Sans aucun doute, le don de nourriture c’est un acte de grande importance et valeur sociale qui contribue à aider les personnes dans le besoin, à lutter contre la faim et le gaspillage alimentaire. Mais il est essentiel de garantir la sécurité des aliments donnés, afin de protéger la santé des personnes qui vont les consommer, étant un engagement pour et pour la santé publique.
Quels contrôles de sécurité alimentaire sont effectués lors du don de nourriture ? Il existe une série de contrôles principaux et fondamentaux qui garantissent la sécurité alimentaire ; ce sont des procédures qui couvrent la production, la transformation, la distribution, etc. Sur la base de ces normes, les mesures peuvent être étendues pour améliorer encore la sécurité alimentaire des produits donnés.
Le bonnes pratiques d’hygiène Il s’agit d’une exigence obligatoire, compte tenu de la bonne manipulation des produits, où les mains doivent être préalablement lavées, des équipements de protection doivent être utilisés si nécessaire et un nettoyage minutieux des équipements et des installations doit être effectué. Il contrôle de la température C’est vital, il faut veiller à ce que la chaîne du froid des aliments réfrigérés ou surgelés ne soit pas rompue lors du processus de don. Un autre aspect à souligner est la traçabilité, l’origine des produits donnés, leurs conditions de stockage et leur destination doivent être enregistrées.
Bien sûr, il faut évaluer la durée de conservation des aliments donnés, examiner les dates de péremption, les dates de péremption et les dates de péremption secondaires, rejeter les aliments périssables qui sont sur le point d’atteindre leur date de péremption et effectuer des contrôles de qualité qui vérifient le statut des aliments donnés. L’étiquetage est un autre aspect à prendre en compte, il doit être clair et précis. Il est nécessaire d’inclure des informations sur le type d’aliment, sa date de péremption ou de péremption, les conditions de stockage dont il a bénéficié, ainsi que toute autre information pouvant être pertinente dans le contexte de la sécurité alimentaire.
Il personnel chargé de la manipulation des aliments donné doit avoir une formation, c’est pourquoi il est nécessaire que les bénévoles qui collaborent aux banques alimentaires reçoivent formation en sécurité alimentaire. Lors de la collaboration avec des entreprises donatrices de produits alimentaires, il est nécessaire d’établir une communication efficace entre toutes les parties, c’est-à-dire que les donateurs, les banques alimentaires et les organisations bénéficiaires doivent partager des informations sur les aliments donnés et les mesures de sécurité alimentaire qui ont été mises en œuvre.
Il le suivi et le contrôle sont d’autres aspects importants, il est nécessaire que des audits soient effectués pour vérifier le respect des normes de sécurité alimentaire, ainsi que la mise en œuvre d’un système de gestion des risques pour prévenir d’éventuels incidents pouvant affecter la sécurité alimentaire. Et il ne faut pas oublier quelque chose, la responsabilité est partagée, c’est-à-dire que tous les acteurs impliqués, producteurs, donateurs, banques alimentaires, organismes recevant la nourriture et consommateurs, sont impliqués dans la sécurité des aliments donnés.
Rappelons d’ailleurs que le 7 juin, la Journée mondiale de la sécurité alimentaire 2024 sera célébrée avec pour devise « Préparez-vous à l’inattendu ». Lors de cet événement, les décideurs politiques, les grossistes et les détaillants, les restaurants, les consommateurs et tous ceux qui peuvent être impliqués dans la chaîne alimentaire, comme les banques alimentaires, seront encouragés à analyser s’ils sont préparé à un éventuel événement inattendu qui pourrait affecter la sécurité alimentairecomme une panne de courant, une épidémie de maladie d’origine alimentaire…
Le respect des lignes directrices et des engagements permet renforcer la confiance dans le don de nourriture et contribuer à la construction d’un système alimentaire plus juste et plus durable. Pour plus d’informations, nous vous recommandons de consulter cet article de l’AESAN (Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition), cet autre d’Hygiène Environnementale, où ils nous parlent de l’utilisation des aliments dans la restauration sociale et de la manière de faire un don en toute sécurité, car Cet article (PDF) où vous pouvez consulter un guide d’orientation pour le don de surplus alimentaires qui, bien qu’orienté vers Euskadi, peut être appliqué au niveau national.
