Lorsque ma mère n'avait pas envie de préparer le déjeuner ou le dîner, elle nous « offrait » un repas dans sa cafétéria locale préférée. Elle nous commandait chacun une assiette avec une cuisse de poulet frite, de la purée de pommes de terre et des haricots verts. Parfois, nous avions un petit pain au trèfle à part et toujours un petit bol de pudding au chocolat pour le dessert.

Il n'y avait rien de très spécial dans la nourriture, mais c'était toujours réconfortant et satisfaisant. C'est l'objectif de chaque repas que je prépare, surtout lorsque la température baisse. Un repas qui apporte réconfort et satisfaction tout en étant super délicieux est mon poulet à l'ail et mes pommes de terre dans une poêle.

Tout comme le plat de cafétéria de mon enfance, cette recette commence par du poulet. J'aime utiliser des pilons et des cuisses avec os et avec la peau. Conserver les os et la peau garantit que le poulet reste juteux pendant la cuisson. Utiliser de la viande brune au lieu de la blanche apporte plus de saveur à la fête et un peu de gras pour la tendresse.

J'utilise le contenu d'un sachet de mélange d'assaisonnement ranch pour garder les choses faciles et je l'utilise pour faire mariner le poulet et les pommes de terre. J'utilise souvent des pommes de terre Yukon Gold miniatures car la préparation est minime : il suffit de les laver et de les sécher, et elles sont prêtes à l'emploi. J'ajoute également une tête d'ail entière dans la poêle, en l'arrosant d'un peu d'huile, puis en pressant les gousses dorées et beurrées pour les répartir sur le tout au moment de servir.

En plus d'être délicieux et simple à préparer, c'est un repas qui plaira à toute la famille. Chacun peut choisir sa coupe de poulet préférée, ramasser autant de pommes de terre qu'il le souhaite, puis s'amuser à étaler l'ail dessus.

Pour que le repas nécessite peu d'entretien, je fais souvent rôtir du brocoli, des choux de Bruxelles ou d'autres légumes copieux sur une plaque à pâtisserie sur la grille supérieure du four pendant la cuisson du poulet. Une grande salade est un excellent accompagnement pour ce plat, tout comme du pain croustillant !

Conseils pour préparer du poulet et des pommes de terre à l'ail

  • Remplacez l'assaisonnement. Vous aurez besoin de 2 à 3 cuillères à soupe de « mélange » d'assaisonnement pour la quantité de poulet et de pommes de terre indiquée ici. Essayez des mélanges d'assaisonnements grecs ou italiens au lieu du ranch, mais si possible, choisissez un mélange sans sel ajouté ou à faible teneur en sodium afin de pouvoir contrôler la quantité de sel dans votre plat.
  • Jouez avec les pommes de terre. La petite taille des pommes de terre grelots est agréable, mais si vous ne les trouvez pas, des pommes de terre Yukon Gold, rouges ou rattes feront également l'affaire. Coupez-les simplement en morceaux de 1/2 à 3/4 de pouce avant de les rôtir.
  • Ajoutez plus d'ail. Pour encore plus de saveur d’ail, ajoutez une ou deux têtes d’ail supplémentaires dans la plaque. Tous les restes peuvent être emballés, réfrigérés et utilisés dans les 2 jours.

Pour les amateurs d'ail

  • Ail Confit
  • Le meilleur pain à l'ail
  • Spaghettis Aglio et Olio
  • Crevettes espagnoles à l'ail (Gambas al Ajillo)

Poulet à l'ail et pommes de terre dans une poêle


Temps de préparation
5 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

Durée totale
35 minutes

Portions
4 portions

Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 tête ail

  • 4 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extradivisé

  • 1 (1 once) paquet mélange d'assaisonnements ranch (3 cuillères à soupe)

  • 2 à 2 1/2 livres cuisses de poulet avec os et peau et/ou des pilons

  • 1 1/2 livres bébé pommes de terre d'or du Yukonréduit de moitié si grand

  • Sel casher et poivre noir fraîchement mouluau goût

  • 1 citronréduit de moitié

  • 1/4 tasse frais persil, haché grossièrement

Méthode

  1. Préchauffer le four à 425°F.

    Ajoutez une grande plaque à pâtisserie à rebords au four sur la grille du milieu pour la réchauffer pendant que le four préchauffe.

  2. Préparez l'ail, le poulet et les pommes de terre :

    Retirez toutes les feuilles extérieures de papier lâches de l'ail et coupez 1/4 à 1/2 pouce du dessus des gousses. Placez l'ail au centre d'un morceau de papier d'aluminium suffisamment grand pour couvrir toute la tête une fois enveloppé. Arroser le côté coupé avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis relever les côtés du papier d'aluminium pour fermer. Placer sur la plaque à pâtisserie dans le four de préchauffage.

    Ajoutez les 3 cuillères à soupe restantes d'huile et l'assaisonnement ranch dans un grand bol et mélangez. Séchez le poulet, puis ajoutez-le au bol avec les pommes de terre et mélangez pour bien l'enrober.

  3. Rôti:

    Retirez délicatement la poêle préchauffée du four et placez le poulet, peau vers le bas, sur la plaque à pâtisserie, en l'entourant d'une seule couche de pommes de terre. Cuire au four jusqu'à ce que le fond soit doré, 15 à 20 minutes.

    Retournez le poulet et remuez les pommes de terre, puis remettez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne d'au moins 165 °F et que les pommes de terre soient tendres, 10 à 15 minutes de plus.

  4. Servir:

    Retirez l'ail de la poêle et déballer soigneusement. Pressez le jus de citron sur le poulet et les pommes de terre et décorez de persil. Servir avec l'ail rôti, en pressant les gousses rôties de leur peau et en les répartissant sur le poulet et les pommes de terre.

    Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et dégustez dans les 3 jours.

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Faits nutritionnels (par portion)
638 Calories
30g Graisse
38g Crabes
57g Protéine
Faits nutritionnels
Portions : 4
Quantité par portion
Calories 638
% valeur quotidienne*
Graisse totale 30g 39%
Gras saturés 7g 35%
Cholestérol 260mg 87%
Sodium 941 mg 41%
Glucides totaux 38g 14%
Fibres alimentaires 4g 13%
Sucres totaux 3g
Protéine 57g
Vitamine C 17mg 85%
Calcium 87 mg 7%
Fer 4 mg 23%
Potassium 1482 mg 32%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment présent dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d'ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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