Cette vinaigrette de 5 minutes me donne envie de manger de la salade tous les jours

Je n'ai jamais été une personne de salade. Autour de ma table de dîner en famille, Salad a fait une apparition régulière. Chaque nuit, mon grand-père me demandait, des pinces à salade chargées de feuilles au-dessus du grand bol en bois, « Tout pour vous, Devan? » Ma réponse a toujours été: « Pas ce soir, merci! »

Je suis heureux de dire que les salades feuillues sont quelque chose dans lequel je suis devenu et que je suis en train de aimer. J'avais l'habitude de penser que le contenu était la partie la plus importante et j'étais attiré par des salades copieuses avec beaucoup de mélanges comme des croûtons, des haricots, des légumes rôtis ou des grains cuits. Récemment, cependant, je me suis rendu compte que l'habillage change de jeu. Si la vinaigrette n'a pas bon goût, peu importe ce qu'il y a dans la salade.

C'est là que cette vinaigrette à date épaisse, crémeuse et gravide entre en jeu. Il est aussi bon sur les salades de céréales que sur les salades vertes, va bien avec toutes sortes de mélanges, ne prend que cinq minutes à faire et les magasins jusqu'à une semaine. C'est une vinaigrette qui me fait vouloir Pour mettre une grande salade au menu.

Comment faire ma vinaigrette de Date de 5 minutes

Pour faire quatre à six portions (3/4 tasse de vinaigrette), vous aurez besoin:

2 1/2 onces dates de medjool piquées (environ 6 dates), à peu près hachés
1/4 tasse d'eau, plus plus au besoin
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, plus plus au goût
1 cuillère à café de moutarde Dijon
1/2 cuillère à café de sel casher, plus plus au goût
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus plus au goût
1/4 tasse d'huile d'olive extra virgin

Ajouter les dates hachées, l'eau, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un pot de mélangeur. Si vous utilisez un mélangeur d'immersion, mettez les ingrédients dans un récipient grand et étroit qui correspond à la tête d'immersion. Processez à grande vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter l'huile et le processus à vitesse moyenne jusqu'à émulsification, environ 30 secondes. Vérifiez la consistance: si vous le souhaitez plus mince, ajoutez plus d'eau 1/2 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée, en mélangeant environ 10 secondes après chaque ajout.

Goûtez et assaisonnez avec plus de vinaigre, de sel et de poivre comme vous le souhaitez. Utilisez immédiatement ou transférez dans un conteneur étanche à l'air et gardez au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Remuer ou secouer très bien avant de l'utiliser.

Personnalisez-le

Ma recette colle aux saveurs de vinaigrette classiques, sans arômes supplémentaires en plus des dates. Il y a beaucoup de place pour l'ajuster à votre goût en fonction de ce que vous allez l'utiliser ou de ce que vous avez à portée de main. Voici quelques façons de personnaliser cette vinaigrette:

Changer l'acide: J'utilise généralement du vinaigre de cidre de pomme pour cette recette parce que je l'ai toujours dans mon garde-manger, mais les jours où je veux quelque chose d'un peu plus sophistiqué, j'opterai plutôt pour le vinaigre balsamique ou de sherry. Le jus de citron, le vinaigre de vin blanc ou rouge ou le vinaigre de riz sont également de bonnes options.
Explorez différentes moutards: Dijon Mustard est le choix classique pour les vinaigrettes, et j'aime sa saveur douce ici, mais j'ai également eu de la chance avec de légères moutards de style allemand; Notez simplement que la saveur de moutarde sera un peu plus nette et plus forte. Si vous n'avez rien d'autre, la moutarde jaune fera un pincement.
Ajouter d'autres saveurs: J'aime le fait que cette vinaigrette met l'accent uniquement sur le jumelage doux et aigre des dates et du vinaigre, mais si vous voulez ajouter plus de nuances, mélanger dans une petite gousse d'ail (ou de poudre d'ail), une pincée de flocons séchés, une petite poignée de basilic frais, de menthe ou de persil ou de flocons de chili. Vous pouvez également remuer l'échalote hachée ou les oignons oignons finement tranchés une fois la vinaigrette mélangée.

Et si je n'ai pas de mélangeur?

Un mélangeur rend cette vinaigrette super facile et rapide à se rassembler, mais si vous n'en avez pas, vous peut Faites-le à la main. Maisse finement les dates, en utilisant le côté et le bord du couteau d'un chef pour les presser dans une pâte contre votre planche à découper. Une fois que vous avez une pâte, ajoutez-la à un grand bol avec les autres ingrédients et fouettez ensemble jusqu'à émulsifié et épaissi; Vous pouvez également ajouter les ingrédients à un pot ou un récipient refermable et le secouer pour combiner. La vinaigrette ne sera pas aussi fluide, mais elle sera toujours incroyablement délicieuse.