Certes, la liste des ingrédients pour Country Captain Chicken peut vous donner une pause à première vue – Chicken avec des tomates, des poivrons et… des raisins secs? Et la poudre de curry? Mais je promets que cela s'ajoute à quelque chose de réconfortant et délicieux.
Originaire du pays bas de la Caroline du Sud, ce plat du sud emblématique incorpore des saveurs de plus loin. Son origine exacte reste un mystère, mais certains historiens de l'alimentation croient que la recette est venue de navires marchands (parfois appelés «navires de campagne» avec des «capitaines de pays») apportant de la poudre de curry et d'autres épices aux États-Unis en provenance de l'Inde dans les années 1800, et des cuisiniers intrépides trouver des utilisations intéressantes pour eux.
Et intéressant (et délicieux!) Ce plat est définitivement. Les riches cuisses de poulet sont draguées dans de la farine assaisonnée et croustillantes dans des graisses de bacon, puis braisées jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une sauce aromatique aromatique pleine de légumes. Avec des touches de douceur des raisins secs repulpés, beaucoup de chaleur de la poudre de curry parfumé et des morceaux croustillants de bacon salé et de noix grillées sur le dessus, vous serez prêt à dire « Ahoy! » à ce dîner de poulet.
Comment servir le poulet Captain Captain
Le riz est une partie importante de la cuisine de Caroline du Sud, en particulier la Caroline Gold. Verser la sauce et le poulet sur du riz blanc cuit et saupoudrer du bacon cuit et des amandes en tranches grillées. Vous pouvez également saupoudrer le plat de noix de coco en flocée non sucrée et / ou de coriandre fraîche hachée, qui sont d'autres garnitures communes.
Dîners de poulet savoureux
- Poulet rôti à broyage de feta
- Poulet chaud de Nashville
- Poulet marsala
- Poulet au citron vert à la noix de coco
Poulet de capitaine de campagne
Mode cuisinier
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
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4 tranches de bacon à coupe épaissehaché (à propos 1 tasse)
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3 cuillères à soupe farine polyvalente
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2 1/2 cuillères à café sel casherdivisé
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4 1/2 cuillères à café poudre de currydivisé
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4 Bos dans les cuisses de poulet en os et en peauTat à sec (à propos 8 onces chaque)
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1 moyen oignon jaunehaché
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1 poivron verthaché
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3 gousses d'ailfinement haché
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1 (28 onces) peut Tomates pelées entièresécrasé avec vos mains
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1/2 tasse raisins secs
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4 tasses riz blanc cuitpour servir
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Amandes en tranches grillées, pour la garniture, en option
Méthode
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Cuire le bacon:
Dans un grand four hollandais, cuire le bacon à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 10 à 12 minutes. Retirer le pot du feu et transférer le bacon dans une assiette doublée de serviette en papier avec une cuillère à fentes; Réservez la graisse dans le four hollandais.
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Enrober le poulet:
Pendant que le bacon cuit, dans un bol peu profond, fouetter la farine, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poudre de curry.
Dépoussiérez les cuisses de poulet dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enduites; Jeter le mélange de farine restant.
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Brunir le poulet:
Retournez les gouttes réservées à une chaleur moyenne-élevée. Placer les cuisses enduites, côté peau vers le bas, dans le four hollandais. Cuire, non perturbé, jusqu'à ce que la peau de poulet soit nette et dorée, 8 à 10 minutes, en ajustant la chaleur au besoin pour éviter de trop brun. Transférer le poulet partiellement cuit dans une assiette.
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Faites la sauce:
Réduisez le feu à moyen et ajoutez les oignons, le poivron, l'ail et le reste de la cuillère à café de sel dans le pot maintenant vide. Cuire, en remuant souvent et en grattant les bits dorés au fond de la casserole, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 minutes.
Ajouter les 4 cuillères à café restantes en poudre de curry et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer les tomates et leur jus et les raisins secs.
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Terminer la cuisson du poulet:
Porter le mélange de tomates à mijoter à feu moyen. Nicher le poulet, le côté de la peau vers le haut, dans la sauce, ajoutant tous les jus accumulés de l'assiette.
Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant le mélange de tomates autour du poulet de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre instantané soit inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre au moins 165 ° F, 25 à 30 minutes.
Servir avec du riz et garnir d'amandes, en cas d'utilisation et de bacon haché réservé.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 562 | Calories |
| 29 g | Graisse |
| 34g | Crabes |
| 48g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 562 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 29 g | 37% |
| Graisse saturée 9G | 43% |
| Cholestérol 230 mg | 77% |
| Sodium 1518mg | 66% |
| Total des glucides 34g | 12% |
| Fibre alimentaire 7g | 24% |
| Total des sucres 19g | |
| Protéine 48g | |
| Vitamine C 49mg | 243% |
| Calcium 123 mg | 9% |
| Fer 4mg | 24% |
| Potassium 1152 mg | 25% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
