Je pense que tous les parents peuvent se rapporter à l'élevage de mangeurs difficiles. Il y a un spectre de piqûre, et dans mon ménage, il reflue et coule. Il ne semble pas y avoir de rime ni de raison, et mes deux garçons ont des palais très opposés. L'un aime les textures croquantes et les saveurs audacieuses, et l'autre a envie de fruits et de textures douces. L'un bâillonnerait à la vue du yaourt, tandis que l'autre subsisterait seul sur des sachets de yaourt si je le laissais.
En ce moment, ma fille n'en est qu'un, donc elle est au stade très amusant de manger absolument tout ce qui lui a été présenté. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas mon premier rodéo – je sais qu'elle exercera bientôt son indépendance de son tout-petit et commencera à lancer la majeure partie de son dîner à travers la cuisine.
Dans une tentative de limiter mon temps passé en tant que cuisinier à court terme dans ma propre maison, j'ai essayé de trouver une liste de dîners que tout le monde mangera, ce qui n'est pas une mince affaire. Par miracle, mes deux garçons aiment le brocoli. J'essaie de ne pas poser trop de questions à ce sujet car c'est l'un des rares légumes verts qu'ils mangent volontiers.
Inutile de dire que nous avons du brocoli beaucoup. L'un de nos dîners préférés est un plat de pâtes en semaine rapide et facile, plein de brocoli. Je parle de pâtes à parts égales au brocoli. Assaisonné avec un peu d'ail frais, une pincée de flocons de poivron rouge et beaucoup de parmesan de noisette, ces quelques humbles ingrédients se transforment en un repas délicieux et réconfortant que toute la famille apprécie.
Conseils rapides pour préparer ce dîner
Je sert souvent ces pâtes seul, mais si j'ai un poulet rôti ou des restes de poulet rôti à la main, je vais le jeter dans le mélange pour une dose de protéines. Mon mari et moi l'aimons avec un coup de jus de citron frais serré sur le dessus, mais cela ne dépasse jamais mes critiques les plus durs, donc je l'ajoute toujours directement à mon assiette plutôt qu'au pot.
La clé de cette recette est de cuire le brocoli juste assez pour qu'il soit assez doux pour écraser, mais conserve toujours sa saveur verte vif. Si vous êtes actuellement dans une phase où les légumes verts sont un non dur (je vous vois!), N'hésitez pas à utiliser le chou-fleur à la place.
Comment faire mes pâtes de brocoli à 5 ingrédients
Pour faire quatre à six portions, vous aurez besoin:
- Sel casher, au goût
- 2 grandes couronnes de brocoli (environ 2 livres), coupées en fleurons avec des tiges hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, en tranches fines
- 1/4 cuillère à café de flocons de poivron rouge écrasés, plus plus au goût
- Pâtes de 1 livre de choix
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- Citron frais, facultatif
Porter un grand pot d'eau à ébullition. Une fois qu'il est bouillant, assaisonnez-le généreusement avec du sel casher. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre de la fourche mais toujours vert vif, 4 à 6 minutes.
Pendant que le brocoli cuit, chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et chauffer à feu moyen pendant environ 30 secondes, puis retirer du feu et ajouter les flocons d'ail et de poivron rouge. Laissez-le insuffler le feu pendant environ 1 minute.
Lorsque le brocoli est cuit, retirez-le du pot avec une cuillère à fentes et transférez-la dans la casserole avec l'huile d'ail. À l'aide d'un pilon de pomme de terre ou d'une grande fourche robuste, écrasez le brocoli jusqu'à ce qu'il soit décomposé en petits morceaux.
Ramenez le même pot d'eau à ébullition. Ajoutez vos pâtes de choix et faites cuire selon les instructions du package jusqu'à Al Dente. Pendant que les pâtes cuisent, gardez la casserole avec la sauce au brocoli à feu doux. Cuire en remuant de temps en temps pour rester au chaud.
Lorsque les pâtes sont al dente, réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les pâtes. Ajouter les pâtes drainées au brocoli avec le parmesan et environ 1/4 tasse de l'eau de cuisson des pâtes réservées. Tournez le feu à moyen-doux. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que le mélange ait absorbé presque toute l'eau de cuisson des pâtes. Ajoutez plus d'eau de pâtes au besoin jusqu'à ce que vous ayez une sauce crémeuse et brillante. Goûtez, en ajoutant une pression ou deux de citron (si vous le souhaitez) et du sel si nécessaire. Servir.
Les restes peuvent être stockés dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Je préfère réchauffer les restes sur la cuisinière dans une casserole avec un peu d'eau ou de bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il soit réchauffé, mais vous pouvez également réchauffer au micro-ondes.
