Mes œufs farcis à un million de dollars ont un ingrédient secret (il est déjà dans votre réfrigérateur) 16 minutes

Mon amour pour les œufs à la diable ne connaît pas de limites. C'est l'un de ces plats classiques sur ardoise vierge qui vous permet de le personnaliser à votre guise. Ajoutez ou mélangez tout ce que vous voulez, des œufs farcis classiques aux œufs farcis de la déesse verte en passant par le maïs, le crabe et les œufs farcis Old Bay.

Mais les œufs farcis d’un million de dollars n’ont pas besoin d’être améliorés. Le nom lui-même implique qu'il s'agit de la nourriture des riches, mais ne vous y trompez pas ! Ils sont faciles à réaliser et ne casseront pas le budget. Et une fois que vous les aurez mangés, vous ne reviendrez peut-être pas aux œufs farcis de la vieille école.

Ce qui leur vaut un million de dollars

L’ingrédient secret qui distingue les œufs farcis d’un million de dollars est le beurre contenu dans la garniture. L’ajout d’un peu de beurre riche rend la garniture subtilement plus substantielle et luxueuse. La plupart des gens ne peuvent pas vraiment comprendre ce qui donne aux œufs un meilleur goût, mais l'ajout de beurre fait plusieurs choses :

• Ajoute une richesse supplémentaire : Le beurre est principalement gras et cela signifie que l’ajout d’une cuillère à soupe ou deux de beurre ajoutera de la richesse et une texture luxuriante à l’œuf à la diable.
• Raffermit la garniture : La garniture aux œufs à la diable peut parfois être un peu fine et veloutée avec tous les ajouts. Le beurre est solide à température ambiante et se solidifie encore davantage une fois refroidi. L'ajout de beurre à la garniture le raffermit, ce qui rend les œufs farcis plus faciles à ramasser et à manger.
• Aide à masquer les imperfections : Les œufs ne sont pas toujours de la même taille que ceux du magasin et les réfrigérateurs ne sont pas compatibles avec le contrôle de la température. Cela signifie que parfois mes œufs ressortent parfaitement cuits, et parfois ils sont mieux cuits, avec un anneau gris autour des jaunes et une texture légèrement « crayeuse ». L'ajout de beurre aide à contrecarrer la sécheresse des jaunes d'œufs trop cuits, ce qui en fait une recette indulgente.

Garnir ces œufs à la diable

Ma recette contient peu d'ingrédients, même si j'ai garni le dessus de ciboulette et d'une pincée de paprika. Avec un nom comme les œufs à un million de dollars, j'ai l'impression qu'ils devraient être jolis ! Vous pouvez utiliser du persil, de l'aneth ou de l'estragon à la place.

Pour un apéritif plus consistant, ajoutez un peu de protéines par dessus, comme un morceau de bacon croustillant ou même un morceau de crabe. Si vous voulez vraiment gagner un million de dollars, faites des folies avec une petite cuillerée de caviar.

Prendre de l'avance

Étant donné que les œufs à la diable sont un aliment de fête, j'essaie généralement de préparer la garniture à l'avance et d'assembler les œufs juste avant de servir. Je verserai la garniture dans un sac Ziploc robuste ou dans une poche à douille munie d'une douille en étoile (qui est ensuite conservée dans un sac Ziploc plus grand), puis je la laisserai au réfrigérateur jusqu'à 24 heures à l'avance.

Une fois que je suis prêt à assembler, je coupe le bord du coin du sac et je le mets dans les demi-œufs avant de servir. Notez que la garniture va se raffermir au réfrigérateur grâce au beurre, il est donc plus facile de la pocher si vous laissez la garniture reposer plusieurs minutes.

Une fois assemblés, les œufs farcis peuvent être conservés dans un contenant hermétique ou légèrement recouverts d’une pellicule plastique au réfrigérateur pendant 24 heures. Laisser réchauffer à température ambiante avant de servir.