La recette de 4 ingrédients qui a fait mes betteraves d'amour de fils difficiles

Les betteraves en purée étaient un aliment solide précoce qui a rencontré l'approbation de mon fils. La réintroduction continue des légumes sous des formes plus adaptées à l'âge est devenue un défi amusant pour moi dans la cuisine. Cette salade de betteraves rouge crémeuse et vibrante est heureusement coincée.

La caramélisation des betteraves, ainsi qu'un peu de miel (que mon fils aime), ajoute une douceur sournoise qui assouplit la terre qui peut parfois être une sortie pour développer de jeunes palais. Une cuillerée de crème sure rassemble la salade, créant une vinaigrette sucrée et acidulée et crémeuse. (La vinaigrette est également splendide sur le melon coupé!)

Parce que vous désicerez les betteraves avant la cuisson, la taille des betteraves n'a pas d'importance ici, tant que vous atteignez le poids total (environ une livre et un quart). Si vous pouvez en trouver un, je préfère utiliser une grande betterave car cela signifie qu'il y a moins de pelage. Si les rouges acidulés sont trop agressifs pour votre goût (ou celle de vos enfants), vous pouvez également utiliser des betteraves dorées plus légères.

Comment faire mes betteraves à 4 ingrédients sucrées et crémeuses

Pour faire quatre portions, vous aurez besoin:

1 grand, 4 moyens ou 8 petites betteraves (18 à 20 onces au total)
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe de miel
1 1/2 cuillères à café de graines de sésame

Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une petite plaque à pâtisserie avec du papier parchemin. Coupez et épluchez les betteraves et enirez-les en cubes de 1/2 pouces. Sur la plaque à pâtisserie, mélangez les betteraves en dés avec l'huile d'olive, le sel et le poivre et étalez-les en une seule couche.

Rôtir les betteraves jusqu'à ce que l'huile grésille sur le plateau et que les betteraves soient légèrement sèches, environ 15 minutes. Utilisez une spatule pour remuer et tourner les betteraves, puis continuez à rôtir jusqu'à ce que les betteraves soient plus foncées et légèrement caramélisées, environ 15 minutes de plus. Retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez les betteraves refroidir au toucher sur la casserole, environ 10 minutes.

Pendant que les betteraves refroidissent, dans un bol moyen, remuer la crème sure et le miel jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Lorsque les betteraves se sont refroidies, pliez-les et les graines de sésame dans la vinaigrette jusqu'à ce qu'elles soient complètement enduites. Servir immédiatement ou, si possible, refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure.

Les restes peuvent être stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Ajustements faciles

Vous pouvez remplacer le yaourt grec nature à la crème sure, mais vous voudrez utiliser la version complète pour obtenir la même finition glacée. Une baignoire unique est plus que suffisante.
Si vous avez le temps, griller les graines de sésame est une étape intéressante pour ajouter plus de saveur. Vous pouvez également échanger dans des graines de sésame noir.
Vous pouvez manger cette salade immédiatement, mais la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 45 minutes avant de servir énormément améliore la consistance.