Pour toute mon enfance, je pensais que j'étais plus de 50% irlandais. Le nom de jeune fille de ma mère est Burke et la famille de son père avait émigré du comté de Mayo à Boston avant sa naissance. Mon père a affirmé avoir également des racines en Irlande, mais les détails étaient un peu flous. Il s'avère qu'ils étaient plus qu'un peu ambigus, car lorsque j'ai participé à une analyse d'ADN il y a quelques années, il s'est avéré que je suis un énorme Irlandais.
Peu importe mon héritage réel, je m'identifie comme un connaisseur très affectueux de la corde de style irlandais. Après la naissance de chacun de mes trois enfants, c'était l'une des premières choses dont j'avais envie (pour la force!), Et c'est un ingrédient que j'ai toujours sous la main pour cuisiner.
Stout est super dans le piment et les braisons copieux, mais où il brille vraiment dans un gâteau au chocolat décadent. Je fais une version de ce gâteau de pain de chocolat depuis des années, même après ma crise de l'identité mineure. Il se mélange rapidement à la main dans un bol et est garni d'un glaçage Baileys qui améliore la texture du gâteau tel qu'il se trouve.
Conseils rapides
- Lors du test de cette recette, j'ai utilisé une corde de style truffes au chocolat que j'ai trouvée chez mon commerçant local Joe's, qui a ajouté encore plus de dimension aux notes de chocolat noir, mais toute grosse corde irlandaise fera l'affaire.
- Le glaçage a tout à fait un coup de pied, donc si vous préférez une morsure moins arrosée, n'hésitez pas à échanger les Baileys contre de la crème épaisse.
- Si vous voulez faire ce gâteau à venir, mon meilleur conseil est de faire cuire le gâteau un jour à l'avance et de le stocker étroitement, puis de le viser juste avant de servir.
Faites-en une fête de la Saint-Patrick
- Boeuf de bœuf salé classique et chou
- Pain de soda irlandais
- Ragoût de bœuf irlandais
- Colcannon
Gâteau de pain robuste au chocolat
Mode cuisinier
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
Pour le gâteau
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Spray de cuisson antiadhésif
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1 1/4 tasses (250g) Sucre en poudre
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2 grand œufsà température ambiante
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3/4 tasse bière robuste
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1/2 tasse huile végétale
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1 cuillère à café extrait de vanille
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1/4 cuillère à café instantané granules de café
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1 1/2 tasses (180g) farine polyvalente
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1/3 tasse (28g) poudre de cacao non sucrée
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1 cuillère à café levure chimique
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1 cuillère à café bicarbonate de soude
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1/2 cuillère à café sel
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1/2 tasse eau
Pour le glaçage et la garniture
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1 1/2 tasses (170g) sucre en poudreplus plus au besoin
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2 cuillères à soupe Crème irlandaise Baileys ou crème épaisse, plus plus au besoin
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1 pincer sel
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Rasé chocolat noir (facultatif)
Méthode
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Préchauffer le four à 350 ° F.
Vaporisez une casserole de pain de 9×5 pouces avec un spray de cuisson antiadhésif. Tapisser la casserole de papier parchemin, laissant un surplomb de 2 pouces sur deux des côtés. Annuler.
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Faites la pâte:
Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, les œufs, le gros, l'huile, la vanille et le café instantané jusqu'à ce qu'ils soient lisses et bien combinés, environ 2 minutes.
Réglez une passoire à mailles fins ou un tamis sur le bol et ajoutez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel à la passoire. Appuyez doucement sur tous les ingrédients secs. Fouetter la pâte jusqu'à ce que seulement quelques stries de farine sèche restent.
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Ajouter l'eau:
Ajouter l'eau bouillante à la pâte à gâteau et fouetter jusqu'à consistance lisse. La pâte sera assez mince. Grattez la pâte dans le moule préparé.
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Cuire:
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec seulement quelques miettes humides attachées mais pas de pâte humide, environ 55 minutes.
Retirez la casserole du four et placez-la sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure.
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Faites le glaçage:
Une fois le gâteau frais, dans un petit bol, fouetter le sucre en poudre, les baileys ou la crème épaisse et le sel jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Astuce simple!
Le glaçage doit être la texture de la mélasse; Assez mince pour verser, mais assez épais pour adhérer au haut du gâteau avec seulement quelques gouttes sur les côtés. S'il est trop mince, ajoutez plus de sucre en poudre 1 cuillère à soupe à la fois. S'il est trop épais, ajoutez plus de Baileys 1 cuillère à café à la fois.
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Glaze et finition:
Utilisez la balle parchemin pour soulever le gâteau refroidi de la casserole et transférer dans un plateau de service. Versez le glaçage sur le gâteau, en le réparant avec une petite spatule décalée au besoin pour l'aider à couvrir tout le gâteau. Saupoudrer du chocolat noir rasé, si vous utilisez. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes pour que le glaçage soit réglé, puis trancher et servir.
Les restes de gâteau peuvent être étroitement enveloppés et stockés à température ambiante jusqu'à 3 jours. Je trouve que la saveur est encore meilleure le deuxième jour, mais la glaçure ne sera pas aussi importante sur le dessus car elle pénètre dans le gâteau.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 373 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 59g | Crabes |
| 4G | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 373 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 12g | 16% |
| Graisse saturée 1G | 6% |
| Cholestérol 37 mg | 12% |
| Sodium 310 mg | 13% |
| Total des glucides 59g | 21% |
| Fibre alimentaire 1G | 4% |
| Sugres totaux 43g | |
| Protéine 4G | |
| Vitamine C 0mg | 0% |
| Calcium 37 mg | 3% |
| Fer 2 mg | 12% |
| Potassium 41 mg | 1% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
