Je vis pratiquement sur la soupe en hiver. De toute évidence, il y a tout le facteur alimentaire réconfortant, et aussi la chose «chaude vous-même de l'intérieur». Mais l'autre considération est que, franchement, je peux être un peu paresseux dans la cuisine en hiver. Les jours où je ne développe pas de recettes pour le travail, j'aime m'appuyer sur la cuisine et les restes de gros lots, et la soupe est le choix évident. Fondamentalement, je veux cuisiner une fois, puis avoir quelque chose de prêt au réfrigérateur pour les deux prochains repas.
Mes soupes incontournables en ce moment sont de la variété épaisse et épaisse, et je suis particulièrement attiré par les bouillons à base de tomates. Mon sentiment est que vous pouvez jeter presque n'importe quoi dans un bouillon de tomate et votre soupe se sentira en quelque sorte complète.
Mon dernier favori s'appuie sur un incontournable de garde-manger: Orzo. Ces pâtes en forme de riz cuisent très rapidement, et parce qu'elle libère de l'amidon au mijotage, elle épaissit également la soupe.
La recette commence par la base classique de carottes sautées, d'oignons et de céleri, améliorées d'ail et quelques épices séchées. Le bouillon de légumes, les tomates en conserve, les pois chiches et l'orzo entrent ensuite, et le mélange mijote brièvement jusqu'à ce que les mini pâtes soient cuites. La soupe confortable devient encore plus délicieuse le deuxième jour, ce qui le rend idéal pour la préparation des repas et le total au bureau pour le déjeuner.
Prenez le train Mirepoix Express
Mirepoix fait référence à un mélange d'oignons en dés, de carottes et de céleri – la base classique de presque toutes les soupe. Si vous voulez les couper vous-même, vous aurez besoin de 1 petit oignon, 2 petites carottes et 1 grande tige de céleri.
Mais, si vous vous sentez un peu paresseux (comme moi!), Vous pouvez sauter le hachage et ramasser une baignoire de mirepoix pré-chooppé dans la section réfrigérée du supermarché ou dans l'allée des légumes congelés. Jetez également un pot d'ail haché dans l'huile dans votre chariot, et vous aurez toute la préparation des légumes à l'écart – ce qui signifie que la soupe sera prête dans 20 minutes à plat.
Comment faire ma soupe d'orzo de tomate de 20 minutes
Pour faire quatre à cinq portions, vous aurez besoin:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 tasses fraîches ou congelées mirepoix (environ 1 livre)
- 1/4 cuillère à café de sel, plus plus au goût
- 1 cuillère à soupe d'ail haché mouillé, ou 3 gousses d'ail, hachée
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 litre (32 onces) bouillon de légumes
- 1 (15 onces) peut des pois chiches, drainés et rincés
- 1 (15 onces) peut sauce tomate
- 1/2 tasse de pâtes orzo
- Persil frais haché, pour service, facultatif
Chauffer l'huile dans un pot moyen à feu moyen. Ajouter le mirepoix et le sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient doux et que les oignons soient translucides, environ 8 minutes. Ajouter l'ail, l'origan, le paprika fumé et le poivre noir et faire revenir pendant 30 secondes de plus.
Ajouter le bouillon, les pois chiches et la sauce tomate. Couvrir bien le pot avec un couvercle et porter à ébullition. Ajouter l'orzo et remuer. Réduisez le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'Orzo soit cuit pendant 6 à 10 minutes. Assurez-vous de remuer souvent la soupe car il mijote pour empêcher l'Orzo de coller au fond du pot.
Goûtez et ajoutez du sel au besoin. Servir garni de persil, si désiré. Conservez les restes dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur et mangez dans les 4 jours.
Ajustements faciles
Si vous voulez emmener cette soupe dans un territoire plus crémeux, terminez-le avec une touche de crème épaisse ou une demi-boîte de lait de coco complet. Pas un fan des pois chiches? Remplacez par une boîte de haricots blancs, rénaux ou pinto. Cette soupe d'Orzo est très satisfaisante et brillante d'avocat en cubes et d'herbes tendres fraîches (pensez au basilic, à la coriandre ou au persil).
