Mon amie Anna m'a appris à faire de Ratatouille lorsque nous étions à l'université ensemble à Santa Cruz. Je me souviens me tenir dans sa cuisine à quelques pâtés de maisons de la plage, en riant l'après-midi avec un tas d'autres filles tout en préparant un délicieux dîner ensemble. C'était tellement amusant.
Chaque été depuis, j'ai continué à faire de Ratatouille, et je suis sûr que je dis « J'oublie toujours à quel point c'est bon! » à chaque fois. Cette année, je n'ai pas oublié, mais j'ai décidé de le transformer en plus d'un plat principal. Je ne suis plus doté de longs après-midi à passer dans une maison de plage, mais utiliser ces saveurs me ramène là-bas dans mon esprit pendant que le chaos de ma maison avec deux jeunes enfants tourbillonne autour de moi.
Faire de Ratatouille un plat principal copieux et savoureux
Pour transformer Ratatouille en un dîner copieux, j'ai ajouté une de mes protéines polyvalentes préférées: une livre de bœuf haché. Je vais avec un bœuf haché maigre à 90% pour ce plat – il n'y a pas besoin de drainer tout excès de graisse, et vous pouvez également ajouter beaucoup d'huile d'olive.
L'utilisation de suffisamment d'huile d'olive et de sel est le secret d'une grande ratatouille – ils font ressortir les saveurs dynamiques des légumes. Les herbes fraîchement hachées sur le dessus ne font pas de mal non plus – mon préféré est le basilic, mais le persil haché est super aussi. Si vous n'en avez pas non plus, saupoudrez une pincée supplémentaire d'herbes de Provence ou de l'origan séché sur le dessus juste avant de servir.
Avec la viande et les légumes dans un seul plat, vous n'avez besoin que d'une miche de pain croustillant pour tout attacher ensemble et en faire un repas. J'aime servir un grand pain de campagne aux côtés de cette poêle Ratatouille, coupée en tranches épaisses et généreuses. Tout pain croustillant fonctionnera bien pour glisser tout le liquide de cuisson savoureux.
Utilisation de la bonne casserole
Il faut un gros tas de légumes d'été pour faire une ratatouille. Ils feront cuire considérablement dans le pot, mais vous voulez toujours utiliser un navire de cuisine assez grand pour tout remuer ensemble sans aucun légume à parcourir. J'aime utiliser une grande casserole, un four hollandais ou une poêle avec des côtés élevés et au moins une capacité de cinq quarts.
Poêle de bœuf haché ratatouille
Mode cuisinier
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Ingrédients
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1 moyen aubergine (à propos 1 livre)
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2 grand poivrons rougestige et grève
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5 Roms tomates
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1 grand courgettes (à propos 12 onces)
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1 grand courge d'été (à propos 12 onces)
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2 cuillères à café sel casher
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1/4 tasse huile d'oliveplus plus pour servir
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4 gousses ailhaché
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1 grand oignon jaunehaché
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1 1/2 cuillères à soupe pâte de tomate
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1 cuillère à café Herbes de Provence
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1/4 cuillère à café fraîchement poivre noirplus plus pour servir
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1/4 cuillère à café flocons de poivron rouge
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1 livre 90% de bœuf haché maigre
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Feuilles de basilic frais
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Pain croustillantpour servir
Méthode
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Préparer et sel les légumes:
Hacher les aubergines, les poivrons, les tomates, les courgettes et la courge estivale en morceaux de la taille d'une bouchée et ajoutez-les à un grand bol. Saupoudrez le sel sur les légumes et mélanger pour combiner. Laisser reposer pendant 15 minutes.
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Cuire les aromatiques:
Tandis que les légumes sont assis, chauffez l'huile d'olive et l'ail dans une grande poêle haut de gamme, le four hollandais ou la casserole à feu moyen. Lorsque l'ail commence à bouillonner sur les bords, ajoutez l'oignon et faites sauter jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et commence à brunir un peu, environ 5 minutes.
Ajouter la pâte de tomate, les herbes de Provence, le poivre noir et les flocons de poivron rouge et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
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Ajouter le bœuf:
Ajouter le bœuf haché à la poêle. Faire sauter, casser la viande avec une cuillère ou une spatule en bois pendant qu'elle cuit, jusqu'à ce que le bœuf soit cuit, environ 5 minutes.
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Cuire les légumes:
Ajouter les légumes salés à la poêle avec tout liquide qui s'est accumulé dans le bol. Remuer pour combiner, en utilisant la cuillère en bois pour pousser tous les bits cuits du bas de la casserole.
Couvrir la casserole et laisser cuire, découvrir pour remuer toutes les 5 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et cuits à travers mais pas pâteux, 12 à 15 minutes.
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Terminer et servir:
Découvrez le pot, donnez à tout un dernier remous, puis éteignez le feu. Déchirer les feuilles de basilic et les saupoudrer sur le dessus de la Ratatouille. Ajouter quelques mounts de poivre noir et un généreux filet d'huile d'olive.
Verser la ratatouille sur des assiettes de service ou dans des bols et servir immédiatement, avec du pain croustillant sur le côté.
Laissez tous les restes refroidir à température ambiante, puis stockez dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez une portion au micro-ondes pendant environ 2 minutes, en remuant à mi-chemin.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 513 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 46g | Crabes |
| 31G | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 513 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 26g | 33% |
| Graisse saturée 6G | 31% |
| Cholestérol 76 mg | 25% |
| Sodium 755 mg | 33% |
| Total des glucides 46g | 17% |
| Fibre alimentaire 12g | 42% |
| Total des sucres 19g | |
| Protéine 31G | |
| Vitamine C 83 mg | 414% |
| Calcium 116 mg | 9% |
| Fer 5mg | 29% |
| Potassium 1495 mg | 32% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
