Recette de Bagel Dogs maison 46 minutes

Les garnitures de hot-dog reçoivent tout l’amour, car les garnitures sont ce qui vous vient à l’esprit lorsque vous envisagez d’en cuisiner quelques-unes. Mais vous pouvez aussi repenser votre chignon ! Aujourd’hui, évitez le petit pain blasé et faites preuve de créativité avec cette recette de bagel dogs maison.

Nous sommes des mangeurs (et des fabricants) de bagels passionnés chez moi, donc à tout moment, vous trouverez au moins 4 ou 5 saveurs dans notre congélateur, prêtes pour un repas ou une collation rapide. Faire de la pâte à bagel à partir de zéro ne nécessite que quelques ingrédients, mais, si vous manquez de temps, poursuivez votre lecture pour découvrir un raccourci qui vous fera gagner du temps en utilisant de la pâte réfrigérée achetée en magasin. Les deux méthodes donneront un bagel moelleux et moelleux pour votre hot-dog.

La pâte à bagel

Pour obtenir cette texture moelleuse de bagel, la farine compte vraiment. Je précise la farine à pain dans cette recette, mais si vous pouvez trouver de la farine riche en protéines à la place, cela préparera vos bagels à cette mastication savoureuse classique. Si vous ne disposez pas de farine à pain, la farine tout usage fera l’affaire, mais la texture et la mastication de votre bagel seront certainement plus atténuées.

Les bagels ont également une méthode de cuisson en deux étapes et vous le verrez ci-dessous. Tu dois faire bouillir puis cuire au four vos chiens bagel : le bain-marie est une étape rapide mais incontournable qui garantit que vous obtenez ce revêtement extérieur croustillant sur le bagel, ainsi qu’un intérieur doux et moelleux.

Utiliser de la pâte du commerce

La pâte à pizza achetée en magasin est un merveilleux substitut à la pâte maison, que vous soyez pressé par le temps ou que vous souhaitiez simplement avoir la commodité d’avoir votre pâte déjà préparée. La pâte à pizza réfrigérée est généralement vendue au kilo et vous pouvez la trouver chez Trader Joe’s, Whole Foods et dans de nombreuses autres épiceries. Une livre fournit suffisamment de pâte pour couvrir 5 à 6 hot-dogs.

Pour utiliser cette méthode, sortez la pâte du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer. Préchauffez votre four à 450°F et faites bouillir une grande casserole d’eau sur la cuisinière avec 1/4 tasse de miel ajouté à l’eau (j’utilise une grande cocotte car je peux faire entrer 2 à 3 chiens à la fois). avec un espace autour de chacun). Comme la pâte à pizza ne contient pas d’extrait d’orge malté ni de miel, sucrer l’eau donnera une touche de douceur pour donner ce goût distinctif de « bagel ». Suivez ensuite la recette ci-dessous à partir de l’étape 4.

Quels hot-dogs utiliser

Les chiens bagel fonctionnent mieux avec des hot-dogs de taille normale ou des hot-dogs géants. Les maillons plus fins ont tendance à sécher pendant le processus d’ébullition et de cuisson. Il existe des tonnes d’options (tout bœuf, dinde, liens végétariens, etc.), donc si vous avez un favori pour les grillades régulières de hot-dogs, utilisez-le ici.

Chez nous, nous adorons les chiens tout bœuf Fork in the Road, et pour un chien de plus grande taille, les saucisses polonaises de bœuf nourries à l’herbe non séchées Teton Waters Ranch de Costco sont un succès. Cette recette de pâte couvrira 6 hot-dogs de taille standard ou 4 hot-dogs de taille géante. Si vous obtenez un paquet de 5 tailles standard, vous pouvez diviser la pâte en 5 morceaux, ce qui donnera un emballage de bagel plus grand.

Le gros conseil avec les hot-dogs est de vous assurer de les sécher à l’extérieur de l’emballage. Cela les rend non seulement moins glissants et plus faciles à envelopper la pâte, mais cela garantit également que vous n’ajoutez pas d’humidité supplémentaire à la pâte au préalable, ce qui pourrait gâcher la preuve.

Garnitures pour chien bagel

Vraiment, toute garniture salée qui fonctionne sur votre bagel standard (graines de sésame, fromages râpés, graines de pavot, etc.) fonctionnera sur votre chien bagel. Ma commande de bagels préférée est toujours un bagel tout-en-un, et il est facile de reproduire cette saveur ici. De nombreux détaillants et épiceries ont opté pour le mélange d’assaisonnements pour bagels tout préparé, il n’est donc pas nécessaire d’acheter des épices et des garnitures individuelles si vous suivez cette voie. Je sauterais les bagels sucrés à la cannelle ou aux pépites de chocolat, mais bon, si vous voulez essayer ce combo, je ne vous arrêterai pas. Visez environ 1 à 2 cuillères à soupe selon la quantité de garniture que vous souhaitez pour un lot de 6 chiens.

Conseils de service

À la sortie du four, vos chiens bagels faits maison auront besoin d’environ 10 minutes de temps de refroidissement, mais ils peuvent rester assis jusqu’à 1 heure. (À ce stade, si vous n’avez pas encore dévoré le vôtre, réfrigérez-le jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir ce jour-là.)

Au moment de servir, les garnitures classiques pour hot-dogs comme la moutarde et le ketchup fonctionnent toujours ici et savourez-les si vous préférez. Vous voudrez peut-être remplacer vos moutardes par quelque chose de sucré ou de piquant, ou opter pour une trempette plus comme une trempette au queso ou une trempette chaude aux artichauts.

Comment stocker

La pâte à bagel se périme assez rapidement, c’est pourquoi les bagels doivent être consommés le jour même de leur préparation. Et pour des raisons de sécurité alimentaire, ne laissez pas les chiens cuits dehors plus d’une heure.

Cuire au four, puis manger ou congeler

Pour conserver les restes, sautez le réfrigérateur (car cela durcirait la pâte) et emballez chaque bagel individuellement et mettez-les directement au congélateur. Ensuite, réchauffez-les directement du congélateur à 360°F pendant 20 à 22 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Trucs et astuces

• Pesez votre pâte avant de la portionner. Mon sac de pâte acheté en magasin indiquait 1 livre sur l’emballage, mais lorsque je l’ai pesé, il était de 15,7 onces, et non de 16. De même, la quantité finale de pâte que vous préparez à partir de zéro variera en fonction de la quantité de farine qui la compose. le résultat final, mais devrait également rapporter environ 1 livre. Connaître la quantité exacte de votre pâte vous aidera à répartir avec précision suffisamment de pâte pour chaque hot-dog.
• Pour mesurer en toute simplicité, vous pouvez peser le miel en plaçant le pot sur une balance et en pesant 1/4 de tasse (85 grammes), ou en mesurant dans une tasse à mesurer en verre et au micro-ondes pendant 20 secondes pour verser facilement. Sinon, une spatule en silicone aidera à faire sortir tout le miel de votre tasse à mesurer.
• Les chiens bagel peuvent être levés toute la nuit au réfrigérateur et cuits au four le lendemain. Laissez reposer 30 minutes hors du réfrigérateur puis passez à l’étape d’ébullition.