Pizza végétalienne 55 minutes

Lors de la transition de mon foyer vers un régime quasi-végétalien, la plupart des changements se sont bien déroulés. Mais ce n’est pas le cas de passer à un régime à base de plantes et de maintenir notre habitude bien-aimée de pizza du vendredi soir. Notre restaurant local préféré à emporter ne propose pas de fromage végétalien et leur sauce contient du parmesan.

Pendant ce temps, la mozzarella végétalienne du magasin semblait trop chère et décevante. Il semblait qu’il devait y avoir une meilleure solution. Curieuse, j’ai recherché « Mozzarella végétalienne DIY » sur mon téléphone et j’ai trouvé le Saint Graal. Cette mozzarella végétalienne maison rapide est facile, bon marché, sans ingrédients bizarres et incroyablement supérieure à tout ce que l’on trouve en magasin. Plus important encore, il fait chaud et gluant, offrant une véritable satisfaction lors d’une soirée pizza dans cette recette classique de pizza végétalienne au fromage.

Pâte et sauce : végétaliennes par défaut

Rendre la pizza végétalienne à partir de zéro commence facilement. La plupart des pâtes à pizza et des sauces à pizza (y compris celles du magasin) entrent dans cette glorieuse catégorie « végétalienne par défaut ». Pour être sûr, vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il est végétalien.

Je ne trouve pas de bonne pâte à pizza réfrigérée là où j’habite, alors je fais la mienne avec cette recette. Je le prépare le matin de notre soirée pizza désignée, je le divise en boules et je le laisse lever au réfrigérateur pendant que je suis au travail pour qu’il soit prêt et attend quand je rentre à la maison.

Fromage à pizza végétalien fait maison : un changement de donne

Passons maintenant à l’essentiel : le fromage. Les végétaliens de longue date savent que les morceaux de style mozzarella ont parcouru un long chemin depuis leur création douteuse, mais ils sont encore souvent réticents à fondre. Et leur coût a augmenté de manière disproportionnée par rapport à leur qualité.

J’ai fait des fromages fantaisie à base de noix à la maison et je les ai même fermentés. Ils sont bons, mais ils ne le sont pas ringard. Je voulais du fromage végétalien fait maison qui frappe les zones de plaisir de la pizza fondantes et gluantes.

Le blog culinaire School Nite Vegan a proposé une solution brillante : utiliser de la farine de tapioca pour préparer ce qui est essentiellement une goutte pré-fondue. La farine de tapioca, une fois bouillie avec du liquide, obtient une texture filandreuse qui ressemble de manière convaincante au fromage fondu. La levure nutritionnelle donne la saveur et l’huile neutre donne la richesse. Mélangez le tout dans une casserole et le résultat dément ses ingrédients décevants. Vous pouvez le préparer pendant que le four préchauffe.

Le fromage à pizza végétalien fondant ne nécessite aucune râpe ; il suffit de l’étaler directement sur la pizza, puis de la cuire au four. Les restes, si vous en avez, conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui vous permettra de déguster une ou deux quesadillas pour le déjeuner.

Utiliser du fromage du commerce, c’est bien !

Écoutez, vous n’avez pas besoin d’être une superstar et de préparer votre propre fromage à pizza végétalien. Vous êtes déjà en train de le faire en préparant des pizzas maison. Les râpés les plus fondants sont les râpés Daiya Mozzarella Style. Mon petit ami est végétalien depuis toujours et c’est son choix.

Pour une pizza plus proche du style Margherita, la mozzarella au lait de cajou de Miyoko, râpée ou finement coupée en cubes, atteindra ces notes.

Garnitures pour pizza végétalienne

Quand il s’agit de tout type de pizza, je suis dans le camp de la légèreté. L’empilement des garnitures conduit à une croûte détrempée. Considérez les garnitures suivantes :

• Tranches de pepperoni végétalien
• Champignons émincés, crus (ils cuisent sur la pizza, mais soyez prudent, car ils dégagent une tonne d’humidité)
• Champignons dorés (vous pouvez en ajouter davantage car ils sont déjà cuits)
• Des poignées de jeunes roquettes ou d’épinards (ils faneront au four)
• Olives entières ou coupées en deux dénoyautées
• Piments piquillos ou piments calabrais égouttés et en pot, coupés en rubans
• Quelques feuilles de basilic et un filet de bonne huile d’olive une fois la pizza sortie du four
• Marc de saucisse végétalienne émietté et doré ou tranches de saucisses végétaliennes prêtes à manger

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