Ma grand-mère Bonnie préparait ces barres à la banane chaque hiver (ce sont mes préférées) 30 minutes

Ma grand-mère Bonnie adorait cuisiner et nous aimions tous manger ses friandises. Avant l’arrivée de nos petits-enfants, elle préparait plusieurs repas pour sa famille et pour tous les ouvriers agricoles travaillant dans leur ferme dans l’Iowa à l’époque. Lorsqu'ils ont déménagé en ville et que ses enfants ont commencé à avoir des enfants, son héritage pâtissier s'est poursuivi.

Durant l'hiver, lorsque nous rendions visite à mes grands-parents pour les vacances, ma grand-mère préparait tellement de desserts que mon grand-père devait libérer toute une étagère dans le garage pour tous les ranger et les garder au frais. Il y avait toujours une variété de barres, de biscuits et de bonbons faits maison, tout ce à quoi vous pouviez penser. C'était également hors de la vue des adultes, ce qui nous permettait, à nous, les enfants, de nous faufiler et de prendre ce que nous voulions, quand nous le voulions.

Parmi ces friandises, il y avait mes préférées : les barres à la banane de grand-mère. Ce dessert se compose d'une barre moelleuse et fine ressemblant à un gâteau avec un glaçage au fromage à la crème, parsemé de noix grillées. Semblables à un mince pain aux bananes ou à un snack-cake, ils sont merveilleux à manger tout au long de la journée.

Alors que sa version était crémée à l'aide d'un mixeur, je l'ai simplifiée pour qu'elle ne nécessite aucun équipement spécial et puisse être préparée dans un seul bol (sauf pour le glaçage au fromage à la crème). La purée de bananes et la crème sure les rendent tendres et moelleuses.

Cuire au four dans une plaque à pâtisserie ou changer!

La recette originale de ma grand-mère Bonnie nécessite un moule à gelée à l'ancienne, mais comme beaucoup de gens n'en ont pas à la maison, je l'ai adapté pour qu'il fonctionne sur une plaque à pâtisserie standard de 13 x 18 pouces (techniquement un moule « demi-feuille ). Cuit de cette façon, la recette donnera environ 36 tranches, ce qui est idéal pour servir une foule.

Cela dit, si vous possédez un moule à gelée de 10 x 15 pouces, n'hésitez pas à l'utiliser ! Le temps de cuisson devra être augmenté jusqu'à environ 25 minutes. Fabriquées de cette façon, les barres seront un peu plus épaisses et donneront 30 barres plus grosses ou 36 barres plus petites.

Si vous ne voulez pas en faire autant, vous pouvez couper cette recette en deux et la faire cuire dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Conseils pour préparer ces barres de banane

• Ne les faites pas trop cuire : Bien que ces barres soient incroyablement moelleuses, elles ressemblent également à des gâteaux et sont assez fines ; assurez-vous de ne pas trop les cuire. Ils peuvent rapidement sécher s’ils sont laissés trop longtemps au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Servez-les à la poêle : Ces barres sont fines et moelleuses et sont mieux servies directement de la poêle. Coupez-les en carrés avec un couteau fin et bien aiguisé et utilisez une spatule fine et flexible pour retirer chaque tranche.
• Changez les saveurs : J'ai également remplacé 1 tasse de purée de bananes dans cette recette par 1 tasse de purée de citrouille pour faire des barres de citrouille au lieu de barres de banane, et elles sont tellement bonnes ! J'ajoute également une pincée d'épices pour tarte à la citrouille.