Parcourez les vieux livres de cuisine sur des sujets généraux et vous remarquerez que les entrées occupent beaucoup d’espace, arrivant peut-être en troisième position après les recettes de desserts et de biscuits. À l’époque, les gens prenaient les hors-d’œuvre au sérieux.
Qu’est-ce qui rend un apéritif rétro ? Un certain nombre de choses. Il est servi dans un réchaud. Il utilise des palourdes en conserve. Son nom contient les mots « puff » ou « ball ».
La plupart des recettes ci-dessous sont celles que je grignotais quand j’étais enfant, lorsque mes parents organisaient de grandes fêtes pour le quartier. Je me souviens du sentiment de gaieté et de rires bruyants lorsque je sortais en pyjama pour souhaiter une bonne nuit à maman et papa.
Évoquez ces moments heureux lorsque vous servez ces apéritifs rétro lors de vos propres réunions. Ils feront forcément bonne impression… et disparaîtront rapidement.
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Trempette aux palourdes
Cette trempette crémeuse utilise des palourdes en conserve pratiques, qui sont un article sous-estimé du garde-manger. Celui-ci est facile à préparer à l’avance et à emballer, il est donc parfait à emporter lors d’un repas-partage.
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Boulettes de jambon glacées à l’ananas
Les boulettes de jambon sont comme les boulettes de viande, sauf qu’elles sont faites de porc haché et de jambon haché. Vous les faites cuire au four, mais si vous avez un réchaud, servez-les-y par tous les moyens. Le glaçage ajoute de la douceur et les rend si beaux.
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Beurre De Crevettes
L’auteur Laura Manzano a extrait pour nous cette recette d’un livre de cuisine de James Beard. « Les invités seront ravis de la nouveauté d’un plat appelé beurre de crevettes, puis seront convaincus de son caractère délicieux », dit-elle. « Un peu de crevettes fait beaucoup de chemin ici, et mieux encore, l’effort est minime ET tout est réuni dans un seul bol !
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Choux au fromage cheddar
Connus en France sous le nom de gourgères, ces choux au fromage sont faits de pâte à choux, qui est une pâte aux œufs que vous faites cuire sur la cuisinière avant la cuisson. Si cela vous semble étrange, vous devriez certainement essayer cette recette, car les préparer est une aventure culinaire qui n’est pas aussi compliquée qu’il y paraît. Et les choux à la fois aérés et riches sont un vrai plaisir à manger, surtout comme accompagnement pour des cocktails raides.
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Pâté au fromage chutney de Narsai
La mère du contributeur Coco Morante préparerait cet apéritif sans effort et très rentable. C’est du fromage à la crème fouetté avec un bouquet de chutney Major Grey’s dessus. La recette lui est venue de la personnalité culinaire de la Bay Area, Narsai David (wow, je n’ai pas entendu ce nom depuis des lustres). « Vous pouvez vraiment mettre cela en place en cinq minutes, juste avant l’arrivée de vos invités », assure Coco.
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Anges à cheval
Ces huîtres enveloppées de bacon sont originaires de l’Angleterre victorienne, mais le contributeur Hank Shaw a rencontré pour la première fois des anges à cheval lors d’un mariage dans les années 1980 à Long Island. « C’était l’un de ces mariages classiques de Long Island », écrit-il, « avec tous les verres qui tintaient pour que le couple s’embrasse dans les moments difficiles, un bosquet de gros cheveux et tellement de musique de Billy Joel que j’ai dû écouter les Dead Kennedys. pendant une semaine pour récupérer. »
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Pate de foie de volaille
Je mangerai ce truc sur n’importe quel autre apéritif du coin. Il n’y a tout simplement rien de mieux qu’un bon pâté. Ce n’est pas pour tout le monde, mais nous, les amateurs de pâté, y affluons avec adoration, en partie parce que nous n’en mangeons pas souvent. Je rencontre toujours des âmes sœurs autour d’un pot de pâté.
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Cocktail de crevettes
Pocher des crevettes pour qu’elles soient dodues et succulentes ne prend que quelques instants, et cette sauce cocktail maison offre une saveur audacieuse avec peu d’ingrédients. Tout faire vous-même constitue une grande amélioration par rapport à un plateau réfrigéré du magasin.
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Trempette chaude Ruben
Lors d’une fête dans le Midwest, vous risquez de tomber sur une trempette chaude, riche et charnue comme celle-ci. Il contient tous les éléments d’un sandwich Reuben, y compris le choucroute, mais sous forme de trempette. Servir avec des toasts de seigle.
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Fondue De Crabe
Si vous avez reçu un caquelon à fondue comme cadeau de mariage il y a des lustres, dépoussiérez-le pour cette riche trempette. Se réunir autour d’un caquelon à fondue brise en un rien de temps la glace parmi les invités timides.
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Boule de fromage classique
Une boule de fromage est un plat de fête sans exception. Cela prend quelques minutes à préparer et peut être préparé à l’avance et servi avec des craquelins à tout moment. Vous pouvez utiliser un mélange de fromages que vous aimez.
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Prosciutto, Melon et Mozzarella
Chaque fois qu’une balle de melon est impliquée, vous savez que vous êtes en territoire rétro. Les gens adorent toujours les petits canapés, composés de seulement trois composants et ne nécessitant aucune cuisson. C’est une symphonie de saveurs et de textures contrastées, offrant un Livre de recettes du palais d’argent ambiance.
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Trempette aux crevettes
Ces minuscules crevettes à salade surgelées sont parfaites pour cette trempette gourmande. « Il y a un temps pour la fantaisie, et il y a un temps pour, oh mon Dieu, je n’ai que 10 minutes pour faire quelque chose que je n’aurais pas honte de servir. aux invités », écrit Elise Bauer, qui a partagé cette recette il y a longtemps. « Quelques petites crevettes roses (elles sont durables et sucrées), du fromage à la crème, une touche de mayonnaise, un peu de citron, quelques herbes hachées, un trait de sauce piquante et hop ! Une belle trempette – épaisse, crevette et au goût vif avec le citron, les herbes et la sauce piquante.
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Salade De Poulet Au Curry Et Endives
Les feuilles d’endives légères, croustillantes et légèrement amères constituent de délicats bateaux pour une salade de poulet légèrement assaisonnée de poudre de curry et de miel. Aussi démodées que soient les salades de poulet au curry, elles sont également très bonnes.
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Mousse de saumon
J’ai travaillé dans un restaurant où c’était une option pour les événements avec traiteur, et nous le servions de manière anthropomorphe, façonné à partir d’un moule de poisson. Le moule à poisson fait toute une déclaration, mais je pense que la mousse de saumon a meilleur goût et est meilleure dans un ramequin. De toute façon, vous êtes beaucoup plus susceptible d’en avoir dans les parages.
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crevettes marinées
Les crevettes cuites jusqu’à ce qu’elles soient roses puis marinées dans de l’huile, des citrons et des assaisonnements sont un classique du Sud. Les restes constituent une excellente collation, directement du pot au réfrigérateur.
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Boulettes de saucisses au fromage à la mijoteuse
Les cure-dents comme ustensiles de service sont considérés comme un apéritif rétro, et il y a des points bonus pour la mijoteuse. Le fromage à la crème et le cheddar lient ces boulettes de viande au lieu des œufs et de la chapelure, elles sont donc délicieusement riches et tendres.
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Champignons farcis
Mettez-en un dans votre bouche et il y en aura probablement un autre bientôt. Enfant, je n’aimais pas les champignons, mais même moi, je ne pouvais pas résister à un plateau de champignons farcis chauds.
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Trempette à l’oignon française maison
Je veux prendre une de ces chips et ramasser une goutte géante de cette trempette tout de suite ! C’est le pouvoir de la trempette à l’oignon française. Celui-ci est fait avec des oignons caramélisés lentement, mais si vous préférez ouvrir un paquet de mélange à soupe sec Lipton et le mélanger dans un carton de crème sure, personne ne se moquera, je le promets.
