Flapjacks britanniques 40 minutes

Tout fan du Great British Baking Show sait que si vous commandez des flapjacks au Royaume-Uni, on ne vous servira pas une pile de crêpes chaudes. Au lieu de cela, vous recevrez une barre d’avoine sucrée et beurrée. Les Flapjacks ressemblent aux barres granola américaines… si une barre granola était incontestablement un dessert. Pour faire des flapjacks britanniques, l’avoine est enrobée d’un mélange de beurre fondu, de cassonade et de sirop doré, puis cuite au four pour former des barres moelleuses aux bords croustillants.

Si vous n’avez jamais entendu parler du sirop doré ou de la mélasse légère auparavant, vous chercherez des façons de l’utiliser après avoir essayé ces barres. Le sirop doré est un sous-produit du raffinage du sucre, semblable à la fabrication de la mélasse. Ce n’est pas aussi sombre et robuste ; cela ressemble plus à la couleur et à la consistance du miel. Il a une saveur de caramel au beurre distinctement sucrée, appréciée au Royaume-Uni.

Le bon type d’avoine pour les Flapjacks

Utilisez des flocons d’avoine à cuisson rapide, pas des flocons d’avoine instantanés ni des flocons d’avoine à l’ancienne. L’avoine instantanée rendra les flapjacks trop denses et les flocons d’avoine s’effondreront. Les flocons d’avoine à cuisson rapide sont les flocons d’avoine Boucle d’or pour cette cuisson.

J’aime les flocons d’avoine Quick Oats 365 (marque Whole Foods), les flocons d’avoine à cuisson rapide Bob’s Red Mill et les flocons d’avoine Quaker Quick.

Mélangez les mix-ins

J’ai utilisé mon mélange préféré de graines et de fruits secs : graines de citrouille, graines de tournesol et canneberges séchées. Mais vous devriez faire des flapjacks avec vos propres favoris :

• Essayez les graines de sésame, les graines de chanvre, les noix hachées, les abricots secs hachés, les cerises séchées, les raisins secs, les dattes hachées ou même les pépites de chocolat.
• Évitez complètement les mix-ins. Si vous préférez préparer une recette de flapjack plus traditionnelle, évitez le mélange de graines et de fruits secs et remplacez-les par une quantité égale de flocons d’avoine supplémentaires.
• Si vous avez du mal à trouver du sirop doré ou si vous souhaitez simplement une saveur différente, remplacez-le par la même quantité de miel, de sirop d’érable ou de nectar d’agave.

Conseils pour préparer les meilleurs Flapjacks

Un bol, une casserole, une spatule et moins d’une heure suffisent pour ces barres d’avoine faciles. Mais j’ai encore quelques conseils pour les meilleurs flapjacks et les tranches les plus propres.

• Faire fondre le beurre à feu doux et cuire jusqu’à ce qu’il soit fondu. Évitez de faire bouillir le mélange. Si on le laisse cuire, cela affectera la texture des flapjacks finaux ou pire, les brûlera.
• Bien que vous puissiez trancher les flapjacks lorsqu’ils sont encore chauds, si vous attendez qu’ils refroidissent et utilisez un long couteau à pain dentelé, vous obtiendrez les tranches les plus propres.
• Vous n’en avez pas assez ? Doublez la recette et faites-la cuire au four dans un moule de 9 x 13 pouces pendant 30 à 35 minutes.

Comment servir les Flapjacks

Les Flapjacks sont généralement servis comme friandise sucrée avec une tasse de café ou de thé à la place d’un gâteau ou de biscuits. Cela signifie que vous pouvez les déguster comme petit-déjeuner sucré ou comme pause-café l’après-midi (mon préféré). Ils sont également très portables et constituent une excellente collation à emporter. Vous pouvez facilement les préparer sans allergènes pour une gâterie adaptée à l’école.

Comment conserver les Flapjacks

Les Flapjacks se conservent jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique sur le comptoir. Ils peuvent également être congelés, emballés individuellement ou tous ensemble, dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongelez les flapjacks au réfrigérateur pendant la nuit.

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