Boulettes de dinde à la jerk 40 minutes

Cette recette de boulettes de viande de dinde jerk est véritablement une représentation de mon héritage caribéen-américain où une saveur jamaïcaine bien-aimée rencontre un style américain préféré de service de viande. Le seul ingrédient de spécialité dont vous aurez besoin est un pot d’assaisonnement jerk.

Ces boulettes de viande n’ont pas le goût fumé pour lequel le poulet jerk est connu, mais elles mettent en valeur les saveurs dominantes des épices jerk : piment de la Jamaïque, gingembre, thym et piquant du scotch bonnet ou des piments habanero. J’aime en faire une bonne taille pour deux bouchées complètes : parfaites pour un apéritif, un plat à partager ou dans le cadre d’un dîner rapide. Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est à quel point elle est accessible à tous ceux qui ont envie d’un plat de viande rapide et de l’aventure d’essayer les saveurs de la cuisine caribéenne.

Des ingrédients simples rassemblent le tout

Deux livres de dinde hachée, quelques cuillères à soupe d’assaisonnement jerk en pot, du gingembre et des oignons verts frais, des piments habanero émincés et seulement quelques épices du garde-manger réunissent cet apéritif. Vous pouvez les cuire au four (ma préférence) ou les poêler. Ceux-ci regorgent de saveurs, j’aime donc les servir seuls, mais vous pouvez les essayer avec votre trempette ou chutney préféré.

Marinade Jerk contre. assaisonnement

J’adore utiliser des assaisonnements jerk du commerce. C’est un élément régulier de mon garde-manger caribéen. C’est excellent sur la viande, le poisson et même certains légumes ! Les marques Walkerswood ou Grace sont des choix courants pour les assaisonnements jerk prêts à l’emploi. Ces deux marques fabriquent une marinade jerk et un assaisonnement jerk. Assurez-vous d’acheter l’assaisonnement et non la marinade. La marinade est liquide et rendra votre mélange de boulettes de viande lâche et difficile à conserver. L’assaisonnement Jerk est plutôt une pâte, et c’est ce que vous voudrez pour le mélange de boulettes de viande. Vous pouvez certainement utiliser un assaisonnement fait maison, assurez-vous simplement qu’il est mesure pour mesure lors de la préparation de cette recette.

Ces boulettes de viande sont épicées, mais peuvent être ajustées en fonction de la quantité d’assaisonnement jerk que vous ajoutez. Si je prépare cela pour les adultes qui aiment les plats épicés, j’utiliserai la variété piquante. Sinon, la douceur est la meilleure solution pour la saveur, mais pas autant de piquant : les petits mangeurs aventureux pourront également en profiter. Achetez l’assaisonnement jerk Walkerswood ici.

Utilisez de la dinde hachée de qualité

J’utilise uniquement de la dinde hachée Jenni-O (93 % maigre, 7 % de matières grasses) pour préparer ces boulettes de viande. Je trouve qu’il est plus savoureux en raison de la viande brune de dinde et du peu de gras. N’utilisez pas de poitrine de dinde hachée pour cette recette ; c’est trop maigre. L’utilisation de dinde maigre donne des boulettes de viande dures et sèches, vous devrez donc ajouter de la graisse au mélange, comme de l’huile ou de la mayonnaise. Si vous ne trouvez pas la marque Jenni-O, n’importe quelle dinde hachée à 93 % maigre et 7 % de gras fera l’affaire.

Une astuce pour mélanger les boulettes de viande

De nombreuses recettes de boulettes de viande insistent sur le fait de ne pas trop mélanger pour éviter de rendre les boulettes de viande dures et suggèrent d’utiliser vos mains pour mélanger doucement. Mais à vrai dire, je n’y arrive jamais ! Peu importe avec quelle douceur je mélange avec mes mains, je finis toujours par le traiter comme de la pâte et par trop mélanger.

J’ai donc trouvé un moyen plus simple qui fonctionne très bien pour moi. Au lieu de cela, j’utilise uniquement une petite spatule pour combiner les ingrédients en effectuant un mouvement de coupe, en tournant doucement le mélange vers le centre seulement deux ou trois fois. Depuis que je suis passée à la petite spatule, mes boulettes de viande sont fondantes et tout simplement parfaites !

Prenez de l’avance pour gagner du temps

Les boulettes de viande sont le plat ultime à préparer à l’avance et il existe de nombreuses façons de les préparer. Ma préférence est de mélanger tous les ingrédients, puis de transférer dans un bol en verre doté d’un couvercle hermétique. Réfrigérez toute la nuit, puis étalez-les lorsque vous êtes prêt à cuisiner. C’est ce que je fais lorsque j’apporte des boulettes de viande à un repas-partage.

Alternativement, vous pouvez façonner les boulettes de viande et les aligner sur une plaque à pâtisserie. Enveloppez ensuite hermétiquement l’ensemble du moule dans une pellicule plastique.

Vous pouvez également congeler le mélange dans un sac de congélation, le décongeler toute la nuit, le façonner et le cuire une fois prêt. Cependant, ma préférence pour la congélation est de cuire d’abord les boulettes de viande, de les laisser refroidir, puis de les transférer dans un sac de congélation. De cette façon, il ne vous reste plus qu’à réchauffer lorsque vous êtes prêt. C’est la meilleure option pour des repas rapides en semaine !

Faites-en un repas

• Frittata aux plantains
• Frites de patates douces au four
• Riz et pois jamaïcains
• Riz et haricots à la noix de coco
• Chou vert