Le houmous fait partie de mon alimentation quotidienne et je suis constamment à la recherche de nouvelles façons de l’apprécier. Un de mes favoris? Houmous Buffalo épicé, piquant et crémeux !
Mon mari a grandi à Buffalo, New York, ce qui signifie que la sauce Buffalo est un incontournable de notre cuisine. Nous achetons toujours de la sauce de marque Anchor Bar que nous obtenons de Buffalo et chérissons chaque bouteille. Curieusement, il est rarement utilisé sur les ailes de buffle chez nous, mais plutôt sur les pizzas, les trempettes, les salades et le chou-fleur.
Cette recette de houmous Buffalo mélange de la sauce Buffalo épicée, du tahini crémeux, du paprika fumé et des pois chiches dans une trempette savoureuse qui vous fera passer de la collation de l’après-midi au hayon.
Comment faire le meilleur houmous
Les amateurs de houmous vous diront que commencer par des pois chiches secs donnera les meilleurs résultats, mais si vous manquez de temps (comme moi !), vous n’avez pas besoin de passer une journée entière à tremper et à faire bouillir des pois chiches. Une boîte de pois chiches et ces conseils vous permettront d’obtenir un houmous crémeux et onctueux en un rien de temps :
- Mélangez, puis mixez encore un peu. Vous pensez que c’est assez fluide ? Détrompez-vous ! Réduire en purée le houmous pendant au moins 4 à 5 minutes.
- Essayez une ébullition rapide. Pour des résultats encore plus crémeux, faites bouillir les pois chiches en conserve dans 2 tasses d’eau et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude pendant 15 minutes. Cela aidera à décomposer les pois chiches pour obtenir un houmous encore plus onctueux.
- Épluchez les pois chiches. Les pois chiches pelés donnent le houmous le plus onctueux, mais cela peut prendre beaucoup de temps ! Je préfère la méthode d’ébullition rapide pour presque résultats identiques.
- Gardez-le frais. Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour obtenir le houmous le plus savoureux : le jus de citron en bouteille n’est tout simplement pas comparable.
- Utilisez de l’eau glacée. Ajoutez de l’eau glacée 1 cuillère à soupe à la fois tout en réduisant en purée pour obtenir un houmous soyeux et moelleux.
Les arguments en faveur du houmous fait maison
Le houmous du commerce est excellent à la rigueur, mais rien de tel que le fait maison. Le houmous préfabriqué remplace souvent l’huile d’olive et le tahini par des ingrédients moins coûteux et de moindre qualité tout en vous facturant plus cher. Le houmous fait maison est personnalisable, économique et se prépare en moins de 10 minutes.
Choisir une sauce Buffalo
Cette recette repose sur la sauce Buffalo. La sauce Buffalo est une sauce à base de poivre de Cayenne à base de beurre, de vinaigre, de sauce Worcestershire et de poudre d’ail. Vous pouvez trouver la sauce Buffalo dans les variétés douces, moyennes et épicées, au rayon sauces et condiments de votre supermarché.
Si vous préférez un niveau d’épices plus doux, utilisez une sauce Buffalo douce. Je préfère la sauce Buffalo moyenne et ma marque préférée est Anchor Bar Medium, mais Primal Kitchen ou Frank’s Hot Sauce fonctionnent également très bien.
Comment servir le houmous de Buffalo
Servez ce houmous Buffalo épicé garni de fromage bleu émietté et de sauce Buffalo supplémentaire. Lorsqu’il s’agit de trempette, servez des bâtonnets de céleri ou de carottes croquants pour un combo classique, des chips de pita ou votre choix de craquelins ou de chips. Ou essayez de l’étaler dans un wrap au poulet ou un sandwich pour une explosion de saveur.
Aubaine de buffle
- Ailes de buffle
- Burgers de poulet Buffalo épicés
- Tofu Buffalo et choux de Bruxelles au fromage bleu sur plaque
- Œufs farcis au fromage bleu Buffalo
- Boulettes de poulet Buffalo
Houmous de buffle
Ingrédients
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1 (14–once) peut pois chichesrincé et égoutté
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1 gousse d’ailpelé
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4 cuillères à soupe Sauce buffledivisé
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4 cuillères à soupe tahini
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1 cuillère à café jus de citronplus à goûter
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1/2 cuillère à café paprika fumé
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1 à 2 cuillères à soupe l’eau glacéecomme requis
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Selgoûter
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1/4 tasse fromage bleuémietté
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Bâtonnets de céleribâtonnets de carottes et/ou chips de pita, pour servir
Équipement spécial
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Robot culinaire
Méthode
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Mélangez les ingrédients :
Mélangez les pois chiches, la gousse d’ail, 3 cuillères à soupe de sauce Buffalo, le tahini, le jus de citron et le paprika fumé dans un robot culinaire ou un mixeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
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Continuez à mélanger :
Pendant que le robot culinaire est en marche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau glacée, selon les besoins, pour obtenir la consistance souhaitée. Continuez à mélanger pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le houmous soit très lisse et crémeux. Goûtez en ajoutant du sel ou plus de jus de citron si nécessaire.
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Ajoutez les garnitures :
Transférer dans un bol et garnir de crumbles de fromage bleu et arroser du reste de la cuillère à soupe de sauce Buffalo.
Servir avec des bâtonnets de céleri, des bâtonnets de carottes et/ou des chips de pita pour tremper.
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Apports nutritionnels (par portion) | |
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130 | Calories |
7g | Graisse |
13g | Crabes |
6g | Protéine |
Apports nutritionnels | |
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Portions : 6 à 8 | |
Quantité par portion | |
Calories | 130 |
% Valeur quotidienne* | |
Graisse totale 7g | 8% |
Gras saturés 1g | 7% |
Cholestérol 3mg | 1% |
Sodium 434 mg | 19% |
Glucides totaux 13g | 5% |
Fibres alimentaires 4g | 13% |
Sucres totaux 2g | |
Protéine 6g | |
Vitamine C 6 mg | 30% |
Calcium 57 mg | 4% |
Fer 1mg | 5% |
Potassium 123 mg | 3% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |