Avoir un partenaire italo-américain de troisième génération signifie que nous mangeons très bien chez moi tout le temps. De la sauce classique de sa NONNA qui remit sur le poêle toute la journée à ses pâtes à 4 ingrédients préférées qui sont prêtes en un éclair, il fouette des repas incroyables pour nous. Il m'a inspiré à m'essayer les saveurs italiennes et à les incorporer dans des recettes simples et quotidiennes.
Mes recettes préférées contiennent beaucoup de fibres, de protéines et de saveurs fraîches et saisonnières, et ces haricots de style toscan de 15 minutes répondent à tous les critères. Étant donné que les trois principaux ingrédients – des haricots au beurre, des tomates séchées au soleil et de l'oignon rouge – sont tous les agrafes de garde-manger, je peux les fouetter à tout moment.
L'oignon et les tomates séchées au soleil cuisent pendant quelques minutes avant que les haricots ne soient ajoutés avec de l'eau pour laisser mijoter et épaissir. J'aime utiliser une cuillère en bois pour écraser doucement quelques-uns des haricots pour donner au plat une texture impertinente. Ensuite, j'adore garnir les haricots avec du basilic frais et du fromage de ricotta. Le fromage devient un peu melty et fait les tourbillons les plus beaux et les plus délicieux lorsque je trempe dans du pain croustillant pour une bouchée crémeuse et délicieuse.
Choisir vos ingrédients
Le type de tomates séchées au soleil que vous utilisez dans ces haricots de style toscan est importante. Mon épicier transporte des tomates séchées au soleil dans des bocaux emballés dans de l'huile et des tomates séchées au soleil dans des sacs seuls. Utilisez le type emballé dans l'huile ici, car le sel et l'huile qu'ils contiennent sont un élément essentiel de la création de la sauce.
Lors du choix des haricots, je recommande de s'échapper de ceux à faible teneur en sodium pour cette recette. Le sel dans les haricots aide à assaisonner le plat. Les haricots à faible teneur en sodium peuvent fonctionner dans une pincée, vous aurez juste besoin de régler le sel demandé dans la recette. Goûtez toujours vos aliments pendant que vous faites cuire et ajoutez du sel et du poivre en conséquence.
Conseils pour faire des haricots de style toscan
- Parfois, la sauce peut cuire rapidement et vous ne voulez pas qu'elle devienne trop épaisse. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez 1/4 tasse d'eau. Ensuite, goûtez à voir si vous avez besoin de plus de sel.
- Grand fan des tomates séchées? Moi aussi. J'aime ajouter quelques tranches supplémentaires sur le dessus juste avant de servir pour une explosion de saveur acidulée.
- J'apprécie également ces haricots servis sur du riz à la place du pain croustillant.
Comment faire mes haricots de style toscan de 15 minutes
Cette recette est facilement doublée, utilisez simplement une grande poêle. Pour deux portions, vous aurez besoin:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon rouge en dés (environ un demi-oignon moyen)
- 1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil pleines d'huile hachées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 (16 onces) peut de gros haricots au beurre, drainés et rincés
- 1/2 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de fromage ricotta
- 5 feuilles de basilic, tranchées, facultatives
- Pain croustillant, grillé, pour servir
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les oignons, les tomates séchées au soleil, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir et à obtenir un peu de brun, environ 2 minutes.
Ajouter les haricots égouttés dans la poêle avec l'eau. Une fois que les haricots commencent à bouillonner, diminuez la chaleur à faible pour maintenir une douce mijoter (ne bouillir pas). Laisser mijoter, à l'aide d'une cuillère en bois pour écraser soigneusement certains des haricots et en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement à une texture impertinente, 5 à 7 minutes.
Retirez les haricots du feu. Garnir du fromage de ricotta et du basilic, si vous utilisez, alors profitez avec du pain croustillant et grillé.
Ajustements faciles
- Échangez les haricots: Si vous n'êtes pas un grand fan de haricots au beurre, n'hésitez pas à les échanger contre un autre haricot blanc, comme les haricots cannellini ou les haricots marines. La saveur sera un peu différente mais toujours délicieuse.
- Ajouter des légumes: Parfois, j'ajoute des légumes supplémentaires avec les oignons et les tomates séchées au soleil. Les carottes donnent aux haricots une douceur supplémentaire et un coup de netteté qui fonctionne très bien avec les haricots crémeux. Assurez-vous simplement de désicez tous les légumes supplémentaires afin qu'ils se mélangent bien avec la sauce.
- Ajouter l'ail: L'ail est un excellent ajout, mais je ne recommande pas d'aller trop loin avec. Un clou de girofle, haché, fonctionne très bien.
- Utilisez d'autres herbes: Si le basilic n'est pas votre herbe préférée, le persil fonctionne également bien dans cette recette.
- Essayez un peu: Le parmesan fonctionne bien si vous n'aimez pas la ricotta. Saupoudrez simplement un peu de parmesan râpé sur le dessus juste avant de servir. La chaleur des haricots aidera le fromage à devenir agréable et melty.
