Le gâteau au beurre de cacahuète vintage que je fais cuire à plusieurs reprises 60 minutes

Graisser deux moules à gâteau antiadhésifs de 8 pouces avec un enduit à cuisson sur le fond mais pas sur les côtés – cela aide les gâteaux à saisir les bords et à lever correctement. Annuler.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Retirez la casserole du feu et ajoutez la cassonade, le beurre de cacahuète, les œufs, la crème sure, l'eau, la vanille et le sel jusqu'à obtenir une consistance très lisse.

Saupoudrer de farine et de levure chimique et fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, au moins 30 secondes. N'ayez pas peur de trop mélanger : vous devez fouetter vigoureusement pour briser les grumeaux, et il y a suffisamment de gras dans cette pâte pour conserver une texture tendre.

Répartissez la pâte uniformément entre les moules à gâteaux préparés et faites cuire au four jusqu'à ce que le centre des gâteaux reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement, 35 à 40 minutes. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant au moins 45 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger le beurre, le sucre en poudre, le beurre de cacahuète, le lait ou l'eau, la vanille et le sel. Utilisez un batteur à main pour incorporer lentement tous les ingrédients, en commençant à basse vitesse pour éviter un nuage de sucre en poudre.

Une fois les ingrédients réunis, augmentez la vitesse du mélangeur au maximum et battez pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et de couleur claire.

Une fois que les gâteaux sont complètement froids au toucher, passez un couteau à beurre sur le pourtour des moules pour détacher les côtés des gâteaux. Les gâteaux devraient ressortir une fois inversés, mais s'ils sont un peu tenaces, utilisez le couteau à beurre, en appuyant contre le côté du gâteau pour le faire sortir doucement du moule.

Retournez l'une des couches de gâteau et placez-la sur une assiette de service. Cela créera une surface plane pour un glaçage et un empilage plus faciles. Garnir d'environ 1/3 du glaçage, en l'étalant sur le gâteau avec le dos d'une cuillère. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus, à l'endroit vers le haut, et déposez généreusement le reste du glaçage, en l'étalant pour couvrir le dessus et les côtés. Utilisez le dos de la cuillère pour faire des swoops et des tourbillons sur tout le gâteau.

Couvrir et conserver à température ambiante jusqu'à 3 jours. Vous pouvez retourner un grand bol sur l'assiette de service, utiliser un support à gâteau ou couper en tranches et envelopper individuellement.

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