Récemment, le Directeur général de la FAO, QU Dongyu, a souligné l'importance de travailler sur la sécurité alimentaire à partir de la base, c'est-à-dire à partir du sol, de l'eau, des pratiques agricoles et de la gestion après récolte. En ce sens, il a souligné le impact des techniques nucléaires sur l'alimentation et l'agriculturedont le rôle peut être décisif dans l’établissement de normes alimentaires fondées sur la science.
QU Dongyu assure que le technologies nucléaires sont des outils cruciaux pour mesurer, gérer et assurer l’approvisionnement et la sécurité alimentaire, vital pour la transformation des systèmes agroalimentaires. Il s'agit de déclarations et de contenus d'information qui ont été partagés lors de l'ouverture du « Symposium international sur la sécurité et le contrôle des aliments », organisé à Vienne, lors d'un événement organisé conjointement par la FAO et l'Agence internationale de l'énergie atomique (AIEA).
Dans cet événement qui s'est déroulé à travers le Centre conjoint FAO/AIEA pour les techniques nucléaires dans l'alimentation et l'agriculturea mis en lumière la collaboration entre les deux organisations depuis plusieurs décennies, dans le but de promouvoir la sécurité alimentaire mondiale et le développement agricole durable grâce à l'application sûre de la science et des technologies nucléaires.
Le Directeur général de la FAO a également souligné l'importance et l'urgence des efforts conjoints menés en matière de techniques nucléaires comme mesure de choc contre le hausse des prix de l’alimentation et de l’énergieles catastrophes naturelles qui se produisent continuellement et celles qui sont causées par l'homme, la crise climatique et les conflits actuels qui affectent considérablement la disponibilité, l'accessibilité et l'abordabilité de la nourriture à l'échelle mondiale.
Il est nécessaire de définir le techniques nucléaires en relation avec le sécurité alimentaire pour une meilleure compréhension. Les techniques nucléaires utilisent l’énergie du noyau atomique, comme l’irradiation et les isotopes stables, pour améliorer la sécurité alimentaire et la productivité agricole. Ce sont des techniques qui permettent d’optimiser la fertilité des sols, de gérer les ressources en eau, de lutter contre les ravageurs et les maladies, ainsi que de garantir l’authenticité et la sécurité des aliments.
L'un des exemples les plus clairs dont nous avons parlé à plusieurs reprises dans Gastronomía & Cía est le irradiation des aliments, où les rayons gamma, les rayons X ou les électrons accélérés sont utilisés pour éliminer les micro-organismes pathogènes, les insectes et les parasites sans altérer de manière significative la valeur nutritionnelle ou les qualités organoleptiques de l'aliment. À cet égard, il vaut la peine de revenir à la lecture de l'article En quoi consiste le processus d'irradiation des aliments ?, où, entre autres, nous expliquons comment l'irradiation parvient à détruire l'ADN de bactéries pathogènes telles que Salmonella ou Escherichia coli O157 : H7. , empêchant sa capacité à se reproduire.
Lors du symposium, dont la devise était «Des aliments sûrs pour une vie meilleure», cherchait à souligner le rôle crucial des techniques nucléaires dans l’amélioration de la sécurité alimentaire et de la productivité agricole, en facilitant l’échange d’informations entre chercheurs, responsables et autres partenaires clés des pays développés et en développement. Le travail du Centre conjoint FAO/AIEA a été mis en valeur, coordonnant et soutenant la recherche dans ce domaine dans quelque 25 projets annuels auxquels participent plus de 400 institutions de recherche et stations expérimentales nationales et internationales.
Cependant, il semble que quelque chose d'important soit négligé : des processus tels que l'irradiation devraient être complémentaires pour contribuer à élargir le spectre de la sécurité alimentaire, mais ils ne devraient pas exempter le respect des lignes directrices et des bonnes pratiques agricoles, ainsi que la manipulation et l'hygiène correctes des aliments. , parce que c'est l'un des risques liés à l'utilisation de l'irradiationque ces lignes directrices et pratiques nécessaires soient assouplies.
L'irradiation des aliments est une technologie que les grandes entreprises et les institutions soutiennent, mais la réalité est qu'elles ne fournissent pas de ressources ni n'investissent dans des campagnes d'information pour que les consommateurs comprennent comment cela fonctionne et démantelent les tabous et le manque de connaissances, comment cela fonctionne, quels avantages cela offre. . , etc. Il est également nécessaire de fournir des informations et plus de transparence, les consommateurs doivent connaître et comprendre le processus pour que les aliments irradiés sont acceptés et ne sont pas associés à l’énergie nucléaire ou à la radioactivitéet rien n’a été dit sur ces questions lors du symposium.
Les laboratoires de la FAO et de l'AIEA mènent des recherches appliquées et adaptatives, en fournissant des normes, des protocoles, des lignes directrices, des formations et des services spécialisés. D'un autre côté, le Centre conjoint FAO/AIEA a joué un rôle fondamental dans le utilisation des technologies nucléaires pour résoudre, comme nous l'avons déjà évoqué, des problèmes critiques tels que la fertilité des sols, la gestion de l'eau, la lutte antiparasitaire et la sécurité alimentaire. Cette collaboration a conduit à différentes avancées, au développement de variétés de cultures améliorées, à des stratégies de lutte antiparasitaire plus efficaces et à des protocoles de sécurité alimentaire améliorés.
La FAO devrait peut-être commencer à envisager d'inclure des stratégies pour fournir information et transparence à la population, car aujourd'hui beaucoup associent certaines techniques comme l'irradiation à la radioactivité. Vous pouvez trouver plus de détails sur le symposium, ainsi que des informations sur les techniques nucléaires dans l'alimentation et l'agriculture, via le Centre conjoint FAO/AIEA et sur le site Web de la FAO.
