J'ai toujours aimé les saveurs profondément salées, et je pense que ma grand-mère est à blâmer, grâce à la tartinade de fromage à la crème qu'elle a faite pour chaque fonction familiale. Dans cette concoction, le fromage à la crème est complété par des olives saumâtres et du bœuf séché super savoureux. La poudre d'ail complète la tartinade avec sa saveur riche et terreuse.
Curieusement, ces saveurs elles-mêmes sont un peu rebutantes pour moi. J'aimais les olives quand j'étais enfant, mais je les ai dépassés. Le bœuf séché est si salé qu'il pourrait assaisonner l'eau de pâtes. La poudre à l'ail est bien, mais pas aussi bonne que les trucs frais. Mais ensemble? Ces ingrédients se fondent pour faire une collation positivement irrésistible.
Ma famille sert toujours cet apéritif sur les triscuits, le navire copieux parfait pour cette propagation salée. Ces craquelins chargés de fromage sont assez faciles à remplir et à gâcher votre dîner – je parle des décennies d'expérience.
Ces jours-ci, vivant en Californie, je ne fais l'expérience d'une réunion de famille une fois par an, donc mon accès à cette propagation est très limité. Habituellement, pour mon anniversaire, cependant, je vais mettre la main sur du bœuf séché et faire cette recette pour un goût nostalgique de la maison.
Le bon boeuf à utiliser
Vous n'avez jamais entendu parler de bœuf séché? Tu n'es pas seul. Bien que vous soyez probablement familier avec le saccadé, le bœuf séché est un peu différent. Il est fabriqué à partir de viande séchée et tranchée fortement salée et était une ration typique de l'armée ou de la marine au 20e siècle. Il peut être un peu difficile à trouver dans certaines régions, mais vaut la peine d'être recherché.
Vous avez quelques options pour le retrouver: premièrement, Internet! Des sites comme Amazon portent cet ingrédient de garde-manger. Si vous préférez le trouver dans un magasin, je n'ai eu aucun problème à le rechercher des supermarchés tout en vivant dans l'Ohio. À Los Angeles, cependant, je dois creuser un peu plus. Walmart a été cohérent, même si c'est hors de mon chemin.
Comment faire une propagation de fromage à la crème à 4 ingrédients de ma grand-mère
Pour 1 1/2 tasses de propagation (environ 12 portions), vous aurez besoin:
- 8 tranches de bœuf séché
- 1/4 tasse d'olives vertes piquées, comme Manzanilla
- 1 (8 onces) bloquer le fromage à la crème, ramolli
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- Triscuits, salines sans sel ou tours de concombre, pour servir
Le bœuf séché et les olives doivent être hachés très fins, ce qui peut être réalisé de deux manières. Soit les couper finement à la main sur une planche à découper, soit utiliser le piratage de ma grand-mère: blitz-les dans un robot culinaire. Pour un montant aussi petit, ma grand-mère utilise son petit processeur de style bullet.
Ajouter le bœuf et les olives finement hachés dans un petit bol de service. Mélanger le fromage à crème ramolli et la poudre d'ail jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Cette propagation est assez raide lorsqu'elle fait froid, donc je recommande de le laisser reposer à température ambiante pendant une demi-heure pour ramollir.
Étalez ce mélange en une fine couche sur des craquelins ou des tranches de concombre. C'est très salé, donc un peu va un long chemin.
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