Des choses amusantes se produisent dans ma cuisine lorsque je lance rapidement des choses et les appelle «dîner». Par exemple, un soir de semaine récent, je me sentais fier de mon plan pour un plat de poulet en sésame impertinent jusqu'à ce que je réalise que j'ai oublié de planifier un côté légume. Étant le diététiste enregistré que je suis, je ne pouvais pas imaginer servir un repas sans légume, alors j'ai rapidement parcouru ma cuisine pour tout ce qui fonctionnerait.
J'étais heureux de voir toute une tête de brocoli triste mais viable dans mon réfrigérateur. Et encore plus heureux quand je me souvenais que j'avais un pot de mon chili préféré (Momofukusi vous vous demandez), dans mon garde-manger. Ainsi, mon brocoli croustillant de chili à 2 ingrédients est né!
Conseils pour faire mon brocoli à 2 ingrédients
La recette commence par la préchauffage de votre four et une grande plaque à pâtisserie. C'est l'une de mes astuces préférées de sauvegarde du temps car une fois que votre brocoli frappe cette poêle chaude, elle commence à cuisiner immédiatement. Le temps de cuisson court signifie également que votre brocoli se révèlera à la tendance nette contre pâteuse et trop cuite.
Quant à ce brocoli, j'achète presque toujours une tête entière au lieu de fleurons prédisés parce que je sais qu'avec seulement quelques balayages de mon couteau, je peux décoller la partie rugueuse de la tige pour révéler la tige tendre à l'intérieur. C'est tout aussi savoureux et fabuleux que les fleurons! Si le temps est serré, cependant, et que je n'ai pas envie de brandir mon couteau, je vais prendre des fleurons en sac.
L'ingrédient secret
Chili Crisp fait un triple devoir ici. Il sert d'huile pour que le brocoli rôtit dans le four, il ajoute des tonnes de saveurs et les petits morceaux ajoutent une texture croustillante. Vous pouvez ajuster le niveau d'épices par votre choix de chili croustillant ainsi que l'ajustement de la quantité que vous ajoutez à la fin.
Au lieu de remuer ou de secouer le croustillant, je fais de mon mieux pour garder les choses installées dans le pot. Cela permet de plonger facilement ma cuillère pour saisir l'huile assaisonnée sur le dessus, mais pas le «croquant» en bas.
Le résultat est un plat d'accompagnement croquant et épicé qui se marie bien avec du poulet, un bol de riz ou comme garniture pour un plat de nouilles ou de ramen. Il est également délicieux le lendemain servi froid avec une pincée de jus de citron vert frais et jeté avec du saumon en conserve ou du thon.
Comment faire mon brocoli croustillant à 2 ingrédients
Pour quatre portions, vous aurez besoin:
- 1 1/2 livres de brocoli (environ 1 grande tête)
- 1 cuillère à soupe d'huile de chili croustillant
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à soupe de chili croustillant (les bits croustillants)
Placez une grande plaque à pâtisserie à bord sur la grille centrale de votre four et préchauffez le four à 425 ° F.
Lavez le brocoli et séchez-le. Coupez les fleurons de la tige, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée au besoin et placez-les dans un grand bol. Coupez la couche externe de la tige de brocoli pour révéler la tige intérieure douce, puis coupe la tige tendre en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Ajoutez-les au bol avec les fleurons.
Trempez votre cuillère dans le pot de chili croustillant et mesurez 1 cuillère à soupe d'huile sur le dessus. (S'il n'y en a pas assez, complétez-le avec de l'olive extra-vierge, du raisin, de l'avocat ou de l'huile de canola.) Arroser l'huile sur le brocoli et saupoudrer de sel. Mélanger jusqu'à ce que le brocoli soit bien enrobé.
Retirez la casserole préchauffée du four et alignez-la soigneusement avec un morceau de papier parchemin. Versez le brocoli sur la casserole préparée et étalez-la dans une couche uniforme. Rôtir jusqu'à ce que le brocoli soit brun doré et juste tendre, environ 15 minutes, en remuant une fois à mi-chemin de la cuisson.
Transférer le brocoli cuit dans le grand bol, ajouter le chili croustillant et mélanger pour combiner. Servir immédiatement.
