La cueillette des pommes est une de mes activités d’automne préférées, mais soyons réalistes. Je peux acheter des pommes au marché de producteurs, donc je suis là pour les beignets au cidre de pomme. Rien ne vaut un beignet au cidre de pomme chaud tout juste sorti de la friteuse.
Vivant dans le sud de la Californie, je peux aller cueillir des pommes au maximum une fois par an. J’ai tendance à me gaver de beignets au cidre de pomme pendant que j’en ai l’occasion, mais cela me donne quand même envie d’en avoir plus pour le reste de la saison. Alors que je pourrait je fais des beignets au cidre de pomme à la maison, je ne le fais pas vouloir à. Faire frire des beignets de gâteau faits maison est salissant.
Entrez ces muffins aux beignets au cidre de pomme. Ils offrent toute la saveur d’un beignet au cidre de pomme sans tracas. Pas besoin de pocher ou de couper la pâte, pas besoin de la faire frire. Mélangez simplement la pâte et enfournez.
Qu’est-ce qui rend ces muffins spéciaux
Soyons honnêtes, ce ne sont que des muffins en forme. Ils sont plutôt un régal : un beignet au cidre de pomme sous forme de muffin. La pâte est composée d’une combinaison d’huile et de beurre pour lui donner à la fois une saveur riche et de l’humidité. Le cidre de pomme, la cannelle et la muscade ajoutent une saveur d’automne, et une fine couche de beurre fondu suivie d’un rapide rouleau de sucre à la cannelle les recouvre.
Ils constituent un bel ajout à un brunch d’automne et sont suffisamment festifs pour une vente de pâtisseries ou un repas-partage. Essayez de les servir l’après-midi avec du chai ou du thé noir.
Le secret des muffins extra savoureux
Une astuce simple pour un muffin de niveau supérieur : réduire le cidre de pomme avant de l’ajouter au mélange. Vous pouvez techniquement sauter cette étape et simplement ajouter du cidre nature à la pâte (utilisez 1/2 tasse, pas la 1 tasse demandée), mais vous n’obtiendrez pas le même niveau de saveur de cidre de pomme.
Faire bouillir le cidre pour qu’il soit réduit de moitié en deux fois plus de saveur sans ajouter trop de liquide, ce qui peut rendre les muffins denses. Cela ne prend que quelques minutes et vous pouvez réduire le cidre jusqu’à trois jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
Friandises aux pommes pour la saison des pommes
- Barres à tarte aux pommes avec garniture au crumble
- Tarte aux pommes maison
- Pain beignet aux pommes
- Trous de beignets glacés au cidre de pomme
- Croustillant aux pommes à 3 ingrédients
Muffins aux beignets au cidre de pomme
Ingrédients
Pour les muffins
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1 tasse Cidre
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Spray de cuisson antiadhésif
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2 tasses (260g) farine tout usage
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1 1/2 cuillères à café levure chimique
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1 cuillère à café cannelle moulue
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1/4 cuillère à café muscade moulue
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1/2 cuillère à café sel
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1/3 tasse du canola ou huile végétale
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4 cuillères à soupe (1/4 tasse) Beurre sans selfondu et refroidi
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1 tasse (200g) cassonade légèreemballé
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2 grand œufs
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1 cuillère à café extrait de vanille
Pour le revêtement
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3 cuillères à soupe Beurre sans selfondu
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1/2 tasse (100g) Sucre en poudre
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1 cuillère à café cannelle moulue
Méthode
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Concentrer le cidre de pomme :
Ajoutez le cidre de pomme dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition et cuire jusqu’à réduction de moitié, 8 à 12 minutes. Vous devriez maintenant avoir 1/2 tasse de cidre. Si vous êtes légèrement à court, ajoutez simplement du cidre nature jusqu’à ce que vous ayez 1/2 tasse.
Transférer dans un petit bol et laisser refroidir à température ambiante, environ 20 minutes.
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Préchauffer le four à 350°F.
Pendant ce temps, disposez une grille au centre du four. Graisser légèrement un moule à muffins de 12 tasses.
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Préparez la pâte :
Ajouter la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol moyen et fouetter pour combiner.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger l’huile, le beurre et la cassonade et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez les œufs, un à la fois, en fouettant bien après chaque ajout. Ajoutez la vanille et mélangez. La pâte doit être veloutée et lisse.
Ajouter la moitié des ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le concentré de cidre de pomme, mélangez, puis ajoutez le reste des ingrédients secs en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop.
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Cuire:
Remplissez chaque puits du moule à muffins préparé aux 2/3 environ. Vous obtiendrez probablement 11 muffins, selon votre moule. Cuire au four jusqu’à ce que les muffins aient levé et qu’un cure-dent inséré au centre de quelques-uns en ressorte propre, 17 à 23 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes, puis passer un couteau sur le pourtour de chaque muffin et les retirer délicatement du moule et sur une grille de refroidissement posée sur une plaque à pâtisserie.
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Ajouter l’enduit :
Ajoutez le sucre et la cannelle dans un bol peu profond, un moule à tarte ou un moule à gâteau et fouettez. Peignez quelques muffins sur toutes les faces avec le beurre fondu. Saupoudrez chacun d’eux dans le sucre à la cannelle, en les enrobant partout. Répétez avec les muffins restants.
A déguster tiède (recommandé) ou à température ambiante. Conservez les restes de muffins refroidis dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 330 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 46g | Crabes |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 11 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 330 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 15g | 19% |
| Gras saturés 5g | 27% |
| Cholestérol 53 mg | 18% |
| Sodium 183 mg | 8% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Sucres totaux 27g | |
| Protéine 4g | |
| Vitamine C 9 mg | 43% |
| Calcium 69 mg | 5% |
| Fer 2mg | 8% |
| Potassium 90 mg | 2% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
