Tarte au maïs rôti, tomates et courgettes 80 minutes

Il n’y a rien de mieux que les produits d’été. C’est la période de l’année où le maïs sucré, les tomates et les courgettes sont à leur apogée et regorgent de saveurs. J’adore combiner les trois dans une pâte feuilletée feuilletée et beurrée pour créer une tarte facile qui est un régal spécial.

Avec cette tarte, je garde les choses simples et laisse briller les saveurs naturelles. Je n’ajoute pas beaucoup d’épices ou d’aromates (même si, bien sûr, vous pourriez le faire !) : je rôtis simplement les légumes avec du sel et du poivre. La torréfaction fait ressortir leur douceur naturelle et ajoute un peu de complexité caramélisée (elle élimine également l’excès d’humidité, ce qui permet d’éviter une tarte détrempée).

Après cela, j’ajoute quelques piments forts au mélange (n’importe lequel peut fonctionner ; choisissez en fonction de votre préférence de chaleur et de ce qui est disponible sur le marché) et un peu de fromage de chèvre piquant pour équilibrer les légumes sucrés, et je passe au four.

C’est exactement le repas peu liftant et hautement gratifiant que je recherche pendant ces chaudes journées d’été. Et c’est plutôt beau aussi.

Savoir-faire en pâte feuilletée facile

Je recommande fortement d’avoir en tout temps un paquet de pâte feuilletée dans votre congélateur. Elle décongèle rapidement, est facile à travailler et se transforme à chaque fois en un délice feuilleté. J’achète généralement de la pâte à pâtisserie Dufour, qui est faite avec du beurre, mais vous pouvez acheter ce qui est facilement disponible sur votre marché.

Quelques conseils pour travailler la pâte feuilletée :

• Contrôle de la température: Vous devrez décongeler la pâte avant de pouvoir la travailler, mais vous ne voulez pas qu’elle devienne trop chaude. Le but est de mettre la pâte au four lorsqu’elle est encore froide (le beurre froid crée ces merveilleuses couches feuilletées que nous recherchons).
• je recommande décongeler la pâte au réfrigérateur quelques heures à l’avance et retirez-le environ 10 minutes avant de l’utiliser. Cela devrait être suffisant pour qu’il soit suffisamment souple pour se déployer sans se fissurer. J’aime aussi refroidir ma tarte assemblée pendant environ 10 minutes avant la cuisson.
• Ne travaillez pas trop : Comme les autres pâtes pâtissières, la pâte feuilletée devient dure (et plate) à mesure que vous la manipulez.
• Dorure aux œufs : Badigeonner la pâte de dorure à l’œuf avant la cuisson l’aide à devenir encore plus croustillante et dorée et lui donne une belle finition brillante.

Une tarte super personnalisable

• Échangez les légumes : Les aubergines, les poivrons, les asperges, les pommes de terre ou le brocoli seraient tous délicieux. Gardez simplement à l’esprit que différents légumes peuvent avoir des temps de rôtissage différents. Vous recherchez des légumes tendres à la fourchette et légèrement carbonisés (ce carbonisé = saveur ajoutée !)
• Ajoutez quelques herbes ou épices : Je garde l’assaisonnement de cette tarte assez simple avec du sel et du poivre, mais vous pouvez tout à fait ajouter quelques herbes fraîches ou épices. De l’origan, du romarin, du paprika ou de la poudre d’ail seraient parfaits à ajouter à la garniture. Vous pouvez également garnir votre tarte finie de persil frais, de basilic ou de ciboulette.
• Vous n’aimez pas le fromage de chèvre ? Ajoutez plutôt de la feta. Personnellement, j’aime la saveur acidulée du fromage de chèvre qui contraste avec les légumes sucrés de cette tarte, mais je sais que ce n’est pas la tasse de thé de tout le monde. Le fromage feta serait un excellent substitut.

Comment servir

Cette tarte est un merveilleux plat à préparer à l’avance, car elle est aussi délicieuse servie à température ambiante que tiède à la sortie du four.

J’adore le servir avec une grosse salade pour le déjeuner (ou le brunch !) et avec un poulet ou un poisson grillé légèrement assaisonné pour le dîner.

D’agréables recettes de pâte feuilletée !

• Tarte aux oignons caramélisés au gorgonzola et au brie
• Rouleaux de pâte feuilletée au prosciutto et au fromage
• Mini chaussons aux pommes aux noix et au gorgonzola
• Tarte facile aux asperges et au fromage de chèvre
• Brie facile au four dans une pâte feuilletée