Avez-vous des bananes trop mûres sur votre comptoir en ce moment ? J’avoue que j’ai l’habitude d’acheter beaucoup trop de bananes à l’épicerie et de les laisser pourrir toutes. Cela me brise le cœur de devoir jeter de la nourriture à la poubelle, alors je cherche toujours des moyens de les utiliser.
J’ai préparé des lots et des lots de pain aux bananes, de muffins, de biscuits et de gâteaux, et ces crêpes à la banane figurent en tête de ma liste de recettes à la banane préférées de tous les temps.
Cette recette est le mariage parfait entre le pain aux bananes et les crêpes au babeurre. L’ajout de purée de bananes rend les crêpes sucrées et moelleuses. Le babeurre et la levure chimique leur donnent une texture aérienne et moelleuse, tandis que la cannelle et la vanille rehaussent la saveur.
Les meilleures bananes pour les crêpes à la banane
Pour les meilleures crêpes à la banane, utilisez des bananes trop mûres, jaunes avec beaucoup de taches brunes. Les bananes trop mûres ajouteront beaucoup de douceur et seront très faciles à écraser.
Si vous utilisez des bananes surgelées, décongelez-les à température ambiante pendant 2 heures et égouttez tout excès de liquide avant de les utiliser dans cette recette. Vous pouvez également les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
Les bananes trop mûres vous donneront la meilleure saveur, mais si vous n’avez que des bananes mûres ou pas assez mûres, vous pouvez les faire mûrir au four. Placez vos bananes sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 400°F pendant 5 minutes. Ils sortiront bruns et prêts à être écrasés, mais pas aussi savoureux.
Trucs et astuces pour les crêpes à la banane
Suivez ces trucs et astuces pour obtenir des crêpes dorées, légères et moelleuses à chaque fois :
- Allumez le feu 5 minutes avant d’ajouter votre première crêpe dans la poêle pour que la poêle soit bien chaude.
- Attention à ne pas trop mélanger la pâte. En mélangeant trop, vous obtiendrez des crêpes denses et moelleuses.
- Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez le remplacer par de la crème sure ou du yaourt grec mélangé à du lait dans un rapport de 1:1.
- Pour des crêpes les plus moelleuses possibles, assurez-vous d’utiliser de la levure chimique fraîche dans cette recette. La levure chimique commence à perdre son pouvoir levant environ 6 mois après l’ouverture de son récipient.
Les meilleurs mélanges et garnitures
Les crêpes à la banane sont excellentes servies avec juste une noisette de beurre et un peu de sirop d’érable sur le dessus, mais vous pouvez faire preuve de créativité et les servir avec les mélanges et les garnitures de votre choix. Voici quelques-uns de mes ajouts préférés :
- Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte à crêpes pour rendre cette recette encore plus gourmande.
- Ajoutez une poignée de noix ou de noix de pécan hachées à votre pâte à crêpes pour plus de saveur et de croquant.
- Servez vos crêpes avec des tranches de banane et des baies fraîches dessus.
- Arrosez vos crêpes de beurre de noix chaud ou de chocolat fondu.
Organisez une fête de crêpes
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crêpes à la banane
Ingrédients
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2 tasses (250g) farine tout usage
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2 cuillères à soupe sucre
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2 cuillères à café levure chimique
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1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
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1/4 cuillère à café cannelle
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1/4 cuillère à café sel
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1 1/4 tasses purée de bananes mûres (3 petites ou 2 grosses bananes)
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2 gros oeufs
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1 tasse Babeurre
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1/3 tasse lait entier
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1/4 tasse légume ou huile de canola
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1 cuillère à café extrait de vanille
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Aérosol de cuisson
Méthode
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Mélangez les ingrédients secs :
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. -
Mélangez les ingrédients humides :
Dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de bananes et les œufs. Ajouter le babeurre, le lait entier, l’huile et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément combinés.
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Préparez la pâte :
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouettez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient simplement combinés dans une pâte lisse. Ce n’est pas grave si votre pâte présente quelques petits grumeaux ; ne mélangez pas trop.
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Cuire les crêpes :
Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-doux. Vaporiser d’enduit à cuisson.
Versez 1/3 tasse de pâte dans la poêle. Si vous avez de la place, répétez l’opération pour former 2 à 4 crêpes, sans que leurs bords ne se touchent, selon la taille de votre poêle ou plancha. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface de la crêpe et que les bords semblent cuits, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de l’autre côté et bien cuits, environ 2 minutes. Transférer les crêpes cuites dans une assiette de service.
Conseil
Pour garder les crêpes au chaud jusqu’à ce qu’elles soient toutes cuites, chauffez le four à 200°F. Placez les crêpes cuites sur une plaque à pâtisserie et conservez-les au four pour les garder au chaud.
Répétez (en graissant le moule à chaque fois) jusqu’à ce que vous ayez épuisé toute la pâte.
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Servir:
Servez les crêpes chaudes avec la garniture de votre choix, comme du beurre, du sirop d’érable et des tranches de banane.
Les restes de crêpes à la banane peuvent être conservés dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, passer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. S’ils ne sont pas bien chauds après 1 minute, passez-les au micro-ondes toutes les 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 512 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 75g | Crabes |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 4 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 512 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 18g | 23% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 97 mg | 32% |
| Sodium 617 mg | 27% |
| Glucides totaux 75g | 27% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Sucres totaux 19g | |
| Protéine 13g | |
| Vitamine C 7mg | 34% |
| Calcium 258 mg | 20% |
| Fer 4 mg | 21% |
| Potassium 475 mg | dix% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
