Salade Banh Mi 40 minutes

Un bánh mì est l’un de mes sandwichs préférés grâce à la combinaison de saveurs salées, épicées et sucrées et au jeu de textures croquantes et moelleuses. Le plat vietnamien se compose d’une baguette tartinée d’aïoli et de pâté et remplie de viande, de légumes marinés sucrés et piquants, de coriandre et souvent de tranches de concombre et de jalapeño.

Cette salade s’inspire du sandwich classique et déconstruit certains de mes éléments préférés. C’est léger mais satisfaisant et comporte plusieurs moments de préparation. J’espère qu’il deviendra rapidement l’un de vos favoris aussi.

Du sandwich à la salade

Étant donné qu’un sandwich au bánh mì regorge déjà de légumes colorés, c’est un candidat de choix pour une adaptation en salade. Certes, cette recette est une interprétation libre du sandwich, mais étant donné qu’il existe de nombreuses itérations du classique, j’espère que vous me prêterez une certaine licence créative.

J’ai remplacé le porc traditionnel par des cuisses de poulet désossées et sans peau marinées dans une combinaison riche en umami de citronnelle, d’ail, de sauce soja et de sauce de poisson. J’ai également laissé de côté le pâté pour des raisons de facilité et d’accessibilité et j’ai transformé l’aïoli habituel et les jalapeños tranchés en une vinaigrette jalapeño-lime juste assez crémeuse.

La laitue romaine hachée ajoute du volume et le dồ chua (carottes marinées et radis daikon), ainsi que les concombres et la coriandre, apportent une fraîcheur croquante. Il ne reste plus qu’à servir la salade avec de généreux morceaux de baguette française déchirée.

Variations faciles

• Si vous préférez le porc, remplacez les cuisses de poulet par du filet de porc tranché finement.
• Ou laissez la viande complètement de côté et essayez de faire mariner et cuire le tofu.
• Utilisez moins de jalapeño émincé ou laissez-le complètement de côté si vous n’aimez pas les épices.
• Essayez un mélange de légumes verts ou n’importe quelle laitue frisée à la place de la romaine.

Un conseil utile

Si vous avez une mandoline, je trouve que c’est un outil utile pour couper les carottes et le radis daikon pour le dồ chua. Coupez-les en morceaux de 3 pouces, utilisez une mandoline pour les trancher en planches d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur, puis coupez les planches en allumettes de 1/8 de pouce d’épaisseur.

Prendre de l’avance

Bien que cette salade comporte quelques éléments, il existe tout autant de possibilités de préparation à l’avance. Le dồ chua peut être préparé quelques jours, voire plusieurs semaines avant. Comme pour tout ce qui est mariné, le dồ chua ne fera que gagner en saveur au fur et à mesure qu’il repose.

Le poulet peut également être mariné aussi peu que 15 minutes ou toute la nuit, ce qui vous donne plus de flexibilité. Et si tu vraiment Si vous voulez aller de l’avant, vous pouvez même préparer la vinaigrette la veille. Cela vous laissera simplement cuire le poulet et assembler la salade à l’heure du dîner.

Saison des salades

• Salade de hamburgers
• Salade César
• Salade de Taco
• Salade Niçoise
• Salade d’antipasti