiliser pour préparer à peu près n’importe quelle tarte aux fruits sous forme de barre. Essayez de remplacer les cerises par des myrtilles, des framboises, des fraises, des tranches de pêche ou une combinaison des deux. Voici d’autres façons de personnaliser les barres :
- Ajoutez 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande à la garniture pour tarte pour encore plus de saveur.
- Ajoutez une pincée de cannelle à la garniture pour tarte aux cerises pour donner à cette recette estivale une touche chaleureuse d’automne.
- Ajoutez une poignée de flocons d’avoine à la garniture du crumble sablé pour plus de texture.
Instructions de préparation à l’avance
L’une des raisons pour lesquelles j’aime cette recette est que vous pouvez effectuer la plupart des travaux de préparation à l’avance. Voici comment:
Préparez la garniture pour tarte aux cerises, laissez-la refroidir à température ambiante et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Préparez la pâte sablée, façonnez-la en disque, enveloppez-la dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Lorsque vous êtes prêt à réaliser vos barres de tarte aux cerises, il ne vous reste plus qu’à assembler et cuire au four !
Recettes de friandises aux cerises
- Clafoutis Aux Cerises
- Gâteau Aux Cerises
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- Cordonnier aux cerises douces
- Croustillant aux cerises bourbon
Barres à la tarte aux cerises
Si vous utilisez des cerises surgelées, ne les décongelez pas au préalable.
Ingrédients
Pour le remplissage
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3 cuillères à soupe fécule de maïs
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3 cuillères à soupe eau
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3 1/2 tasses dénoyauté cerisesfrais ou surgelé
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1/2 tasse sucre
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1 cuillerée à soupe jus de citron
Pour la pâte
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2 1/4 tasses (270g) farine tout usage
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1/2 cuillère à café levure chimique
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1/4 cuillère à café sel
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1 tasse Beurre sans seladouci
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1/2 tasse (100g) sucre
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1 œuf
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1 cuillère à café extrait de vanille
Pour le glaçage (facultatif)
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1 tasse (115g) sucre en poudre
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2 cuillères à soupe crème épaisse
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1/2 cuillère à café extrait de vanille
Équipement spécial
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Plat allant au four de 9 x 9 pouces
Méthode
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Préparez une bouillie de fécule de maïs :
Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et l’eau jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
Conseil
Si vous utilisez des cerises fraîches, mélangez la bouillie, puis ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau supplémentaires et mélangez à nouveau.
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Préparez la garniture pour tarte aux cerises :
Ajouter les cerises, le sucre et le jus de citron dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Remuer sur le feu jusqu’à ce que les cerises commencent à libérer leur jus. Cela devrait prendre 5 à 6 minutes pour les cerises surgelées, 3 à 4 minutes pour les cerises fraîches.
Ajouter la bouillie de fécule de maïs. Portez le mélange à ébullition et baissez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cerises soient tendres et que le liquide épaississe jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse, 3 à 6 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
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Préparez le four et préparez le plat allant au four :
Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un plat allant au four de 9 x 9 pouces et le tapisser de papier sulfurisé, en laissant un peu de papier sulfurisé dépasser sur les côtés afin qu’il soit facile de soulever les barres du moule après la cuisson.
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Réaliser la pâte sablée :
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Ajouter le beurre et le sucre dans un autre bol. À l’aide d’un batteur à main muni de batteurs, crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse, 3 à 5 minutes. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à homogénéité.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés pour former une pâte friable.
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Assemblez les barres de tarte aux cerises :
Presser les 2/3 de la pâte sablée en une couche uniforme au fond du plat allant au four, en réservant le 1/3 restant. Versez la garniture pour tarte aux cerises dessus et étalez-la en une couche uniforme. Émiettez le reste de la pâte en petits morceaux de la taille d’un pois et saupoudrez-le sur le dessus de la garniture pour tarte aux cerises.
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Cuire:
Cuire au four jusqu’à ce que les sablés au-dessus des barres soient légèrement dorés, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule au moins 1 heure avant de servir.
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Préparez le glaçage (facultatif) :
Ajouter le sucre en poudre dans un bol moyen. Ajoutez la crème épaisse et l’extrait de vanille et mélangez avec une fourchette ou un fouet jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés dans un glaçage lisse et épais, sans grumeaux. Versez le glaçage sur les barres juste avant de servir.
Si vous avez la chance d’avoir des restes de barres de tarte aux cerises, vous pouvez les remettre dans le plat allant au four, couvrir le plat d’une pellicule plastique et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Ces barres sont excellentes servies froides, mais vous pouvez les déposer sur le comptoir pour qu’elles reviennent à température ambiante 1 à 2 heures avant de servir.
Alternativement, vous pouvez emballer vos barres individuellement dans une pellicule plastique et les conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante pendant au moins 4 heures avant de servir.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 228 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 28g | Crabes |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 16 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 228 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 12g | 15% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 42mg | 14% |
| Sodium 55 mg | 2% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Sucres totaux 14g | |
| Protéine 2g | |
| Vitamine C 1mg | 4% |
| Calcium 18 mg | 1% |
| Fer 1 mg | 5% |
| Potassium 48mg | 1% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
