Les aliments préférés de ma plus jeune fille sont la soupe et les pâtes, alors quelle meilleure façon de les manger que dans un bol chaud et réconfortant ? Des tortellini au fromage et moelleux flottent dans un riche bouillon de tomates, avec une poignée facultative de bébés épinards pour s'assurer que tout le monde ait ses légumes. C'est un repas facile auquel je reviendrai souvent cet hiver.
Il n'y a pratiquement aucune préparation requise pour préparer cette soupe (pratiquement aucune si vous utilisez de l'ail émincé surgelé ou en pot au lieu de le hacher vous-même). Il se compose d’une poignée de produits de base du garde-manger mijotés dans une casserole jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
Vous utiliserez quelques astuces simples pour garantir que les saveurs et les textures de cette soupe sont optimales, même avec une liste d'ingrédients aussi limitée. Tout d’abord, faites revenir l’ail et les herbes italiennes dans l’huile d’olive pour permettre à leurs saveurs de se développer. Ajoutez ensuite les tomates et le bouillon et laissez la soupe bouillir. Enfin, faites cuire les pâtes directement dans la soupe, puis faites-y revenir les pousses d'épinards. C'est ça!
Choisir les tortellinis pour cette recette
N'importe quelle variété de tortellini achetés en magasin fonctionnera bien. J'achète habituellement les tortellini au fromage ou aux épinards dans la section réfrigérée du Trader Joe's. Ils sont présentés en paquets de 10 onces, juste assez pour préparer 3 à 4 portions de soupe. Vous pouvez tout à fait adapter la recette et utiliser un plus gros paquet de pâtes si vous le souhaitez.
Les tortellinis surgelés ou séchés sont également excellents. Pour les pâtes surgelées, vous n'aurez pas besoin de modifier la recette : suivez simplement le temps de cuisson indiqué sur l'emballage comme vous le feriez pour les pâtes réfrigérées. Si vous utilisez des tortellinis séchés, vous devrez ajouter une tasse supplémentaire de bouillon ou d'eau à la soupe, car ils absorbent beaucoup plus de liquide que les pâtes fraîches.
Comment préparer ma soupe aux tortellini en 15 minutes
Pour 3 à 4 portions, il vous faudra :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées (ou 2 cuillères à café d'ail émincé en pot ou surgelé)
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien ou d'origan séché
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
- 1 boîte (14,5 onces) de petites tomates en dés et leur liquide
- 1 paquet (10 onces) de tortellinis réfrigérés
- 2 tasses de bébés épinards emballés, facultatif
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour servir (facultatif) : parmesan râpé, flocons de piment rouge, persil ou basilic frais haché
Dans une marmite moyenne (2 à 4 litres) ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail à feu moyen. Lorsque l'ail commence à bouillonner sur les bords, ajoutez l'assaisonnement italien et faites sauter encore 30 secondes environ, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
Incorporer le bouillon et les tomates et laisser la soupe bouillir. (Couvrir la casserole accélérera cette étape : jetez-y simplement un coup d'œil toutes les deux minutes.) Ajoutez les tortellini à la soupe bouillante et faites cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant la dernière minute de cuisson des tortellini, incorporez les épinards frais (le cas échéant) et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre au goût, si nécessaire. Verser dans des bols et servir chaud, avec les garnitures à table. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les tortellini absorberont une partie du bouillon pendant le stockage, vous devrez donc ajouter un peu de bouillon lors du réchauffage.
Personnalisez cette recette
Cette soupe simple est à vous de personnaliser. Pour une soupe plus consistante et plus charnue, ajoutez une poignée de dés de pancetta ou des saucisses italiennes pendant que vous faites sauter l'ail, laissez-le cuire avant d'ajouter le reste des ingrédients. Pour le garder végétarien et ajouter un peu plus de protéines, ajoutez une boîte de cannellini ou de haricots rouges. Si vous préférez des légumes verts plus robustes que les bébés épinards, ajoutez-y de la bette à carde, du chou frisé ou de la scarole hachés.
Servir avec des garnitures à table est une excellente façon d'ajouter un peu de fraîcheur ou une touche d'épice. Quiconque aime un peu plus de piquant peut ajouter des flocons de piment rouge ou davantage de poivre noir concassé, et des pincées de parmesan râpé et de persil haché rafraîchissent les saveurs. Je trouve également que lorsque mes enfants garnissent leur nourriture, ils sont plus enthousiasmés par le repas qu'ils s'apprêtent à déguster, c'est donc une victoire pour tout le monde.
