Les crêpes faciles au yaourt que je prépare chaque week-end depuis 10 ans 20 mins

Ces crêpes au yaourt grec font partie du rythme du week-end de ma famille depuis plus d’une décennie. J’ai commencé à les fabriquer lorsque j’étais enceinte de mon premier enfant. J’avais écouté une conférence TED sur la façon dont ce que les bébés ont tendance à aimer manger peut être lié à ce que la mère a mangé pendant qu’ils étaient in utero.

Ainsi, alors que j’ai mangé beaucoup de brocoli, de chou frisé et de choux de Bruxelles pendant ma grossesse, ces crêpes moelleuses et tendres mais toujours fortifiantes ont coché la case en m’apportant quelques nutriments tout en étant quelque chose que j’ai vraiment apprécié.

Pourquoi toute ma famille aime ces crêpes

Les crêpes sont légèrement sucrées, mais aussi tranquillement robustes, comme devrait l’être une bonne recette familiale. La pâte s’assemble en quelques minutes avec des ingrédients que j’ai presque toujours sous la main, et elle donne des crêpes légères et tendres avec une vraie tenue. Certains matins, j’incorpore des myrtilles ou des tranches de banane. Ou je les garde simples et je laisse le sirop d’érable parler. Quoi qu’il en soit, c’est devenu l’une de ces recettes sur lesquelles ma famille compte : un petit plaisir fiable qui ancre le début de la journée.

Une recette de crêpes qui a grandi avec mes enfants

Le yaourt grec donne à ces crêpes une richesse et une tendreté distinctes, tout en ajoutant des protéines qui aident tout le monde à se sentir rassasié plus longtemps. Mes enfants ont grandi avec ces crêpes, et même maintenant, quand ils sont assez vieux pour avoir des opinions sur tout, ils les demandent toujours.

J’aime aussi à quel point cette recette est indulgente. Il accueille les substitutions, tolère les distractions (parce que les enfants) et s’en sort toujours bien. Pour une recette de petit-déjeuner le week-end, ce genre de fiabilité est important. J’ai préparé ces crêpes en tenant un enfant dans mes bras et en étant enceinte d’un autre, tout en répondant à dix-sept questions pour savoir si les araignées ont des genoux, et à tous les scénarios intermédiaires. Ils s’en sortent toujours très bien.

Conseils pour préparer ces crêpes

Quelques petits détails font ici une différence notable.

• Le yaourt : Utiliser du yaourt grec à 2 % ou au lait entier ajoute de la richesse.
• Laissez quelques grumeaux : Remuer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée, en laissant quelques petits grumeaux, est la clé pour garder les crêpes tendres.
• Utilisez une chaleur modérée : La cuisson des crêpes à feu moyen leur laisse le temps de gonfler et de dorer sans brûler.
• Gardez-les au chaud : Si vous préparez une plus grande quantité, garder les crêpes cuites au chaud dans un four à 200 °F fonctionne mieux que de les empiler sur une assiette, ce qui emprisonne la vapeur et les rend détrempées.

Des moyens faciles de préparer ces crêpes

Cette recette est simple, mais peut être facilement adaptée à toutes vos envies :

• Myrtille ou mélange de petits fruits : Saupoudrez les baies directement sur les crêpes après avoir versé la pâte dans la poêle pour éviter que la couleur ne tache la pâte.
• Banane: Ajoutez des bananes tranchées finement sur le dessus une fois que vous avez déposé chaque crêpe dans la poêle. Une fois retournés, ils caramélisent légèrement et donnent un petit air de banane.
• Pépites de chocolat : Saupoudrez quelques pépites de chocolat sur les crêpes une fois qu’elles sont dans la poêle pour un petit-déjeuner qui rendra les matins de week-end encore plus spéciaux.
• Grains entiers : Utilisez la farine à haute teneur en fibres de Bob’s Red Mill comme substitut 1:1 à la farine tout usage. Je le fais régulièrement et je ne peux pas faire de différence de texture, mis à part le besoin d’un peu de lait supplémentaire pour éclaircir la pâte.
• Agrumes: Ajoutez une cuillère à café ou deux de zeste d’orange, de mandarine ou de citron à la pâte. J’adore les servir avec des quartiers d’agrumes mélangés à un peu de miel ou de sucre.