Le poulet et les boulettes sont un plat du sud par excellence et émouvant semblable à des nouilles de poulet classiques ou à une soupe à balle matzo. C'est-à-dire: c'est la nourriture réconfortante ultime. Si vous, comme moi, n'avez pas grandi en mangeant du poulet et des boulettes, permettez-moi de vous le décrire: au-dessus d'un bouillon épais et velouté plein de poulet tendre perche une couche de boulettes humides et de type biscuit. Les boulettes peuvent être roulées, leur donnant une texture plus moelleuse et gnocchi, ou abandonnée, afin qu'ils cuisent dodus et oreillers.

Faire du poulet et des boulettes traditionnels peut être une entreprise toute la journée impliquant des calices d'un poulet entier, en faisant un stock riche à partir des os de poulet et en mélangeant méticuleusement vos boulettes avant même d'assembler le plat fini.

Lorsque je me suis marié dans une famille du Sud et que j'ai appris sur le poulet et les boulettes, j'étais déterminé à trouver une version de raccourci que nous aimerions toujours pour les jours de pluie froids ainsi que des célébrations. Heureusement, j'ai trouvé un moyen de faire une version très bonne et super facile du poulet et des boulettes avec juste une poignée d'ingrédients de base et quelques raccourcis.

Comment rendre le poulet et les boulettes plus faciles

  • Compromis avec les légumes aromatiques: De nombreux sudistes jurent que le vrai poulet et les boulettes n'ont pas du tout de légumes, bien que vous verrez beaucoup d'adaptations qui incluent des carottes et des pois. Pour apaiser ma famille du Sud et toujours préparer un dîner complet, je commence mon poulet raccourci et mes boulettes avec du céleri haché et des carottes. Je me retire de préparer d'autres légumes en ajoutant de l'oignon et de la poudre d'ail plus tard dans la soupe.
  • Utilisez un poulet rôti: Le poulet et les boulettes classiques commencent généralement par des calices d'un poulet entier, ce qui fait du poulet vraiment tendre et un bouillon épais, mais prend beaucoup de temps. Vous pouvez prendre un raccourci vers le poulet tendre en saisissant un poulet rôti au supermarché. Si vous choisissez plutôt d'utiliser du poulet restant, notez que vous aurez besoin d'environ 4 tasses de poulet râpé pour cette recette.
  • Utilisez une soupe condensée: La soupe condensée est un raccourci super rapide vers une base de sauce riche et crémeuse et crémeuse. La crème condensée de soupe de poulet fait que cette recette a le goût du poulet et des boulettes traditionnelles, mais vous pouvez opter pour la crème de céleri ou une combinaison de soupes si vous préférez.
  • Utiliser le mélange de cuisson bisquick: J'ai essayé une poignée d'autres ingrédients de raccourci (comme les biscuits en conserve et la farine auto-hausante) pour faire les boulettes, mais les boulettes les plus cohérentes que j'ai fabriquées proviennent de Bisquick Plus de lait. Le mélange de boulangerie KRustesaaz fonctionne également bien ici.

Comment savoir quand vos boulettes de raccourci sont terminées

Une bonne règle de base pour tester la cuisson des boulettes est de voir s'ils flottent ou non, mais selon la taille de votre pot à soupe, cela peut être difficile à vérifier visuellement. Au lieu de cela, je vérifie la fermeté. Les boulettes doivent se sentir fermes lorsqu'ils sont pressés avec une cuillère ou une spatule sans pâte crue visible.

Vous pouvez également percer une boulette avec une brochette ou une fourche pour le vérifier, et il devrait sortir propre. Ou, vous pouvez retirer une boulette de la soupe et la couper en deux. L'intérieur doit être moelleux sans taches humides visibles. Peu importe comment vous vérifiez, assurez-vous simplement que vos boulettes sont entièrement cuites avant de servir – Nobody aime une boulette détrempée!

Poulet et boulettes faciles


Temps de préparation
10 minutes

Cuire le temps
35 minutes

Temps total
45 minutes

Portions
6 à 8 portions

Cette recette nécessite un poulet précuit. Vous pouvez utiliser tous les restes de poulet cuit que vous avez sous la main, ou un poulet rôti produira les 4 tasses de poulet râpé dont vous aurez besoin.

Pour un plat fini moins salé, utilisez une crème de soupe au poulet à faible teneur en sodium ou en santé cardiaque. Parfois, vous pouvez même trouver une version non salée. Ajouter le sel au goût, au besoin.


Mode cuisinier
(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 cuillerée à soupe beurre

  • 1 grand carottepelé et coupé en dés

  • 1 tige célerien dés

  • 4 tasses bouillon de poulet

  • 2 (10,5 onces) canettes Crème condensée de soupe de poulet

  • 2 cuillères à café poudre d'oignon

  • 1 cuillère à café poudre à l'ail

  • 4 tasses poulet cuit râpé (à propos 1 livre)

  • 2 tasses (8 onces) Mélange de cuisson bisquick

  • 2/3 tasse lait entier

  • Persil frais hachépour la garniture, facultatif

Méthode

  1. Cuire les légumes:

    Dans un four hollandais moyen, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

  2. Ajouter la base de soupe et le poulet:

    Ajouter le bouillon de poulet, la soupe condensée, la poudre d'oignon et la poudre d'ail dans la casserole et remuer pour combiner. Incorporer le poulet râpé. Couvrir le pot et amener le mélange à mijoter, environ 15 minutes.

  3. Faites la pâte à boulettes:

    Une fois que la base de soupe a fait un mijotage, dans un bol moyen, mélanger le mélange de cuisson et le lait. Le mélange sera un peu humide et c'est très bien!

  4. Ajouter les boulettes:

    Découvrez le pot et réduisez le feu à moyen. Ramassez la pâte à bouletage en portions de taille de billes de ping-pong (environ 1 1/2 cuillère à soupe) et déposez-les directement dans la soupe en une seule couche. Lorsque la pâte de bouletage a été portionnée dans le pot, couvrir le pot et cuire sans être perturbé jusqu'à ce que les boulettes soient cuites, environ 10 minutes.

    Découvrez le pot et vérifiez les boulettes de la cuisson en les poussant avec une cuillère ou une spatule; Ils devraient se sentir fermes sans pâte humide visible au centre. Si les boulettes sont encore mouillées, recouvrez le pot et continuez à cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient terminées.

  5. Servir:

    Servir la soupe finie avec deux ou trois boulettes dans chaque bol, en garnissant du persil haché si vous le souhaitez.

    Les restes peuvent être stockés jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur. Les boulettes deviendront plus bouffées après 3 jours mais sont toujours délicieuses lorsqu'ils sont réchauffés.

    Vous aimez la recette? Laissez-nous des étoiles et un commentaire ci-dessous!

Faits nutritionnels (par portion)
342 Calories
16g Graisse
27G Crabes
23 g Protéine
Faits nutritionnels
Portions: 6 à 8
Montant par portion
Calories 342
% Valeur quotidienne *
Graisse totale 16g 20%
Graisse saturée 5G 25%
Cholestérol 65 mg 22%
Sodium 1428 mg 62%
Total des glucides 27G 10%
Fibre alimentaire 1G 4%
Sugres totaux 6G
Protéine 23 g
Vitamine C 1mg 4%
Calcium 106 mg 8%
Fer 3mg 14%
Potassium 338 mg 7%
* La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale.
Les informations sur la nutrition sont calculées à l'aide d'une base de données d'ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d'ingrédients sont données, la première répertoriée est calculée pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients en option ne sont pas inclus.

A lire également