Le plongeon facile que je fais toute l'année 15 minutes

Je n'ai jamais rencontré de cornichon que je n'aimais pas, bien que certains me soient plus chers que d'autres. Je suis avant tout un fan casher de Baby Fel, mais j'ai de l'amour dans mon cœur pour les demi-cours, les cornichons et même le pain et le beurre occasionnels. Enfant, je me précipiterais de l'école pour regarder les rediffusions de 90210 Tout en mangeant un grand bol de cornichons d'aneth et de poivrons marins marinés, et mes préférences de grignotage (et de vision) n'ont vraiment pas beaucoup changé depuis.

Je viens d'une longue lignée d'amateurs de cornichons avec un côté juif et un côté des Appalaches, les deux héritages connus pour leurs prouesses de décapage. Je prends mon héritage saumâtre au sérieux, alors j'ai décidé de mettre à jour ma collation bien-aimée du collège, transformant ce grand bol de cornichons en une délicieuse trempette crémeuse qui est parfaite pour le divertissement d'été.

J'ai été inspiré par la recette de S Hilpa Uskokovic en 2022 pour la trempette Bon appétit. La recette d'Uskokovic était plus un livre de jeu «pas de mauvaises réponses» pour des façons possibles de combiner des éléments crémeux avec des choses de cornichons.

Pour ma propre version de Pickle Dip, je combine des cornichons d'aneth hachés et une touche de saumure avec trois éléments crémeux – du fromage crème, de la crème sure et de la mayonnaise – pour fournir le corps et l'équilibre. L'assaisonnement du ranch donne au trempette une autre couche acidulée de saveur, avec des notes de ciboulette et de babeurre.

Je quitte les autres recettes que j'ai vues en ajoutant des poivrons marinés hachés, bien que dans l'esprit de recettes «Anything Goes», elles sont facultatives.

Comment servir la trempette au cornichon

Cette trempette a été conçue pour une chipe de pommes de terre lourde, comme des volants, qui a la bonne quantité de poids pour ramasser une grosse dollop. Mais j'aime aussi associer la trempette au cornichon avec du schnitzel au poulet et des côtelettes de porc grillées ou la glisser sur des sandwichs au poulet grillés. C'est aussi encore mieux que la sauce tartare lorsqu'il est servi aux côtés du poisson et des frites.

Et pour prendre le plongeon à des hauteurs luxueuses, je le sert avec Ossetra Caviar ou Trout Roe, sur le dessus ou sur le côté.

La trempette à cornichon peut être fabriquée à l'avance. La saveur de la trempette au cornichon devient plus prononcée au fil du temps, ce qui en fait un excellent choix pour se rendre jusqu'à une journée à venir. Garnir d'herbes fraîches juste avant de servir.

Faites-en le vôtre

• Je suis un loyaliste Olive Pickle Mt., mais n'hésitez pas à utiliser votre marque préférée de cornichons ici.
• Ajouter un peu de chaleur avec des poivrons épicés ou en ajoutant des jalapeños marinés.
• Échangez la crème sure contre le yaourt grec si vous le préférez.
• Ajoutez une garniture croquante à la trempette avec une pincée de puces à savoureuses écrasées.
• Coupez le temps de préparation en utilisant la relish de cornichons à l'aneth pré-fabriquée plutôt que de couper vos propres cornichons d'aneth.

Vous ne pouvez pas avoir assez de cornichons?

• Pizza à cornichon
• Salade de thon de cornichon à l'aneth
• Pommes de terre rôties en cornichon
• Cornichons frits