Le petit-déjeuner hyperprotéiné "Muffins" Je fais chaque semaine 35 minutes

Je serai le premier à admettre qu’il m’a fallu du temps pour monter dans le train des tendances du fromage cottage. En tant qu’enfant, manger du caillé n’avait rien d’attirant pour moi, mais ces opinions ont certainement changé.

Je ne mangerai toujours pas de fromage cottage seul, mais je suis devenu un peu obsédé par la recherche de nouvelles façons de l’incorporer au petit-déjeuner, aux collations et même au dîner. Ces « muffins » au fromage cottage sont facilement l’un de mes préférés.

Que sont les muffins au fromage cottage ?

Ce ne sont pas des muffins moelleux typiques : la texture ressemble davantage à une bouchée d’œuf. Cependant, ils sont plutôt sucrés que salés et un peu plus copieux que les bouchées aux œufs grâce à l’ajout de flocons d’avoine, qui aident à absorber l’humidité. Ils sont faits de sirop d’érable et d’une touche de cannelle, avec beaucoup de baies juteuses cuites dedans.

Je prépare chaque semaine un lot de ces muffins avec des myrtilles et des framboises, puis je les refais dès que j’en ai fini. Ils ne prennent que cinq minutes pour se mélanger et sortent du four en un rien de temps. Je garde ces petits muffins fruités à portée de main pour accompagner mon café du matin tous les jours, et je ne m’en lasse vraiment pas.

Variations pour les muffins au fromage cottage

• Ajouter des noix ou des graines : Jouez avec la texture de ces muffins au fromage cottage en ajoutant des pacanes ou des noix grillées hachées, ou incorporez des graines de chia ou des graines de lin moulues. J’adore garnir le mien de pepitas pour une touche de croquant.
• Utilisez un autre fruit: Les baies comme les myrtilles et les framboises brillent dans cette recette, mais vous pouvez utiliser n’importe quel fruit, que vous le choisissiez frais ou surgelé pour plus de facilité. Assurez-vous simplement de couper les fruits plus gros comme les pêches ou les fraises en petits morceaux.
• Ajoutez des protéines supplémentaires : Cette recette demande des flocons d’avoine, mais le plus souvent, je les échange contre des flocons d’avoine protéinés, en utilisant des marques comme Kodiak ou Le moulin rouge de Bob.
• Utilisez un autre édulcorant : Le sirop d’érable est mon édulcorant préféré ici, mais il existe de nombreuses alternatives au sucre que vous pouvez utiliser à la place. Remplacez le sirop d’érable par du miel ou du sirop de dattes si vous le souhaitez.
• Ajoutez une pincée de sel : Si vous aimez les combos sucré-salé, ajoutez 1/4 cuillère à café de sel casher à la pâte à muffins ou saupoudrez le dessus des muffins de sel feuilleté à la sortie du four.

Suggestions de présentation

Dégustez ces muffins au fromage cottage directement à la sortie du four ou sortez-en quelques-uns du réfrigérateur si vous les avez préparés à l’avance. Je les aime froids, mais la température ambiante est également excellente. Essayez-les nature ou ajoutez un filet supplémentaire de sirop d’érable, qui est mon préféré lorsque je veux quelque chose de plus sucré. Vous pouvez également les accompagner de yaourt ou saupoudrer le dessus de sucre en poudre.