J'ai de la chance. J'ai épousé un homme qui mange à peu près tout ce que je mets sur la table. Il sait que mon travail de développeur de recettes nécessite beaucoup d'expérimentation en cuisine, il en est donc venu à s'attendre à ce que ses aliments préférés ne se retrouvent pas toujours sur la liste.
Il est d'accord avec ça à condition que je saupoudre une sorte de plat de pâtes dans le menu hebdomadaire. Il pourrait manger des spaghettis à chaque fois, mais j'ai besoin de variété. Inspiré par son amour des nouilles et de la sauce et par notre admiration mutuelle pour un bon plat de pâtes cuites au four, j'ai créé cette version de coquilles farcies sur la cuisinière.
Pas besoin d'allumer le four avec cette recette facile (et plus rapide). Cela commence par la cuisson des coquilles, qui doivent être très al dente pour qu'elles soient plus faciles à remplir et ne finissent pas trop cuites. Une garniture à la ricotta et au parmesan est ajoutée et les coquilles sont disposées sur une marinara du commerce. Garni de fromage, couvert et cuit quelques minutes de plus, c'est un gagnant en semaine.
Faites-en un repas
Pendant que les coquilles cuisent sur la cuisinière, je vais préparer une salade rapide. En général, je garde les choses simples, en commençant par une base d'épinards ou de laitue romaine, puis en complétant avec des tomates raisins, des tranches de concombre et des carottes. Je vais le mélanger avec ma vinaigrette italienne préférée ou l'arroser d'une bonne huile d'olive extra vierge et d'un peu de vinaigre de vin rouge, de sel et de poivre.
Si le temps le permet, je trancherai une baguette dans le sens de la longueur, couvrirai les moitiés coupées avec un peu de beurre ramolli et de poudre d'ail, et ferai griller jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Comment faire mes coquilles farcies sur la cuisinière
Pour quatre portions, vous aurez besoin de :
- 12 onces de coquilles géantes
- 1 1/2 tasse de fromage ricotta au lait entier, température ambiante
- 1 1/2 tasse de fromage cottage à petit caillé entier
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 pot (24 onces) de sauce marinara préparée
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture
- Flocons de piment rouge broyés, facultatif
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les coquilles, remuer vigoureusement, puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient très al dente selon les instructions sur l'emballage, 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Posez les coquilles sur une serviette propre ou sur du papier absorbant superposé pour les faire sécher.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol moyen, mélanger le fromage ricotta et le fromage cottage avec l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
Ajoutez la marinara au fond d'une grande poêle et placez-la près de votre plan de travail. Remplissez chaque coquille avec 2 cuillères à soupe du mélange de fromage et blottissez-vous dans la sauce. Continuez jusqu'à ce que toutes les coquilles soient remplies, puis déplacez la poêle sur la cuisinière. Baissez le feu à moyen, puis recouvrez le dessus de parmesan.
Vaporisez un grand morceau de papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis couvrez la poêle, côté vaporisé vers le bas, en bombant le milieu pour l'empêcher de toucher le fromage. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 5 à 10 minutes. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes, puis garnir de persil et servir. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Modifications et conseils pour mes coquilles farcies sur la cuisinière
- Ajoutez des protéines supplémentaires : Si vous souhaitez ajouter un peu plus de « punch » à cette recette, pensez à ajouter un peu de protéines. J'ai inclus avec succès une boîte de haricots cannellini égouttés et rincés, mais faire revenir du bœuf haché ou de la dinde avant d'ajouter la marinara est également une excellente option.
- Ajouter des légumes verts : S'il existe un moyen d'ajouter des légumes à un plat, je le ferai. Pour ce plat de pâtes, j'aime utiliser des restes de légumes cuits ou en conserve ou des légumes-feuilles à cuisson rapide. Si vous utilisez des légumes cuits ou en conserve, ajoutez-les lorsque vous ajoutez la sauce marinara. Si vous décidez d'opter pour des légumes-feuilles, faites-les cuire quelques minutes dans un peu d'huile d'olive extra vierge avant d'ajouter la marinara.
- Griller: Si vous souhaitez que votre fromage soit plus doré et pétillant, placez votre poêle (allant au four) sous le gril pendant quelques minutes avant de servir le plat.
- Extra délirant : Si vous et votre famille ou vos invités aimez beaucoup de sauce, prenez un pot supplémentaire et réchauffez-le pour le servir à côté.