Le pudding au pain aux pommes est l’aliment réconfortant parfait par temps froid d’automne, avec un dessus légèrement croustillant et un intérieur moelleux et onctueux. Il est aromatisé à la cannelle, aux pommes et à une irrésistible sauce au sucre brun et au bourbon.
Le pouding au pain est essentiellement la version en cocotte du pain perdu, il constitue donc un petit-déjeuner amusant et décadent. Il se marie bien avec une tasse de café ou de thé noir et fera certainement tourner les têtes lors d’un brunch. Étant donné que cette recette donne 10 portions ou plus, c’est également un dessert facile pour un grand dîner.
Le pudding au pain aux pommes est le moyen idéal d’utiliser le pain rassis ou les fruits supplémentaires issus de la cueillette des pommes à l’automne. Un bonus supplémentaire : il remplit votre cuisine du délicieux parfum de cannelle chaude et de pommes !
Les meilleures pommes pour cette recette
Utilisez une variété de pomme ferme et croquante pour cette recette. Granny Smith, Honeycrisp, Fuji et Gala sont toutes de bonnes options. Évitez les variétés plus molles comme le Macintosh et le Macoun, car elles deviendront pâteuses pendant la cuisson.
Trucs et astuces
Le pudding au pain aux pommes se prépare facilement, et ces conseils vous garantiront d’obtenir le meilleur résultat possible :
- Cette recette fonctionne mieux si vous utilisez du pain rassis qui absorbe facilement le mélange de lait sucré et d’œufs.
- Battez les œufs avant de les mélanger avec le lait afin que la pâte soit homogène.
- Laissez le pain tremper dans le mélange de lait avant de le mettre au four pour de meilleurs résultats. Une fois le pouding au pain assemblé, je vous recommande de le laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant la cuisson.
Prendre de l’avance
Cette recette est idéale à préparer à l’avance. Vous pouvez assembler complètement le pouding au pain, couvrir la cocotte d’une pellicule plastique et la placer au réfrigérateur toute la nuit. Préparez la sauce et conservez-la séparément au réfrigérateur.
Lorsque vous êtes prêt à enfourner, sortez la cocotte du réfrigérateur, retirez le plastique et enfournez pour 45 minutes. Réchauffez la sauce dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
Comment conserver les restes
Les restes de pouding au pain peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Réchauffez-le au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 1 minute.
Conservez la sauce séparément dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffer dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit chaud et fondu.
Utilisez votre pain rassis
- Pain doré au lait de poule
- Farce aux saucisses et aux pommes
- Salade Panzanella au Poulet
- croûtons fait-maison
- Pouding au pain aux bananes à la mijoteuse
Pouding au pain aux pommes
Ingrédients
Pour le pudding au pain
-
1 livre brioche ou du pain challah, coupé en cubes de 1 pouce
-
3 grand pommespelé et coupé en morceaux de 1/2 pouce
-
1/2 tasse cassonade légère
-
4 cuillères à soupe Beurre sans sel
-
1 cuillère à café extrait de vanille
-
1 cuillère à café cannelle
-
1/4 cuillère à café sel
-
2 1/2 tasses lait entier
-
4 gros oeufs
-
1/2 tasse sucre
Pour la sauce bourbon
-
1 tasse cassonade légère
-
1/2 tasse Beurre sans sel
-
1/4 tasse crème épaisse
-
3 cuillères à soupe Bourbon
Méthode
-
Préchauffer le four à 350°F.
Beurrer une cocotte de 9 x 13 pouces.
-
Faire griller le pain :
Répartir uniformément les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé, environ 10 minutes.
Conseil
Vous pouvez ignorer cette étape si vous utilisez du pain rassis et sec au toucher.
-
Préparez la garniture aux pommes :
Pendant ce temps, ajoutez les pommes coupées en dés, la cassonade, le beurre, la vanille, la cannelle et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer et cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le sucre soit fondu, environ 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
-
Assemblez le pouding au pain :
Dans un grand bol, mélanger le lait, les œufs et le sucre.
Ajoutez les cubes de pain dans la cocotte préparée. Versez dessus la garniture aux pommes. À l’aide d’une grande cuillère ou d’une spatule en caoutchouc, mélangez les morceaux de pain et la garniture aux pommes jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis. Versez dessus le mélange œufs et lait.
Laisser reposer à température ambiante 15 minutes avant la cuisson afin que le pain absorbe la majeure partie du liquide.
-
Cuire:
Cuire au four jusqu’à ce que le liquide soit pris et que le pain à la surface de la cocotte soit doré, environ 40 minutes. Lorsque le pouding au pain est cuit, un couteau bien aiguisé ou un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
-
Préparez la sauce et servez :
Pendant que le pouding au pain cuit, préparez la sauce. Mélanger la cassonade et le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que la cassonade soit fondue, 4 à 5 minutes.
Ajoutez la crème épaisse et continuez à remuer sur feu pendant 1 à 2 minutes. Incorporer le bourbon et laisser mijoter la sauce pendant 1 minute. Retirer du feu. Pendant que la sauce refroidit, mélangez-la toutes les 1 à 2 minutes pour éviter que le beurre ne se sépare.
Versez la sauce sur le pouding au pain et servez chaud.
Conseil
Si vous ne prévoyez pas de servir tout le pouding au pain en une seule fois, pensez à ajouter la sauce à chaque portion individuelle. Conservez les restes de pouding au pain et de sauce séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Vous aimez la recette ? Laissez-nous des étoiles ci-dessous !
| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 453 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 57g | Crabes |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 10 à 12 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 453 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 23g | 29% |
| Gras saturés 13g | 67% |
| Cholestérol 152mg | 51% |
| Sodium 241mg | dix% |
| Glucides totaux 57g | 21% |
| Fibres alimentaires 2g | 7% |
| Sucres totaux 42g | |
| Protéine 7g | |
| Vitamine C 3 mg | 13% |
| Calcium 111 mg | 9% |
| Fer 1 mg | 8% |
| Potassium 229 mg | 5% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
