En tant que personne dont la vie tourne autour de la nourriture, le sentiment le plus frustrant que je rencontre est d'être donc affamé, mais ne pas avoir envie de notamment. Cela ne se produit que de temps en temps, et quand c'est le cas, je sais toujours où tourner: les pâtes.
C'est rapide, réconfortant et sans cesse polyvalent. Les nuits où la sauce rouge n'appelle pas mon nom, ces pâtes croustillantes crémeuses sont presque toujours. La sauce est épicée, soyeuse et choquante. Avec seulement quatre ingrédients – pasta, fromage à la crème, croustillant au chili et épinards – il offre une grande saveur sur un petit budget.
C'est un vrai confort les nuits où je ne veux même pas salir une planche à découper car elle ne nécessite pas de coupe. Le tout se rassemble pendant que les pâtes bouillonnent. Il ne reste plus qu'à servir les nouilles fumantes avec des épices supplémentaires ou à manger directement de la casserole (ce qui, soyons honnête, a toujours meilleur goût).
Pourquoi j'aime cette recette
Il n'y a pas de condiment que j'utilise plus que le chili croustillant. Il ajoute une profondeur instantanée, un umami et un zing à à peu près tout, et cette sauce ne fait pas exception. Lorsqu'il est agité dans le fromage à la crème fondante, il se transforme en un revêtement riche et épicé qui s'accroche parfaitement à toutes les nouilles.
J'ai presque toujours les ingrédients à portée de main. Parce que c'est rapide, bon marché et rempli, c'est la recette que je fais le plus lorsque j'ai besoin de dîner pour doubler comme soutien émotionnel.
Conseils et astuces
- Choisissez judicieusement votre chili: La saveur en dépend vraiment! J'adore le Sichuan Chili Crisp de Fly par Jing, mais Lao Gan Ma et Momofuku Chili Crunch fonctionneraient également bien. Assurez-vous simplement que ce n'est pas trop épicé car vous avez besoin d'une quantité décente pour aromatiser la sauce.
- Optez pour des pâtes courtes: Les nœuds papillon ou mezzi rigatoni attrapent le mieux la sauce crémeuse.
- Sauter la tension: Si vous le chronométrez correctement, vous pouvez ramasser des pâtes directement du pot dans la sauce avec une cuillère à fentes. Vous transporterez automatiquement de l'eau de pâtes pour aider la sauce à se réunir.
- Faites-le al dente: Faites cuire vos pâtes une minute de moins que d'habitude et finissez de la cuisiner directement dans la sauce.
Comment faire mes pâtes croustillantes crémeuses à 4 ingrédients
Pour 4 portions, vous aurez besoin:
- 12 onces Bowtie ou Mezzi Rigatoni Pâtes
- 1 (8 onces) Fromage à la crème contenant
- 2 cuillères à soupe de chili croustillant
- 2 tasses emballées bébé épinards
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Porter un grand pot d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les directions al dente. Égoutter et réserver environ 1/2 tasse d'eau de pâtes.
Pendant que pour les pâtes cuites, faites la sauce. Dans une grande poêle à feu moyen-doux, ajoutez le fromage à la crème et le chili croustillant. Remuer doucement jusqu'à ce que le fromage à la crème se ramollisse et commence à fondre.
Ajouter les pâtes cuites et les épinards au mélange de fromage à la crème avec 2 cuillères à soupe d'eau de pâtes. Remuer jusqu'à ce que les épinards flétrissent et que la sauce s'accroche aux pâtes. Ajoutez plus d'eau de pâtes au besoin pour atteindre la consistance souhaitée.
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, si nécessaire. Servir avec du chili supplémentaire croustillant sur le dessus, si vous le souhaitez.
Conservez les restes dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez avec une touche d'eau ou de lait pour desserrer la sauce.
Mes modules complémentaires préférés
- Éclatement de tomates cerises: Cuire une poignée dans un peu d'huile de chili jusqu'à ce qu'elles soient confiantes avant d'ajouter le fromage à la crème. Ils ajoutent de la douceur et de l'acidité.
- Pâte de tomate: Semblable aux tomates, caramélisez une cuillerée pendant une minute avant d'ajouter le fromage à la crème pour approfondir la saveur.
- Pois surgelés: Pour un coup de pouce de protéines et de pop de texture, incorporer une poignée de pois avec (ou au lieu de) les épinards.
- Agrumes et herbes: Une pincée de citron ou de citron vert et une poignée de basilic déchiré sur le dessus ajoutent une luminosité et une fraîcheur.
