Pain aux courgettes et aux carottes 80 min

Chaque été, il arrive un moment où nous sommes tous submergés par le volume de courgettes qui se retrouve dans nos cuisines et nous commençons à chercher des recettes pour les utiliser. Même si je suis un grand fan du pain aux courgettes classique, j’aime aussi mélanger un peu les choses et ce pain est la solution parfaite.

Un croisement entre le pain classique et le gâteau aux carottes, ce pain est assaisonné d’épices chaudes (cannelle, gingembre et cardamome), de zeste d’orange vif et saupoudré de sucre demerara pour créer une garniture croustillante.

N’hésitez pas à laisser le pain sans décoration, il est délicieux tout seul ! -ou penchez-vous sur votre dent sucrée et garnissez-le d’un glaçage à la vanille, à la muscade et à la noix de coco grillée.

Essorez vos courgettes

Ce pain est rempli de carottes et de courgettes râpées, ce qui ajoute non seulement de la saveur mais aussi un peu d’humidité. Qui est genial! Mais nous ne voulons pas trop : nous voulons un pain moelleux, pas un pain détrempé.

La courgette est un légume aqueux, surtout les grosses courgettes cueillies dans les jardins d’été. Il est important de retirer cet excès d’eau avant d’ajouter vos courgettes à la pâte à pain.

Vous pouvez éliminer cette eau en essorant les courgettes râpées au-dessus de l’évier. Vous pouvez le faire avec vos mains (je recommande de faire de petites quantités qui tiennent dans la paume de votre main), en enveloppant les courgettes dans un torchon propre ou dans un sac de lait de noix (si vous en avez un).

Les courgettes essorées doivent être plus sèches au toucher (plus comme les carottes).

Glacer ou ne pas glacer ?

Les pains sucrés rapides comme ce pain aux courgettes et aux carottes persistent dans mon esprit comme un croisement entre une friandise sucrée pour le petit-déjeuner et un gâteau de collation gourmand.

Quand je veux justifier d’avoir une grosse part pour un petit-déjeuner en semaine, je n’utilise pas de glaçage. Mais lorsque je le sers en dessert, ou que je veux juste un peu plus de douceur supplémentaire, j’opte pour les garnitures.

, je suggère un simple glaçage assaisonné de muscade et de vanille, mais vous pouvez remplacer cet extrait et cette épice par tout ce que vous souhaitez. Faire écho aux saveurs du pain (cannelle, gingembre, cardamome, orange) seraient de bons échanges ! Envie d’un glaçage légèrement plus piquant ? Remplacez le lait entier par du babeurre.

Des garnitures, ça vous tente ?

Je suggère également de garnir de noix de coco grillée. J’adore le goût de noisette et la texture croquante qu’il ajoute. Pour griller, étalez les flocons de noix de coco sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 325 °F, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que les flocons soient dorés, environ 5 à 10 minutes.

Mélange de pain aux courgettes et aux carottes

Ce pain est incroyablement personnalisable.

Ajoutez quelques mélanges !

• Noix hachées (noix, noisettes, noix de pécan ou pistaches)
• Fruits secs (raisins dorés, abricots, flocons de noix de coco ou gingembre confit)

Changez la saveur

• Vous n’avez pas ou n’aimez pas la cardamome ? Laisser de côté! Ajoutez un peu de muscade.
• Remplacez le zeste d’orange par du citron.

Changer les garnitures

• Expérimentez avec la saveur de votre glaçage.
• Remplacez la noix de coco grillée par des noix ou des graines grillées.

Comment conserver le pain aux courgettes

Ce pain se conserve bien sur le comptoir pendant quelques jours : il suffit de le conserver dans un contenant hermétique ou de l’envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Gardez à l’esprit que la garniture à la noix de coco deviendra moins croquante avec le temps.

En plus, ça se congèle bien ! Vous pouvez congeler le pain entier en l’enveloppant dans un morceau de papier d’aluminium puis dans une pellicule plastique ou congeler des tranches individuelles en les emballant de la même manière. J’adore avoir quelques tranches cachées dans mon congélateur pour les sortir pour une gâterie spéciale.

En cas de congélation, laissez de côté le glaçage et la garniture à la noix de coco. Vous pouvez conserver le glaçage au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines et la noix de coco grillée dans un récipient hermétique jusqu’à un mois.

Laissez le pain entier décongeler sur le comptoir ou placez des tranches individuelles congelées dans le grille-pain ou le four pour les réchauffer rapidement.

Préparez ces pains rapides !

• Pain à la banane
• Pain à la citrouille
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