Pour la meilleure salade de thon, faites-le à l'italienne

Quand j'ai vécu en tant qu'étudiant à l'extérieur de Florence, en Italie, j'étais toujours à la recherche de grands déjeuners que je pouvais me permettre. Nous avons été nourris pour le dîner dans mon programme (toujours des pâtes, toujours de la sauce rouge), mais au déjeuner, nous avons dû nous débrouiller pour nous-mêmes. Bien que j'aurais aimé fréquenter le restaurant de pizza à bois dans la rue ou des spaghettis tourbillonnants à la Trattoria sur la place, ces options étaient bien en dehors de mon maigre budget.

Avec le temps, j'ai découvert que je pouvais manger comme une royauté grâce aux alimentari locaux. Les alimentari sont les versions italiennes d'une charcuterie ou d'une bodega avec un penchant résolument gastronomique. Ils varient dans ce qu'ils stockent, mais celui que j'ai fréquenté a vendu un peu de tout – nourriture de cadres, papier toilette, salami en tranches et prosciutto, pâtes fraîches, fromages et le plus important pour cet étudiant affamé: les salades. Là, j'ai découvert une salade à base de thon si incroyable que je le fais toujours chaque semaine pour le déjeuner.

Cette salade de thon italien était l'antithèse du thon blanc monochrome de ma mère et de la mayonnaise «salade». C'était une channeuse de thon humide, de tâtons de couleur vibrante, de thon humide, de poivrons rouges rôtis, d'olives Kalamata acidulées, d'oignon rouge haché, de persil et de pin grillé dans une vinaigrette citronnée. C'était tellement génial que j'en ai acheté un petit récipient presque tous les jours pendant un an et que j'ai même appris les propriétaires de maman et de pop sucrés, qui m'ont donné une fourche en métal à garder et à utiliser ma salade quotidienne, sachant que j'étais sans cuisine.

Ingrédients clés pour cette salade de thon

La clé de cette salade est au shopping. Vous devez utiliser le thon plein d'huile d'olive. Un spectacle plus courant en Europe, il est en train de mourir que le thon plein d'eau et est livré avec toute l'huile d'olive dont vous avez besoin pour habiller la salade, juste là dans la boîte.

Si je me sens affleurant, j'achète la marque espagnole Ortiz Tuna dans la boîte ovale. C'est un morceau de thon charnu presque solide avec une saveur fraîche emballée dans de l'huile d'olive extra-vierge au beurre. Mais, à environ 6,99 $ la boîte, c'est une folie. Dans la plupart des cas, j'opte pour un choix plus économique de thon rempli d'huile d'olive comme Genova italien importé (2,49 $), Starkist (1,99 $) ou la marque bonne et rassemblée de Target (2,99 $) – elles font toutes une belle salade.

L'astuce consiste à s'abstenir de vider le thon. L'huile d'olive dans la boîte a des tonnes de saveurs et sert la moitié de la vinaigrette pour la salade. J'ajoute juste une cuillère à soupe de jus de citron pour équilibrer l'huile et la vinaigrette est effectuée.

En ce qui concerne les mélanges de légumes, je m'en tiens aux mêmes ingrédients que la salade dont je me souviens de Florence: poivrons rouges rôtis, olives kalamata à pited, oignon rouge, persil italien et pignons. Mais honnêtement, c'est une équation très adaptable. Les amandes blanchies grillées sont une alternative économe aux noix de pin. Les poivrons frais ou les peppadews peuvent être remplacés par les poivrons rôtis. J'ai même utilisé des olives de Californie en conserve à une pincée quand je suis sans kalamata.

La chose la plus importante est le thon plein d'huile d'olive. Avec cela dans le garde-manger, je peux revivre mes jours de salade d'étudiants pas si étouffants à tout moment.

Comment faire ma salade de thon de style italien

Pour faire deux portions, vous aurez besoin:

1 (4 à 5 onces) peut thon emballé dans l'huile d'olive (non drainée)
1/2 tasse de poivrons à cloche rouge torréfiés drainés, en tranches fines
1/4 tasse d'olives kalamata piquées, à peu près haché
2 cuillères à soupe de persil ou basilic italien haché
2 cuillères à soupe de pignons grillés ou amandes qui coulent
1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché ou échalote
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pondéré ou vinaigre de vin blanc
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Versez le thon et l'huile d'olive de la boîte dans un petit bol. Ajouter les poivrons, les olives, le persil, les noix de pin, les oignons ou les échalotes, le jus de citron ou le vinaigre dans le bol et mélanger doucement avec une fourchette, en veillant à ne pas trop briser le thon. Assaisonner de sel et de poivre au goût et servir.

Les restes de la salade de thon peuvent être stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.