Mon dîner préféré ne prend que 20 minutes à préparer 20 minutes

Je l’ai dit une fois et je le répète : j’adore les dîners faciles ! La facilité est le mot d’ordre avec ce délicieux dîner sur une plaque de saumon, où une préparation minimale et une liste d’ingrédients serrée sont la clé. Vous pouvez tout préparer et rôtir en 5 minutes environ, puis laisser le four opérer sa magie.

J’adore utiliser le gril pour terminer cette recette ; cela vous donne le brunissement d’un temps de rôti plus long tout en permettant aux légumes de cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans trop cuire le saumon. Pendant que tout rôtit, il est temps de préparer une sauce rapide. La feta piquante et la moutarde piquante sont les accompagnements parfaits pour le riche saumon. Et voilà ! Vous avez un dîner simple mais élégant, suffisamment raffiné pour être servi lors d’un dîner de fête, sur la table en un rien de temps.

En parlant de facilité, j’aime aussi réduire mon temps de nettoyage au minimum. Tapisser la plaque de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé est une bouée de sauvetage pour éviter de frotter.

Annonce d’intérêt public Feta

Je suis tout à fait favorable à la recherche de moyens de réduire le temps de préparation, mais acheter de la feta émiettée n’en fait pas partie. Il est sec, trop salé et manque de saveur – cela ne vaut pas la peine de faire des compromis juste pour gagner quelques minutes. Recherchez plutôt du bloc de feta à base de lait de brebis ou d’une combinaison de lait de brebis et de chèvre. J’aime acheter de la feta emballée dans de la saumure car elle dure plus longtemps, a meilleur goût et ne sèche pas. Assurez-vous simplement de le rincer et de le sécher avant de l’utiliser.

Si vous habitez près d’une épicerie méditerranéenne ou du Moyen-Orient, je vous suggère de vous arrêter pour vérifier les types de feta qu’ils proposent. Vous pourriez être surpris par le nombre de variétés de feta qui existent.

Parlons du saumon

Optez pour des filets de saumon coupés au centre pesant six à huit onces chacun. Le saumon frais ou congelé fonctionne tous deux et, à vrai dire, le saumon « frais » que vous trouvez au supermarché est généralement préalablement congelé. Assurez-vous de décongeler le saumon avant de poursuivre la recette.

Cette recette ne rend pas la peau du saumon croustillante, alors optez pour des filets sans peau si vous en trouvez. Sinon, faites rôtir le saumon côté peau vers le bas et retirez la peau avant de servir. La meilleure façon de procéder est d’utiliser une spatule fine et flexible : faites glisser délicatement le bord de la spatule entre la peau et la chair du saumon.

Variations simples

Un autre avantage de cette recette est sa polyvalence en ce qui concerne les légumes. Au lieu d’utiliser du brocolini, vous pouvez opter pour des fleurons de brocoli, des haricots verts, des asperges ou même des courgettes. Les tomates raisins peuvent être utilisées à la place des tomates cerises, mais si vous avez des tomates ordinaires qui traînent, optez pour celles-là. Coupez-les en morceaux d’un pouce avant de les ajouter à la plaque.

Si vous n’avez pas de moutarde complète sous la main, la moutarde de Dijon fera tout aussi bien l’affaire. Je recommande d’utiliser moins de Dijon car une petite quantité suffit ; échangez 1 cuillère à café de Dijon pour chaque cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.