Par l'intermédiaire de l'EFSA (Agence de sécurité alimentaire de l'Union européenne), nous avons aujourd'hui connaissance d'un nouveau rapport du projet NAMs4NANO dans lequel ils proposent de nouvelles méthodes pour évaluer les risques potentiels des nanoparticules pour la sécurité alimentaire. Mais qu’est-ce que le projet NAMs4NANO ? Il s'agit d'une initiative qui vise à améliorer les évaluations des risques liés aux nanomatériaux, en particulier dans les secteurs liés à l'alimentation humaine et animale, grâce à l'intégration de nouvelles méthodologies d'évaluation (NAM).
Ces méthodologies incluent des approches telles que simulations informatiques (in silico), le méthodes chimiques (en chimie) et le tests de laboratoire avec des cellules (in vitro). L’utilisation de ces approches permet d’évaluer la toxicité éventuelle des nanomatériaux de manière plus précise, plus rapide et plus efficace, par rapport aux méthodes traditionnelles qui nécessitent généralement plus de temps et de ressources. À cela, il faut ajouter que les méthodes traditionnelles présentent des limites telles que l’évolutivité, des complications liées à la taille et à la forme des particules, ou encore des difficultés à capturer toute la complexité des interactions biologiques.
NAMs4NANO est un projet financé par l'EFSA qui a été lancé l'année dernière et devrait se terminer en 2027. Sa mission est de répondre aux défis présentés par les nanomatériauxmatériaux dont la structure est comprise entre 1 et 100 nanomètres. En raison de leur petite taille, ils peuvent avoir des propriétés physiques, chimiques et biologiques uniques, différentes de celles des mêmes matériaux à plus grande échelle. Compte tenu de leur petite taille, les nanomatériaux peuvent se comporter différemment des matériaux conventionnels, ce qui pose des défis importants lors de la réalisation d'évaluations de sécurité, ce qui est particulièrement pertinent dans des domaines tels que les emballages alimentaires, les additifs, ainsi que d'autres produits liés au secteur alimentaire.
Ce projet est réalisé en différentes phases, d'abord la nouvelles méthodologies d'évaluation des nanomatériaux qui ont été utilisés jusqu'à présent, pour identifier les outils les plus efficaces et les domaines dans lesquels des progrès supplémentaires en matière d'évaluation sont encore nécessaires. La phase suivante consiste à créer un système de notation qui évalue la solidité des méthodologies, aidant à déterminer si elles peuvent être mises en œuvre dans un cadre réglementaire dans le évaluation des risques en matière de sécurité alimentaire. Ce système de notation vise à faciliter l’inclusion de nouveaux outils à l’avenir, permettant aux évaluations des risques d’être plus cohérentes et standardisées.
Comme nous le savons, le nanomatériaux jouent un rôle de plus en plus important dans l’industrie alimentaire en raison de leurs propriétés uniques qui peuvent améliorer la qualité, la sécurité et la durée de conservation des produits. Les nanoparticules d'oxyde d'argent utilisées dans les emballages alimentaires peuvent être citées pour leurs capacités antimicrobiennes. Un exemple est celui des films comestibles contenant des antimicrobiens pour la viande dont nous vous parlions il y a quelques temps.
Un autre exemple pourrait être le dioxyde de titane, utilisé comme additif alimentaire dans les produits de boulangerie et de confiserie pour leur donner une couleur blanche brillante et améliorer leur apparence. Mais comme nous le savons déjà, les tests de l’EFSA ont déterminé qu’il ne s’agissait pas d’un additif sûr et il a finalement été interdit.
On peut également citer le nanoémulsions utilisé notamment dans les boissons et les produits alimentaires enrichis en vitamines, antioxydants ou acides gras oméga-3, qui permettent une répartition plus uniforme des nutriments, améliorant leur absorption ainsi que la stabilité des ingrédients sensibles à l'oxydation. Et si l’on parle d’emballages intelligents pour les produits alimentaires, on peut citer les nanocomposites où les nanoparticules détectent les changements dans la qualité des aliments. Un exemple est l'emballage développé par l'Institut Fraunhofer (Allemagne), dont le matériau détecte des amines (composés chimiques organiques) et en fonction de la quantité (quelque chose associé à la qualité de l'aliment), l'emballage change de couleur.
L'une des caractéristiques notables du projet est l'accent mis sur toxicité des nanomatériaux Ils peuvent être fabriqués dans de nombreuses variantes, cependant, leur nature particulière soulève des problèmes supplémentaires qui doivent être pris en compte, mettant en évidence l'interaction des particules au niveau cellulaire et moléculaire. C'est pourquoi le projet comprend également des études de cas pour tester les NAM dans différents types de nanomatériaux et dans divers scénarios, afin de contribuer à valider et à améliorer les méthodes proposées.
Il Projet NAMs4NANO Elle est réalisée en collaboration avec différentes institutions scientifiques et organismes de réglementation, tels que l'Agence européenne des substances et mélanges chimiques (ECHA), l'Agence européenne des médicaments (EMA) et l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), de cette manière. est garanti que les résultats du projet sont encadrés dans la réglementation européenne et internationale.
De la Nouvelles méthodologies d'évaluation (NAM) qui ont été développés ces dernières années pour répondre aux risques que les nanomatériaux peuvent poser, seuls certains d'entre eux ont été acceptés par les lignes directrices d'essai (TG) de l'OCDE, utilisées au niveau international pour les évaluations réglementaires. Par conséquent, de nombreuses méthodologies prometteuses n’ont pas encore été classées comme prioritaires pour être incluses dans ces cadres réglementaires.
L'EFSA recommande que dans le évaluation des nanomatériaux Les données dérivées des méthodologies d'évaluation sont prises en compte, telles que la dégradation et la dissolution dans les fluides biologiques, l'absorption intestinale, la génotoxicité, la cytotoxicité, le stress oxydatif et le potentiel inflammatoire. Malheureusement, bon nombre de ces domaines ne disposent pas de lignes directrices spécifiques de l’OCDE, ce qui signifie que chaque évaluation des risques doit être réalisée au cas par cas, ce qui en fait un processus long et compliqué.
NAMs4NANO a conçu un cadre générique pour un système de notation afin d'accélérer l'utilisation réglementaire de la méthodologie dans l'évaluation des risques chimiques, en particulier dans les secteurs de l'alimentation humaine et animale. Ce cadre fournirait une structure claire pour valider les méthodologies, basée sur des critères tels que la validité scientifique, la fiabilité et la pertinence de la méthode par rapport au contexte d'utilisation, constituant une approche plus flexible facilitant l'application rapide de ces méthodes.
Le cadre est encore dans une phase préliminaire et vise actuellement à ouvrir le débat entre experts et parties prenantes afin de développer une approche plus cohérente et standardisée en matière de la réglementation des nanomatériaux à l'avenir. Vous pouvez en savoir plus sur la promotion de l'utilisation de nouvelles méthodes d'évaluation des nanomatériaux dans le secteur de l'alimentation humaine et animale, à travers cet article sur le site Web de l'EFSA et plus en détail dans cet autre (PDF) également de l'EFSA.
