Poulet rôti facile 75 minutes

Peu de repas sont aussi satisfaisants qu’un poulet rôti juteux avec des légumes rôtis schmaltzy. Pour moi, c’est une vraie nourriture réconfortante. Et bien qu’il existe de nombreuses astuces pour fabriquer un oiseau exemplaire – saumurage humide, saumurage sec, spatchcocking – elles nécessitent toutes une réelle réflexion préalable. Et parfois, je ne l’ai tout simplement pas en moi.

Alors que les photos de poulets rôtis parfaits et dorés me tentent d’essayer de nouvelles astuces, j’utilise toujours par défaut ma méthode éprouvée sans regret. Ce simple poulet rôti est exactement cela : simple. Il n’y a aucune planification au-delà du temps de cuisson et aucun ingrédient spécial à rechercher. Vous pouvez acheter un poulet à l’épicerie, rentrer à la maison et le cuisiner. Aussi simple que ça.

Aucune cloche ni sifflet requis

Le meilleur de cette recette est sa simplicité. Cela, et cela donne un poulet rôti parfaitement succulent. Au fil des années de torréfaction, J’ai trouvé que 400 °F était la température idéale pour une viande moelleuse et une peau légèrement croustillante. sans avoir besoin d’arroser ou de garder des enfants.

Vous n’avez pas de rôtissoire ? Pas de problème, moi non plus ! Vous pouvez utiliser un four hollandais (mon préféré, 5 litres ou plus), une grande marmite en fonte ou une plaque à pâtisserie à rebords.

J’aime rôtir du poulet sur un lit de légumes car cela élève l’oiseau et l’aide à cuire et à dorer un peu plus uniformément. De plus, vous pouvez manger les légumes schmaltzy en accompagnement. Les légumes-racines comme les carottes, les navets et les panais fonctionnent bien, tout comme les pommes de terre, les gousses d’ail entières, les gros morceaux d’oignon, le fenouil et bien plus encore. Même une grosse pomme coupée en dés est délicieuse. Utilisez tout ce que vous avez sous la main.

Comment faire un poulet rôti parfait

Bien que cette recette ne puisse pas être plus simple, certains aspects sont essentiels au succès.

• Commencez par un bon poulet : Le bio est idéal et le refroidissement à l’air est préférable. Quatre livres ou moins signifient un oiseau plus tendre, mais jusqu’à cinq livres suffisent. Assurez-vous qu’il est frais (vérifiez la date limite de consommation) et, si vous partez congelé, laissez-le d’abord décongeler complètement au réfrigérateur (cela peut prendre jusqu’à 2 jours).
• Bien assaisonner : N’oubliez pas d’assaisonner la cavité ainsi que l’extérieur de la volaille avec du sel. Remplir la cavité d’aromates ajoute encore plus de saveur.
• Regardez l’heure : La pire chose que l’on puisse faire avec un poulet est de le faire trop cuire. Utilisez le calcul de la recette ci-dessous, mais vérifiez-le encore plus tôt. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
• Utilisez un thermomètre : Ce n’est pas négociable à mon avis. La vieille astuce consistant à attendre que le jus soit clair ne fonctionne pas toujours, et un thermomètre est le seul moyen de savoir si votre poulet peut être mangé sans danger sans le cuire à mort.
• Lui donner un repos: Ne sautez pas le temps de repos à la fin. Sinon, vous couperez un poulet très chaud et perdrez des tonnes d’humidité au cours du processus, tout en vous brûlant les doigts. De plus, cela vous donnera le temps idéal pour mettre la table, préparer une salade et verser du vin.
• Faire du stock : Ne jetez pas ces os ! Après le dîner, retirez tout excès de peau et mettez la carcasse entière dans un sac de congélation zippé. Congelez jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer du bouillon de poulet.

Pour des points bonus, utilisez du beurre

Si vous êtes pressé ou si vous vous sentez paresseux, vous pouvez sauter le traitement au beurre. Cependant, si vous disposez de trois minutes supplémentaires et que cela ne vous dérange pas de vous salir les mains, cela fait une réelle différence. Au fur et à mesure que le beurre sous la peau fond, il arrose la viande pour vous, garantissant qu’elle est moelleuse et savoureuse.

Recettes pour utiliser les restes de poulet

• Taquitos de Pollo (Taquitos au poulet)
• Enchiladas faciles au poulet et à la poêle
• Wrap César au Poulet
• Salade Panzanella au Poulet
• Salade de poulet avec vinaigrette Tahini